NEW YORK, New York (NV) – Vào năm 1966, khi lương tối thiểu mỗi giờ là 85 cent, nhà hàng thức ăn nhanh McDonald’s có từ 70 đến 80 công nhân, so với 30 đến 40 hoặc ít hơn như hiện nay, theo tường thuật của Washington Post.
Công nhân nhà hàng thức ăn nhanh Chipotle đang bận rộn với khách hàng. (Hình: Getty Images/Joe Raedle)
Cách đây hơn 5 thập niên, mọi khâu trong dây chuyền chế biến thực phẩm đều bằng tay.
Sau nhiều năm tháng, các thành tố thức ăn của nhà hàng đều dần dà được làm sẵn và đóng kiện gửi đến. Nhà hàng chỉ việc hâm lại rồi gói lại, giao cho khách hàng đang chờ bên cửa sổ. Thành phần lao động ngày càng bị đẩy vào dây chuyền sản xuất.
Ngành kỹ nghệ thức ăn nhanh đang chuẩn bị đối phó với dự luật đòi tăng lương căn bản lên đến $15/giờ, và phong trào này đang có mòi lan mạnh trên toàn quốc.
Khoảng 30% chi phí kỹ nghệ nhà hàng đến từ lương trả cho nhân viên, do đó nếu đòi hỏi của liên bang, tăng gấp đôi lương căn bản từ $7.25/giờ cho nhân viên là điều khiến cho giới nhà hàng phải nghĩ đến việc robot hóa, thay thế cho nhân công.
Ông Harold Miller, phó chủ tịch bộ phận phát triển hệ thống nhà hàng của Persona Pizzeria, nhận xét: “Vấn đề tăng lương căn bản làm đảo ngược hoàn toàn việc kế toán của kỹ nghệ nhà hàng.”
Ông Miller kết luận: “Chỉ có robot mới có thể giúp cho nhà hàng tồn tại nổi thôi.”
Nhiều hệ thống nhà hàng đã bắt đầu bắt tay vào việc tìm cách thay thế con người, gây đe dọa đến ngày kỹ nghệ vốn đang dùng đến 2.4 triệu công nhân phục vụ, gần 3 triệu người đứng nấu và 3.3 triệu người đứng tính tiền trên toàn quốc. (TP)
