Thiện Lê/Người Việt
ANAHEIM, California (NV) – Gà chiên kiểu Nam Hàn lúc nào cũng dễ ăn và gần Little Saigon có tiệm Kpop Rice Flour Chicken ở Anaheim được kháo nhau rằng có món gà chiên nhúng bột gạo “ngon khó cưỡng,” nên tôi đến thử.
Kpop Rice Flour Chicken từng là một tiệm gà chiên Nam Hàn khác, có tên Ssal Chicken. Ssal Chicken từng có hai chi nhánh ở Anaheim và Fullerton, sau đó dẹp tiệm và cả hai tiệm đều đổi tên lại, trong đó tiệm ở Anaheim đổi thành Kpop Rice Flour Chicken.
Tuy đã đổi tên, nhưng Kpop Rice Flour Chicken vẫn giữ thực đơn của Ssal Chicken, từ cuốn thực đơn đến các món ăn, và món chính là gà chiên nhúng bột gạo.
Thực đơn có nhiều loại gà rất hấp dẫn, và tôi chọn hai loại là gà chiên với nước xốt xì dầu cay, và gà chiên với nước xốt cay ngọt, mỗi loại nửa con gà.
Không chỉ có gà chiên, tiệm ăn này còn có nhiều món ngon khác, và tôi gọi thêm một phần mề gà xào với tỏi. Thấy trời đang lạnh, nên tôi gọi thêm một phần canh chả cá kiểu Nam Hàn cho cả nhóm húp cho ấm.
Cũng như các tiệm gà chiên khác, Kpop Rice Flour Chicken chiên gà mới nên phải mất khoảng 20 phút, và họ dọn hai món mề gà với canh chả cá ra trước.
Mề gà được dọn ra trên chảo sắt, vẫn còn nóng “xèo xèo” làm mùi thơm bốc lên nồng nàn. Trên chảo có mề, nhiều miếng tỏi xắt mỏng, cà rốt cũng xắt mỏng và nhiều sợi hành tây với ớt ngọt.
Mề gà vẫn giữ được độ dai giòn đặc trưng, được nêm nếm đơn giản nhưng rất vừa miệng, không có mùi tanh hôi, và vẫn giữ được vị mề tự nhiên. Những miếng tỏi thơm nồng nàn, rất hợp với mề. Những loại rau củ như hành tây, cà rốt và ớt ngọt mang vị ngọt tự nhiên cho món ăn, làm mùi mề gà đậm đà hơn khi ăn chung.
Canh chả cá là một món quen thuộc của người Nam Hàn vào mùa lạnh. Món canh được dọn nguyên nồi ra bàn, có những miếng chả cá lớn được xiên trên que, cùng nhiều miếng chả cá xắt mỏng trong nước canh, cùng củ cải, cà rốt và hành tây.
Những miếng chả cá có lớp da hơi dai nhưng bên trong mềm xốp và có mùi vị nhẹ nhàng, không quá nồng mùi cá. Nước canh thì có vị ngọt thanh vì được nấu từ cá khô, củ cải, cà rốt và hành tây, lại nóng hổi nên húp rất dễ chịu trong mùa lạnh.
Nước canh còn thấm vào chả cá, làm từng miếng đầy mùi vị ngọt thanh. Những miếng chả cá xắt mỏng trong nồi thì mềm mại, cũng có mùi vị nhẹ nhàng, cũng thấm nước canh rất ngon.
Cuối cùng là món chính, hai loại gà chiên được dọn ra, và loại gà nào nhìn cũng hấp dẫn.
Đầu tiên là món gà với nước xốt cay ngọt đặc sệt màu đỏ. Gà có lớp vỏ mỏng giòn tan, có thêm độ dẻo nhẹ, và độ giòn của bột gạo nhẹ nhàng hơn nhiều so với những tiệm khác tôi từng ăn. Thịt gà không hề bị khô, kể cả phần ức gà.
Nhiều tiệm gà Nam Hàn thường nhúng gà vào bột khoai tây, cũng giòn tan và có độ dẻo, nhưng lớp vỏ dày hơn so với bột gạo.
Một điểm mà các tiệm gà chiên kiểu Nam Hàn ngon đều làm được là có cách chiên làm gà không bị ngấy dầu. Các đầu bếp thường chiên gà hai lần, một lần lửa nhỏ để chín và một lần lửa lớn để tạo độ giòn, sau đó để ráo dầu kỹ nên không bị ngấy.
Nước xốt thì có độ dính đặc sệt, không làm lớp vỏ của gà bị mất độ giòn, lại có vị cay nhẹ của tương ớt cùng mùi vị ngọt ngào, một khi bốc miếng gà lên thì không thể dừng tay được.
Gà chiên với nước xốt xì dầu cay cũng ngon không kém. Món này có gà được tẩm nước xốt màu nâu đen đặc sệt, kèm theo những miếng ớt xanh xắt nhỏ. Gà vẫn có lớp vỏ giòn tan không cưỡng lại được, và dính nước xốt có vị mặn của xì dầu rất vừa phải, có thêm vị ngọt ngào của mật ong và vị cay của ớt xanh rất ngon.
Từ gà chiên đến những món ăn khác, Kpop Rice Flour Chicken chắc chắn sẽ làm hài lòng thực khách, và giá cả cũng vừa phải, nửa con gà khoảng $17.
Kpop Rice Flour Chicken tọa lạc tại địa chỉ 2895 W. Lincoln Ave., Anaheim, CA 92801. [qd]
—–
Liên lạc tác giả: [email protected]
