Thursday, March 28, 2024

Pizza kiểu Rome ở Huntington Beach, đúng kiểu Ý

Thiện Lê/Người Việt

HUNTINGTON BEACH, California (NV) – Cứ nhắc đến món ăn ở Mỹ, ngoài hamburger, người ta nghĩ ngay đến pizza. Trong khi đó, pizza là một món ăn từ Ý, tuy vậy ở Mỹ có biết bao nhiêu tiệm pizza từ các thương hiệu như Pizza Hut hay Domino’s đến các tiệm nhỏ ở địa phương. Các quán này thường bán pizza theo kiểu Mỹ và ít nơi nào bán pizza chính gốc kiểu Ý như tiệm “ZeroZero39 Pizzeria” ở Huntington Beach.

ZeroZero39 Pizzeria là một quán pizza nhỏ, nằm trên đường Main, gần ngã tư với đường Olive ở Huntington Beach và chỉ cách bờ biển có vài block đường. Tuy quán nhỏ, chỉ có khoảng năm bàn, nhưng bánh pizza ở đây rất đặc biệt vì làm theo kiểu pizza bán ở thành phố Rome thuộc nước Ý.

Bảng hiệu và chỗ ngồi ngoài trời của ZeroZero39 Pizzeria. (Hình: Thiện Lê/Người Việt)

Quán này mở cửa vào Tháng Mười Hai, 2014. Chủ quán là hai vợ chồng ông bà Francesco và Carlotta Zaza và gia đình này đến từ thành phố Rome. Họ đem những bí quyết pizza gia truyền đến cho cư dân Nam California, là tiệm pizza kiểu Rome duy nhất ở Orange County, và được nhiều thực khách ở địa phương đánh giá cao.

Khắp thế giới và ở Mỹ có nhiều thành phố với từng loại pizza đặc trưng của mình. Ở Mỹ thì có New York, Chicago ở tiểu bang Illinois, Detroit ở tiểu bang Michigan, hay New Haven ở tiểu bang Connecticut. Ở Ý thì có ba nơi có pizza nổi tiếng là thành phố Naples, đảo Sicily và thủ đô Rome. Vậy pizza ở Rome khác với Naples và đảo Sicily ra sao?

Pizza kiểu Naples và Sicily là hai loại pizza phổ biến nhất ở Hoa Kỳ, nhất là ở New York vì nhiều người Ý di cư đến đây trong những thập niên đầu của thế kỷ 20.

Pizza kiểu Naples là loại thường thấy nhất vì có hình tròn, bánh không quá mỏng, tuy giòn nhưng có độ mềm rất dễ ăn và có nước sốt cà chua ở dưới, phô mai ở trên cùng.

Kiểu Sicily thì hoàn toàn khác so với Naples vì bánh hình vuông, dày gần 1 inch và phô mai nằm ở dưới, sốt cà chua nằm phía trên để bánh không bị nhão.

Bà chủ Carlotta Zaza nướng bánh cho khách bên trong tiệm. (Hình: Thiện Lê/Người Việt)

Pizza kiểu Rome thì được làm theo hình chữ nhật, dày khoảng một nửa pizza kiểu Sicily và được nướng trong chảo hình chữ nhật dài. Loại pizza này còn được gọi là “pizza al taglio,” tạm dịch là “pizza bán từng miếng” vì khi khách gọi, đầu bếp sẽ dùng kéo để cắt từng miếng bán cho khách. Ở Ý thì thường các tiệm hay cắt bánh rồi cân ký để tính tiền cho khách, nhưng tiệm ZeroZero39 Pizzeria thì định giá từng miếng.

Sau khi tìm hiểu về tiệm này một hồi và thấy nhiều đánh giá cao, tôi quyết định tìm đến để thử. Khi đến tiệm, tôi được gặp bà Carlotta và bà rất niềm nở giới thiệu cho tôi loại bánh nào ngon nhất, nào là bánh với nhiều loại rau, rồi pizza với nấm porcini và dầu nấm cục truffle, hay bánh với cà chua và sốt pesto. Loại nào nhìn cũng ngon.

Một điểm làm tôi hơi lo là giá tiền, bởi vì một số loại pizza bán ở tiệm này có giá đến $7 một miếng. Bà chủ Carlotta dùng kéo cắt hai miếng to, chắc cũng cở một cái iPad, nên tôi cũng phần nào an tâm, không sợ “cháy túi” chỉ vì hai miếng pizza. Tôi quyết định thử hai loại là pizza với sốt cà chua, phô mai và loại pizza có nấm porcini với dầu truffle.

Khách có thể chọn nhiều loại pizza. (Hình: Thiện Lê/Người Việt)

Sau vài phút đợi bà chủ nướng bánh cho nóng lại thì tôi được thưởng thức. Từng miếng pizza được dọn trên tấm thớt gỗ và mùi phô mai, mùi cà chua, mùi nấm bốc lên làm tôi thèm thuồng. Tôi bắt đầu bằng loại pizza căn bản nhất là bánh với sốt cà chua và phô mai, không có gì khác ở trên. Theo tôi, muốn biết pizza tiệm nào ngon dở ra sao là phải thử loại này vì cà chua và phô mai là hai vật liệu tất yếu của món này. Lớp vỏ bánh thơm giòn nhẹ, bên trong thì không quá mềm và mùi bột rất thơm. Vị thơm ngọt nhẹ của bánh hòa với vị chua ngọt của nước sốt làm từ cà tươi hòa quyện với vị thơm béo của phô mai làm tôi vô cùng xúc động vì chưa bao giờ ăn được pizza ngon như vậy.

Theo bà Carlotta, loại bánh pizza với nấm porcini và dầu truffle là loại bán chạy nhất nên tôi không thể bỏ qua. Nấm porcini thì ngọt ngào, nhiều nước, cắn một miếng thì trong miệng toàn mùi nấm. Loại bánh này thì không có sốt cà chua nên mùi vị của nấm là “ngôi sao.” Mùi dầu truffle thì thơm thoang thoảng, hoàn toàn không làm hại đến vị ngọt của nấm. Chỉ cần cắn một miếng là có thể hiểu được tại sao đây là loại pizza bán chạy nhất của tiệm.

Bánh pizza. (Hình: Thiện Lê/Người Việt)

Tuy pizza ngon, nhưng quán ZeroZero39 Pizzeria không phải là một quán để đi ăn theo nhóm đông người vì bên trong quán chỉ có khoảng bốn chỗ ngồi và bên ngoài thì chỉ có khoảng 10 ghế là cao. Tuy vậy, hầu hết các thực khách không lo ngại gì về chỗ ngồi vì pizza ngon đến mức họ mua về rồi cầm hộp đứng ăn trên lề đường.

Quán ZeroZero39 Pizzeria ở Huntington Beach tuy nhỏ, nhưng đây là quán gia đình làm chủ và chủ quán rất niềm nở. Pizza thì đúng theo kiểu Rome ở Ý, có vỏ bánh giòn và các loại nhân đặc biệt. Vì vậy, đây là một quán pizza không thể bỏ qua ở Orange County và Nam California. (Thiện Lê)

————–
Liên lạc tác giả: [email protected]

CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM

MỚI CẬP NHẬT