HOA KỲ – Khoảng 90 sinh viên trường dạy nấu ăn danh tiếng của Mỹ, Culinary Institue of America (CIA), đầu tuần này đã bãi khóa, ra khỏi lớp học để tham gia cuộc biểu tình phản đối điều mà họ gọi là giảm tiêu chuẩn học hành, kể cả việc bỏ điều kiện muốn theo học phải có kinh nghiệm trong một nhà hàng chuyên nghiệp. Theo tin của NYT.
 |
| Khuôn viên trường dạy nấu ăn Culinary Institue of America tại New York. (Hình: Wikipedia) |
Bản tin viết, những người phản đối, chiếm khoảng 1/5 trong tổng số 423 sinh viên đang theo học chương trình cử nhân nơi đây, tập trung bên ngoài tòa nhà Roth Hall, nơi đặt văn phòng chính trong khuôn viên trường, cách Manhattan chừng 80 miles về phía Bắc. Họ mạnh mẽ phát biểu phản đối, cùng ký vào thư gửi ban giám đốc, mang các bảng tên có víêt các con số cho thấy họ đang nợ bao nhiêu tiền học.
“Nhiệm vụ chính của chúng tôi là bảo vệ danh tiếng nhà trường và giá trị bằng cấp,” theo lời Zac Hoffman, một sinh viên 20 tuổi, trong số thành phần lãnh đạo cuộc bãi khóa, với bảng tên cho thấy anh đang nợ $87,500.
Vẫn theo bản tin, nhà trường gọi đây chỉ là “một nhóm nhỏ,” nhưng Michael Brothers, 22 tuổi, một trong những người tổ chức cuộc phản đối, nói rằng “có rất nhiều người khác đồng ý với chúng tôi nhưng không dám ra mặt ủng hộ.”
Kể từ khi thành lập khuôn viên chính ở nơi này năm 1972, trường Culinary Institute of America, với 66 năm lịch sử, đã được coi là cũng danh tiếng như trường West Point trong lãnh vực ẩm thực. Trường CIA được nhiều nhà phê bình khen ngợi là có chương trình học cao, nơi sinh viên không chỉ được huấn luyện về khả năng nấu nướng mà còn về khả năng lãnh đạo và cộng tác theo nhóm. Nhưng trong mấy năm trở lại đây, các sinh viên trường đã thường có các hành động phản đối. Năm 2008, họ lên tiếng than phiền về sự xuống cấp của tiêu chuẩn học hành cũng như dụng cụ thực hành cũ kỹ, hư hỏng.
Một số lời than phiền hiện nay là về cách thức thu nhận sinh viên. Trường CIA, tuy là một cơ quan bất vụ lợi, đã hạ chỉ tiêu thâu nhận cũng như tốt nghiệp của các sinh viên theo học, không duy trì các quy định về đồng phục và mở rộng quá nhanh chóng.
Những điều này là vấn đề quan trọng với sinh viên, những người phải trả tới khoảng $30,000 một năm và muốn có được mảnh bằng xứng đáng với thời giờ và tiền bạc bỏ ra.
Một vấn đề khác là liệu trường có đào tạo những đầu bếp lành nghề, theo đúng các khuôn mẫu của nghề nghiệp chuyên môn hay chỉ là những đầu bếp tài tử, khó có khả năng thăng tiến.
“Nhà trường hiện đào tạo những người ít có khả năng thật sự và cũng cũng chẳng có phẩm chất của người bếp trưởng,” theo Alex Tyree, một đầu bếp chính ở Roankone, tiểu bang Washington, tốt nghiệp năm 2005.
Mark Erickson, giám học trường CIA, cho hay trong cuộc phỏng vấn hôm Thứ Ba rằng trường nâng cao tiêu chuẩn thu nhận và tốt nghiệp, tạo cho sinh viên có nhiều khả năng hơn và dễ kiếm việc hơn.
“Đây là một nghề nghiệp và là một cơ chế đang có nhiều chuyển đổi,” theo lời ông Erickson. Ông nói rằng hình thức học hành truyền thống trong bếp giữa “sư phụ và đệ tử học nghề” nay không còn đúng nữa.
“Ở thời buổi này, sự sáng tạo và cải tiến cũng rất quan trọng,” ông Erickson cho hay. (L.T.)