Kỹ nghệ thực phẩm biết đường có tác hại xấu nhưng giấu

Giới chuyên môn ở Úc đề nghị tăng thuế đường để giảm bớt vấn đề về tiểu đường. (Hình: Luis Ascui/Getty Images)

SAN FRANCISCO, California (NV) – Trở lại vào thập niên 1960, khi mà các cuộc nghiên cứu còn cho rằng cách ăn uống ảnh hưởng đến nguy cơ bệnh tim mạch của chúng ta vẫn là điều quá mới mẻ. Nhưng bấy giờ có sự tranh luận về vai trò của chất béo và của đường đối với sức khỏe.

Theo đài phát thanh NPR, kỹ nghệ sản xuất đường lúc ấy dồn nỗ lực để gây ảnh hưởng đến cuộc tranh luận.

Giáo Sư Stanton Glantz thuộc khoa y trường University of California, San Francisco, nói: “Điều mà kỹ nghệ đường đạt được thành công là chuyển hướng được hết tất cả trách nhiệm cho chất béo.”

Chiến lược của kỹ nghệ này rất tinh vi, ông Glantz tiếp, cũng y hệt như của kỹ nghệ thuốc lá. Ví dụ vào năm 1965, một tổ chức kỹ nghệ mang tên The Sugar Research Foundation, âm thầm tài trợ cho một khảo sát khoa học để làm nhẹ chứng cớ liên kết việc tiêu thụ đường với lượng chất béo trong máu. Bản khảo sát được đăng trong tập san y khoa New England Journal of Medicine.

Nay, sự thật được phơi bày ra ánh sáng qua một cuộc điều tra, kết quả được đăng trên tập san PLOS Biology,nói rằng kỹ nghệ này đã tài trợ cho dự án nghiên cứu của chính họ nhưng không bao giờ tiết lộ kết quả.

Trở về năm 1968, The Sugar Research Foundation, tiền thân của The International Sugar Research Foundation, chi tiền cho một khoa học gia trưởng nhóm thí nghiệm nơi động vật.

Kết quả ban đầu cho thấy, tiêu thụ nhiều đường đưa đến sự gia tăng lượng triglyceride, một loại chất béo trong máu. Ở người, cao triglyceride có thể có nhiều nguy cơ bị lên cơn đau tim và đột quỵ. Nghiên cứu cũng nhận thấy, thú vật được cho ăn đường có lượng enzyme cao có liên hệ với ung thư bọng đái.

Giáo sư Glantz tiết lộ, cuộc nghiên cứu đột ngột ngưng lại trước khi hoàn tất. (TP)

Cảnh sát Beverly Hills điều tra 12 vụ tấn công tính dục

Bài liên quan

Báo Người Việt hoan nghênh quý vị độc giả đóng góp và trao đổi ý kiến. Chúng tôi xin quý vị theo một số quy tắc sau đây:

Tôn trọng sự thật.
Tôn trọng các quan điểm bất đồng.
Dùng ngôn ngữ lễ độ, tương kính.
Không cổ võ độc tài phản dân chủ.
Không cổ động bạo lực và óc kỳ thị.
Không vi phạm đời tư, không mạ lỵ cá nhân cũng như tập thể.

Tòa soạn sẽ từ chối đăng tải các ý kiến không theo những quy tắc trên.

Xin quý vị dùng chữ Việt có đánh dấu đầy đủ. Những thư viết không dấu có thể bị từ chối vì dễ gây hiểu lầm cho người đọc. Tòa soạn có thể hiệu đính lời văn nhưng không thay đổi ý kiến của độc giả, và sẽ không đăng các bức thư chỉ lập lại ý kiến đã nhiều người viết. Việc đăng tải các bức thư không có nghĩa báo Người Việt đồng ý với tác giả.

Sài Gòn: Bánh canh cá lóc Quảng Trị, món ngon bình dân

Bánh canh là món ăn phổ biến tại Sài Gòn và nhiều tỉnh thành trong cả nước, được đông đảo thực khách khắp nơi ưa chuộng, nhất là giới bình dân.

Quán ăn Địa Trung Hải ở Fountain Valley, nhỏ mà ngon

Các món ăn kiểu Địa Trung Hải được rất nhiều người thích không chỉ vì ngon miệng và còn tốt cho sức khỏe và quán Mr Kebap rất được ưa thích.

Những điều nên tránh khi tự sửa nhà

Những điều nên tránh khi tự sửa nhà
Tự làm lấy (DIY: Do It Yourself) có vẻ như luôn luôn là một ý kiến tốt. Bạn có thể bỏ ra một ít công sức để làm tăng trị giá nhà.

Công ty siêu thị Albertsons sẽ mua hệ thống tiệm Rite Aid

Công ty tư nhân, hiện làm chủ các hệ thống chợ Safeway, Vons cùng các hệ thống khác trong lãnh vực siêu thị, mới đây đã tiến sâu hơn nữa vào lãnh vực dược phẩm qua quyết định mua Rite Aid, công ty có hệ thống các tiệm bán thuốc lớn hàng thứ ba ở Mỹ.

Liệu đại dịch cúm giết người năm 1918 có thể tái diễn?

Hoa Kỳ đang phải đối mặt với một mùa cúm nghiêm trọng, liệu đại dịch tệ hại tương tự dịch cúm năm 1918 có thể xảy ra trong tương lai không?

Chất béo và sức khỏe

Theo các nhà dinh dưỡng thì ta chỉ nên tiêu thụ trong mỗi bữa ăn một số lượng chất béo đủ để cung cấp không quá 30 phần trăm tổng số năng lượng trong bữa ăn đó.

Thêm nhiều nhà mới xây giúp giá nhà ở Mỹ giảm bớt

Thêm nhiều nhà mới xây giúp giá nhà ở Mỹ giảm bớt
Việc xây dựng nhà mới ở Mỹ đã bắt đầu tăng trong năm 2018, điều có thể thúc đẩy sự phát triển kinh tế và giảm bớt việc tăng giá nhà trong những tháng tới đây.

Ăn chay có nhiều lý do

Những năm gần đây phong trào không ăn thịt, chỉ ăn rau trái được nhiều người quan tâm, ngay cả các nhà nghiên cứu khoa học và giới y học.

Công nghiệp vũ khí quốc phòng Mỹ lên nhờ ngân sách mới

Các công ty sản xuất vũ khí Mỹ như Lockheed Martin, Northrop Grumman, Raytheon và Boeing, vân vân, nhờ bản ngân sách mới của chính phủ Tổng Thống Donald Trump.

Học sinh Mỹ có thể trang bị ba lô chống đạn

Sau 18 vụ nổ súng trong trường học tính từ đầu năm đến nay, nhiều xí nghiệp đã thấy một cơ hội bán những món hàng có thể bán rất chạy trong mùa khai trường: Những chiếc ba lô đeo vai chống đạn!