Nguyên Huy/Người Việt
WESTMINSTER, California (NV) – Hôm Thứ Bảy, 23 Tháng Tư, Hội Cộng Ðồng Người Việt Orange County (VNCOC) đã mở cuộc thuyết trình với chủ đề “Dinh Dưỡng và Sức Khỏe Lâm lý” tại trụ sở ở Westminster.
Ðại diện cho hội tại chi nhánh này, cô Ngọc Khanh Bành chào các vị cao niên và đồng hương đến tham dự.
Cô Ngọc Khanh Bành giới thiệu “My Plate” trong chủ đề dinh dưỡng và sức khỏe. (Hình: Nguyên Huy/Người Việt)
Cô cho biết: “Ðây là lần đầu tiên hội tổ chức thuyết trình về đề tài này do được một tổ chức dinh dưỡng của Hoa Kỳ cung cấp cho những tài liệu rất phong phú và hữu ích. Hội đã dịch sang tiếng Việt để phổ biến đến bà con trong cộng đồng chúng ta ở Orange County.”
Cô Ngọc Khanh cũng cho biết kể từ nay, tại địa điểm này, cứ Thứ Bảy của tuần lễ thứ hai trong tháng là lại có một buổi thuyết trình về dinh dưỡng và sức khỏe, mỗi lần là một đề tài khác nhau về dinh dưỡng.
Tiếp đó, cô đề cập đến sự quan trọng của dinh dưỡng. Nó không chỉ giúp cho sự sống của chúng ta, nó giúp cho chúng ta sống khỏe mạnh không bệnh tật nếu như chúng ta biết chọn các thức ăn cho thích hợp với thể trạng. Nó cũng giúp cho chúng ta ngăn ngừa được bệnh tật hoặc chặn đứng được sự phát triển của bệnh tật. Các thầy thuốc thường nói phòng bệnh hơn chữa bệnh và ai cũng biết như thế nhưng phòng như thế nào thì hầu như mọi người đều không biết được rõ rệt.
Dinh dưỡng giữ một vai trò hết sức quan trọng cho sức khỏe, đó là sự phòng bệnh và ngăn ngừa bệnh cho chúng ta. Một cơ quan dinh dưỡng Hoa Kỳ đã nghiên cứu về sự dinh dưỡng, phân tích các loại thực phẩm, trái cây để chúng ta có được sự hòa trộn bổ ích. Cơ quan này đã khuyên chúng ta qua hình thức một dĩa đựng thức ăn có ba ngăn và một ngăn phụ được đặt tên là “My Plate.” Trong các ngăn của “My Plate” là những thức ăn như trái cây, rau củ, ngũ cốc, thực phẩm chất đạm được sắp xếp vào để ấn định thực đơn hàng ngày của mình.
Ði vào chi tiết, Bác Sĩ Nguyễn Thùy Anh phân tích cặn kẽ về các loại thức ăn từ trái cây, rau, củ, cho đến các chất đạm, thịt cá… Bác sĩ cho biết, về trái cây nên dùng trái cây làm đồ ăn vặt hay đồ tráng miệng. Bữa ăn sáng nên ăn ngũ cốc kèm với chuối hay dâu, có thể thêm trái blueberry vào bánh pancake. Nên chọn trái cây tươi hay khô (nước ép 100%).
Bác Sĩ Nguyễn Thùy Anh thuyết trình về dinh dưỡng. (Hình: Nguyên Huy/Người Việt)
Về rau củ thì nên ăn nhiều các loại rau củ đỏ, da cam và xanh đậm trong các món chính. Rau củ tươi hay đóng hộp đều tốt. Rau củ đóng hộp nên chọn các loại ít muối hoặc không thêm muối có ghi trên nhãn của hộp.
Với ngũ cốc thì nên dùng những loại ngũ cốc nguyên hạt, chưa tinh chế có ghi rõ trên nhãn các hộp đựng hay bao đựng.
Những thực phẩm chứa đạm cần nên được thay đổi mỗi tuần. Chỉ nên ăn hải sản hai lần một tuần và thịt heo, bò nên cắt bỏ phần mỡ và da để phần nạc đạt tới 90% miếng thịt.
Với bơ sữa thì nên chọn loại ít béo hoặc không béo (nên chọn khoảng 1% thôi).
Bác Sĩ Thùy Anh mô tả: “’My Plate’ là cái vật nhắc nhở chúng ta sự điều hòa cho bữa ăn của chúng ta hàng ngày. Nếu tính từ trái, từ trên xuống rồi qua phải cũng từ trên xuống, thì mỗi bữa ăn nên có đủ trái cây, rau củ, ngũ cốc, chất đạm đựng trong đó. Tùy theo thể trạng số lượng được đong bằng ‘cup’ trung bình do mình lựa cho hợp sức khỏe của mình.”
VNCOC là một tổ chức xã hội tư nhân được thành lập ngay sau khi người Việt định cư ở Orange County. Dưới sự điều động khéo léo của bà Mai Công trong nhiều năm, hội đã nhận được sự tài trợ của chính phủ Hoa Kỳ để thực hiện những công tác giúp người tị nạn Việt Nam mau chóng hòa nhập vào xã hội mới. Hiện nay, hội do một thế hệ trẻ điều hành, làm việc với cung cách Hoa Kỳ nhưng với cái tâm Việt Nam nên đã tích cực góp phần vào sự lớn mạnh của cộng đồng người Việt tị nạn Cộng Sản.
Trong buổi thuyết trình này, cô Ngọc Khanh đã vui vẻ trả lời tất cả những câu hỏi, những thắc mắc của các vị cao niên về quyền lợi y tế cũng như về an sinh xã hội của mình. Cô còn cho biết: “Quý vị nếu có bất cứ một thắc mắc hay cần chỉ dẫn gì về quyền lợi y tế Medicare, xin cứ gọi cho gọi cho tôi ở số (714) 660-8539, hoặc email [email protected].”
