Thiện Lê/Người Việt
IRVINE, California (NV) – Orange County ngoài có các thương hiệu bán bánh xếp nổi tiếng Á Châu như Din Tai Fung của Đài Loan, Paradise Dynasty của Singapore… thì JA Jiaozi tọa lạc trong khu mua sắm The Market Place ở Irvine cũng là một thương hiệu thu hút rất nhiều thực khách bằng những món ăn chính gốc Trung Quốc.
JA Jiaozi là một thương hiệu nhà hàng ở Trung Quốc, chuyên bán các loại bánh xếp kiểu Bắc Kinh, và khai trương chi nhánh Irvine, đầu tiên ở Hoa Kỳ, vào năm 2018.
Điểm thu hút của họ là các loại bánh xếp luôn được làm mới, không sử dụng bột ngọt và không sử dụng phẩm màu. Các loại bánh của họ có lớp vỏ nhiều màu, nhưng mọi màu đều được làm từ nguyên liệu tự nhiên như nước rau củ và mực của con mực.
Tìm hiểu và thấy các loại bánh xếp rất hấp dẫn, tôi tìm đến JA Jiaozi để thử các loại bánh đó. Nhà hàng này không quá rộng, nhưng vẫn có chỗ ngồi thoải mái, và còn để cửa kính cho thực khách nhìn vào nhà bếp để thấy các đầu bếp nặn bánh.
Thực đơn có rất nhiều loại bánh xếp hấp dẫn, cùng nhiều món ăn độc khác, làm tôi khó lựa chọn. Nhìn thực đơn một lúc, tôi gọi một phần gỏi tàu hủ ky để khai vị, một phần cơm chiên tôm và một phần thịt gầu bò kho với trứng cút.
Về các loại bánh xếp, tôi gọi một phần bánh đặc biệt của JA Jiaozi, nhân thịt heo với tôm và trứng tôm, một phần bánh xếp cay, một phần bánh xếp với thịt gà và nấm trong nước xốt dầu ớt, và một phần bánh xếp nhân sò điệp, tôm và hẹ.
Đợi chừng 5 phút thì món gỏi tàu hủ ky được dọn ra. Món ăn nguội này có các sợi tàu hủ ky được trộn với dầu ớt, ớt khô và ngò. Từng sợi tàu hủ ky thơm mùi đậu nành, thấm nước trộn có vị ngọt nhẹ, có mùi thơm của dầu ớt và có vị thơm tự nhiên của ngò. Mùi vị tươi mát của ngò hòa quyện với nước trộn, làm mọi mùi vị rất cân bằng, làm kích thích vị giác để chuẩn bị các món chính.
Món cơm chiên tôm có các nguyên liệu mới lạ là măng tây và những sợi cá khô kiểu Nhật và có nhiều tiêu đen. Cơm được chiên rời từng hạt, có độ giòn và vị ngọt tự nhiên của măng tây, có độ dai của tôm, vị cay thơm của tiêu, và được nêm nếm rất nhẹ tay để tô điểm vị mặn của cá khô.
Món thịt gầu bò kho với trứng cút là một trong những món đặc biệt của JA Jiaozi, có những miếng thịt gầu bò được cắt nhỏ, kho với nhiều gia vị và trứng cút. Thịt gầu bò mềm mại, đậm mùi xì dầu, có chút mùi ngũ vị hương rất ngon. Thịt bò được nấu lâu nên mềm mại, nhưng vẫn còn chút độ dai và có những miếng mỡ thơm béo rất ngon. Trứng cút thơm bùi và cũng thấm hết những gia vị của thịt.
Sau đó là các món bánh xếp giúp gầy dựng tên tuổi của JA Jiaozi, đầu tiên là loại bánh xếp đặc biệt.
Bánh xếp luộc này có nhân là thịt heo trộn với tôm và trứng tôm. Lớp vỏ bánh tuy mềm những vẫn có độ dai nhẹ, và không hề có mùi bột cũ vì luôn có đầu nặn bánh mới liên tục. Mọi nguyên liệu trong nhân đều có mùi vị rõ ràng như vị béo của thịt heo, vị ngọt của tôm và mùi hơi nồng của trứng tôm. Các mùi vị tuy hòa quyện với nhau, nhưng thực khách vẫn có thể nếm được từng nguyên liệu.
Trên bàn còn có những gia vị để khách tự pha nước chấm như xì dầu, giấm đen, dầu ớt và nước chấm đã pha sẵn của nhà hàng. Bánh xếp có mùi vị rất thanh nên cần chút vị mặn của xì dầu và vị chua của giấm đen.
Bánh xếp hấp nhân gà với nấm trong nước xốt dầu ớt cũng rất ngon. Bánh vẫn có vỏ bánh mềm, thấm nước xốt có xì dầu, chút giấm và dầu ớt cùng nhiều hạt mè. Nước xốt vừa có vị mặn vừa có vị ngọt, thêm chút vị chua, có vị cay nhẹ và thơm mùi mè. Nhân bánh có thịt gà mềm mại, nhưng được tương phản với độ dai của nấm, ngon không thể chê.
Bánh xếp cay có lớp vỏ màu đỏ được làm củ dền, có nhân là thịt heo với rau cần, và có nước xốt dầu ớt, tương ớt sriracha, tương tỏi và nhiều miếng ớt tươi.
Vỏ bánh tuy có màu đỏ của củ dền, nhưng không có mùi củ dền, và chỉ dùng nước để lấy màu. Nhân bánh đầy mùi thịt heo và mùi rau cần, rất hợp với mùi vị cay nồng của những nguyên liệu trong nước xốt.
Cuối cùng là loại bánh hấp nhân sò điệp, tôm và hẹ. Nhân bánh có độ dai của tôm và sò điệp, cùng vị ngọt tự nhiên của hai loại hải sản đó. Hẹ thì lúc nào cũng là một nguyên liệu quen thuộc với món bánh xếp, mang mùi thơm nồng và vị ngọt cho mùi vị hải sản.
Tuy loại bánh này không có mỡ từ thịt heo như các loại bánh trước, nhưng nhân không hề bị khô, và đầy nước với vị ngọt của tôm, sò điệp.
JA Jiaozi có nhiều loại bánh xếp rất ngon, cùng nhiều món ăn hấp dẫn, và đáng là một trong những nhà hàng chuyên bán bánh xếp đứng đầu Orange County.
Một phần bánh xếp 10 cái có giá khoảng $15 nên không quá đắt, và còn có những phần ăn trưa với giá vừa phải hơn.
JA Jiaozi tọa lạc tại địa chỉ 13776 Jamboree Rd, Irvine, CA 92602. [qd]
—–
Liên lạc tác giả: [email protected]
