Những tác dụng tuyệt vời của dứa

Bác Sĩ Nguyễn Ý Đức

Dứa có hương vị nồng ngọt, rất thích hợp để làm món tráng miệng kích thích tiêu hóa. (Hình: lifehack.org)

Dứa là trái cây miền nhiệt đới, có nguồn gốc từ các quốc gia miền Trung và Nam Mỹ. Khi Christopher Columbus (1451-1506) thám hiểm Mỹ Châu, thấy dứa trồng ở quần đảo Guadeloup rất ngon, bèn mang về dâng lên nữ hoàng Tây Ban Nha Isabella Đệ Nhất. Từ đó, dứa được trồng ở Tây Ban Nha, nhất là các quốc gia thuộc khu vực Thái Bình Dương.

Cây dứa thân ngắn, là dài và cứng, có gai mọc ở mép, quả có nhiều mắt, phía trên có một cụm lá.

Nông trại trồng dứa quy mô lớn nhất đầu tiên trên thế giới được thiết lập ở Hawaii vào năm 1885. Quần đảo này dẫn đầu về việc sản xuất dứa trên thế giới cho tới năm 1960. Sau đó Philippines là nước trồng và xuất cảnh nhiều dứa nhất. Các quốc gia khác ở Đông Nam Á cũng sản xuất một lượng dứa khá lớn.

Nhờ kỹ thuật canh tác từng loạt nên nhu cầu tiêu thụ dứa được đáp ứng đầy đủ với giá phải chăng.

Dứa có quanh năm, nhưng nhiều nhất vào Tháng Sáu, Tháng Bảy. Trung bình từ lúc trồng tới lúc thu hoạch mất 18 tháng. Dứa đã chín nên sẵn sàng để ăn.

Thành phần dinh dưỡng 

Dứa có nhiều sinh tố C, chất xơ pectin và chất gum.

Một ly dứa tươi 240 ml cung cấp khoảng 80 calori và 25 mg sinh tố C, 0.1 mg thiamine, 16 mcg folacin, 0.15 mcg sinh tố B6, 17 mg magnesium, 0.5 mg sắt, 2 gr chất xơ.

Dứa có nhiều chất bromelain, một loại enzyme giống như papain của đu đủ, có tác dụng làm mềm thịt và cho vị thơm ngon.

Bromelain cũng gây ra dị ứng về da cho người tiêu thụ. Dứa đóng hộp còn giữ được sinh tố C nhưng chất bromelin bị hơi nóng phân hủy.

Ăn dứa 

Dứa có hương vị nồng ngọt, rất thích hợp để làm món tráng miệng kích thích tiêu hóa hoặc làm món ăn vặt.

Miếng dứa ở phía dưới gần gốc thường ngon hơn, vì như kinh nghiệm của ông cha ta là “Ăn dứa đằng đít, ăn mít đằng cuống.”

Sau khi gọt vỏ, khía bỏ mắt, dứa được bổ dọc làm tám hoặc cắt khoanh tròn mỏng vừa phải, rắc thêm ít đường, để trong tủ lạnh khoảng 15 phút rồi mang ra ăn thì tuyệt hảo. Nước dứa hòa với đường hớp vào thấy lạnh cả người. Nhiều người thích chấm với muối ớt, vừa ngọt, vừa mặn lại vừa cay.

Dứa còn dùng để xào nấu với thịt, cá. Món canh chua cá lóc, dứa xanh lại thêm vài ngọn ngò thì cơm ba nồi cũng hết.

Khi nấu, hơi nóng làm mềm dứa vì chất cellulose tan ra, dứa hút gia vị và chất ngọt của thịt, cá.

Một đĩa xà lách trộn thập cẩm thêm vài miếng dứa thái mỏng nhỏ ăn lại càng ngon.

Năm 1892, một người Nga là Đại Úy Kidwell lần đầu tiên sản xuất dứa đóng hộp. Dứa thường được hái khi chín mùi, rất khó khi chuyên chở đi xa vì dễ hỏng nên thưởng được đóng hộp. Dứa đóng hộp như vậy là dứa đã chín, chín từ cuống trở lên, nên nhiều khi phải cần đến ba quả dứa mới được một hộp dứa có phẩm chất tốt. Dứa hộp có thêm chất đường cho nên chứa nhiều năng lượng.

Ngoài ra còn dứa sấy khô hoặc nước dứa ép cũng là những món ăn thức uống vừa ngon vừa bổ.

Mua dứa 

Mua dứa tươi lựa trái to, nặng nước, toát ra mùi thơm của dứa, lá trên cuống còn xanh. Khi gõ, dứa phát ra một âm thanh đặc, quả dứa cầm thấy chắc, không có chỗ mềm. Vỏ dứa có thể hơi xanh hoặc vàng cũng không sao. Dứa có thể cất trong hoặc ngoài tủ lạnh.

Lưu ý 

Dứa rất lành tính, nhưng đôi khi có thể gây dị ứng nhẹ ở da vì có chất bromelain.

