Kỹ nghệ thực phẩm biết đường có tác hại xấu nhưng giấu

Giới chuyên môn ở Úc đề nghị tăng thuế đường để giảm bớt vấn đề về tiểu đường. (Hình: Luis Ascui/Getty Images)

SAN FRANCISCO, California (NV) – Trở lại vào thập niên 1960, khi mà các cuộc nghiên cứu còn cho rằng cách ăn uống ảnh hưởng đến nguy cơ bệnh tim mạch của chúng ta vẫn là điều quá mới mẻ. Nhưng bấy giờ có sự tranh luận về vai trò của chất béo và của đường đối với sức khỏe.

Theo đài phát thanh NPR, kỹ nghệ sản xuất đường lúc ấy dồn nỗ lực để gây ảnh hưởng đến cuộc tranh luận.

Giáo Sư Stanton Glantz thuộc khoa y trường University of California, San Francisco, nói: “Điều mà kỹ nghệ đường đạt được thành công là chuyển hướng được hết tất cả trách nhiệm cho chất béo.”

Chiến lược của kỹ nghệ này rất tinh vi, ông Glantz tiếp, cũng y hệt như của kỹ nghệ thuốc lá. Ví dụ vào năm 1965, một tổ chức kỹ nghệ mang tên The Sugar Research Foundation, âm thầm tài trợ cho một khảo sát khoa học để làm nhẹ chứng cớ liên kết việc tiêu thụ đường với lượng chất béo trong máu. Bản khảo sát được đăng trong tập san y khoa New England Journal of Medicine.

Nay, sự thật được phơi bày ra ánh sáng qua một cuộc điều tra, kết quả được đăng trên tập san PLOS Biology,nói rằng kỹ nghệ này đã tài trợ cho dự án nghiên cứu của chính họ nhưng không bao giờ tiết lộ kết quả.

Trở về năm 1968, The Sugar Research Foundation, tiền thân của The International Sugar Research Foundation, chi tiền cho một khoa học gia trưởng nhóm thí nghiệm nơi động vật.

Kết quả ban đầu cho thấy, tiêu thụ nhiều đường đưa đến sự gia tăng lượng triglyceride, một loại chất béo trong máu. Ở người, cao triglyceride có thể có nhiều nguy cơ bị lên cơn đau tim và đột quỵ. Nghiên cứu cũng nhận thấy, thú vật được cho ăn đường có lượng enzyme cao có liên hệ với ung thư bọng đái.

Giáo sư Glantz tiết lộ, cuộc nghiên cứu đột ngột ngưng lại trước khi hoàn tất. (TP)

Cảnh sát Beverly Hills điều tra 12 vụ tấn công tính dục

Bài liên quan

Báo Người Việt hoan nghênh quý vị độc giả đóng góp và trao đổi ý kiến. Chúng tôi xin quý vị theo một số quy tắc sau đây:

Tôn trọng sự thật.
Tôn trọng các quan điểm bất đồng.
Dùng ngôn ngữ lễ độ, tương kính.
Không cổ võ độc tài phản dân chủ.
Không cổ động bạo lực và óc kỳ thị.
Không vi phạm đời tư, không mạ lỵ cá nhân cũng như tập thể.

Tòa soạn sẽ từ chối đăng tải các ý kiến không theo những quy tắc trên.

Xin quý vị dùng chữ Việt có đánh dấu đầy đủ. Những thư viết không dấu có thể bị từ chối vì dễ gây hiểu lầm cho người đọc. Tòa soạn có thể hiệu đính lời văn nhưng không thay đổi ý kiến của độc giả, và sẽ không đăng các bức thư chỉ lập lại ý kiến đã nhiều người viết. Việc đăng tải các bức thư không có nghĩa báo Người Việt đồng ý với tác giả.

Vài biện pháp chính yếu để ngăn trộm viếng nhà

Mỗi năm, có hàng trăm vụ trộm được báo cáo với cảnh sát tại Hoa Kỳ. Kẻ trộm đột nhập vào nhà và lấy đi tài sản trị giá hàng triệu đô la của chủ nhà.

Bàn về y lý: Phân biệt bệnh theo âm dương

Phân biệt bệnh theo âm dương là điều quan trọng nhất trong vấn đề định bệnh, nằm trong Bát Cương.

Công nghệ trồng cây không cần đất

Một công nghệ hiện đang phát triển mạnh, đó là công nghệ trồng cây không cần đất. Bạn muốn có rau tươi, sạch sẽ, bảo đảm vệ sinh thì công nghệ này sẽ giúp bạn điều đó một cách dễ dàng.

‘Ra’ sớm

Xuất tinh sớm được định nghĩa là sự không thể kiểm soát được việc xuất tinh, xuất tinh xảy ra ngay cả với các kích thích nhỏ nhất, và quan trọng nhất là xảy ra trước lúc cả hai mong đợi.

Cháo mực, món bình dị khó quên ở Sài Gòn

Những ai từng sống ở Sài Gòn, thời thập niên 80 của thế kỷ trước, chắc đã từng ăn qua tô cháo mực thì sẽ... không thể nào quên.

Lần đầu đi ăn ‘buffet sầu riêng’ ở Thái Lan

Không mấy ai từng nghe, chứ đừng nói là từng thử qua một “buffet sầu riêng.” Đó chính là lý do vì sao tui đã quyết định bằng mọi cách phải đến để nhìn xem ăn sầu riêng “bao” bụng nó ra làm sao.

Ăn sáng ngon miệng tại Omelette House ở Garden Grove

Một trong số những quán ăn sáng kiểu Mỹ ngon ở Orange County có Omelette House ở Garden Grove, nổi tiếng với món trứng omelette, như tên gọi.

Khi mua nhà cần có luật sư cố vấn pháp lý

Có nhiều vấn đề pháp lý liên quan đến việc mua một căn nhà, không phải bạn chỉ cần ký một vài giấy tờ là đã thong dong gia nhập hàng ngũ các chủ nhà.

Trồng cây bằng chậu nếu nhà ít đất

Bạn có thể trồng hầu như bất cứ cây gì nếu loại bồn, chậu mà bạn chọn đủ lớn và có chỗ thoát nước thích hợp.

Tối Cao Pháp Viện Mỹ giới hạn quyền kiện cáo của công nhân

Tối Cao Pháp Viện Mỹ hôm Thứ Hai 21 Tháng Năm công bố phán quyết theo đó giới hạn quyền của công nhân Mỹ, không cho kiện cáo mà chỉ được có sự phân xử của trọng tài.