Dứa có chất tyrosine. Một vài u bướu hạch nội tuyến cũng tiết ra nhiều tyrosine, cho nên mấy ngày trước khi thử máu để tìm u bướu này, nếu ăn dứa thì thử nghiệm có thể bị sai, cho kết quả dương tính mà thực ra là không có.

Một vài bài báo cáo khoa học mới đây nói là trên mắt và vỏ dứa có một hóa chất không tốt cho sức khỏe. Vì thế tốt nhất là nên tránh ăn mắt dứa. (Bác Sĩ Nguyễn Ý Đức)

Y tế Mỹ chấp thuận thuốc kỹ thuật số để theo dõi điều trị bệnh nhân

Bài liên quan

Báo Người Việt hoan nghênh quý vị độc giả đóng góp và trao đổi ý kiến. Chúng tôi xin quý vị theo một số quy tắc sau đây:

Tôn trọng sự thật.
Tôn trọng các quan điểm bất đồng.
Dùng ngôn ngữ lễ độ, tương kính.
Không cổ võ độc tài phản dân chủ.
Không cổ động bạo lực và óc kỳ thị.
Không vi phạm đời tư, không mạ lỵ cá nhân cũng như tập thể.

Tòa soạn sẽ từ chối đăng tải các ý kiến không theo những quy tắc trên.

Xin quý vị dùng chữ Việt có đánh dấu đầy đủ. Những thư viết không dấu có thể bị từ chối vì dễ gây hiểu lầm cho người đọc. Tòa soạn có thể hiệu đính lời văn nhưng không thay đổi ý kiến của độc giả, và sẽ không đăng các bức thư chỉ lập lại ý kiến đã nhiều người viết. Việc đăng tải các bức thư không có nghĩa báo Người Việt đồng ý với tác giả.

Rủ nhau xuôi San Diego thăm thành phố Funner để ‘Vui Hơn’

Harrah's Resort Southern California, in Funner City.
Bạn đã bao giờ đến thăm thành phố Funner chưa? Câu trả lời của nhiều độc giả có lẽ chẳng những sẽ là “chưa”, mà chắc nhiều người còn thú thật là chưa bao giờ nghe đến cái tên thật...

Luật Khánh Tận: Khai phá sản – giữ hay không giữ thẻ tín dụng?

Sống trên đất Mỹ hầu hết mọi người đều mắc nợ thẻ tín dụng hoặc các loại thẻ của các công ty thương mại lớn, cửa hàng bách hóa, các hãng xăng dầu.

Những cuộc đua xe chết chóc nhất trên thế giới

Đua xe hấp dẫn nhất thì cũng nguy hiểm nhất, và cũng có khả năng gây chết người nhiều nhất. Những chiếc xe trị giá hàng triệu đô biến thành những chiếc cầu lửa chết chóc.

Kỹ nghệ năng lượng mặt trời không tạo thêm việc làm

Ít nhất sáu công ty năng lượng mặt trời Á Châu nói rằng viễn ảnh hàng rào mậu dịch của Mỹ, khiến họ nghĩ đến việc mở các nhà máy sản xuất tấm năng lượng ở ngay trên đất Hoa Kỳ.

Elon Musk ra mắt xe tải chạy điện Tesla Semi

Tesla Inc. hôm Thứ Năm ra mắt loại xe tải chạy điện loại lớn, một lần nữa dấn thân vào thị trường mới trong khi đang vật lộn với vấn đề xuất xưởng muộn loại xe du lịch vừa túi tiền Model 3, vốn là tương lai của công ty.

Chó chết vì đau buồn, sau khi bị chủ bỏ ở phi trường

Một con chó đã chết vì đau buồn sau khi bị chủ bỏ ở phi trường tại Colombia, theo một bản tin của tờ The Telegraph.

Petra, thắng cảnh khó quên của Jordan

Ngày nay, Petra trở thành một trọng điểm du lịch vừa là thắng cảnh thiên nhiên vừa là nơi giữ lại các di tích lịch sử của vùng Nam Jordan.

Điều chỉnh tình trạng di trú, phần 3

Thủ tục phỏng vấn trong hồ sơ Adjustment of Status là để Sở Di Trú quyết định sự liên hệ gia đình hoặc sự liên hệ giữa người chủ và nhân viên.

Số nhà mới xây Tháng Mười tăng cao nhất trong năm qua

Số nhà mới xây tăng 13.7% trong Tháng Mười, con số cao nhất trong một năm, qua việc các công ty xây cất chuẩn bị cất thêm các khu chung cư cũng như nhà riêng rẽ cho các gia đình.

Sinh viên Sài Gòn chế xe lăn giúp người nghèo

Một nhóm sinh viên tại trường Đại Học Giao Thông Vận Tải ở Sài Gòn vừa mày mò nghiên cứu sáng chế xe lăn được điều khiển bằng những cái lắc đầu với giá bán phù hợp mà “ai cũng có thể mua được.”