GARDEN GROVE, California (NV) – Ở Nam California có rất nhiều quán taco, thậm chí làm người ta không biết phải đi ăn quán nào. Các quán taco ngon có thể xuất hiện tại những chỗ khó tìm thấy và một trong những quán đó là Tacosway Fusion & Street Tacos ở Garden Grove.
Quán này nằm trong một khu văn phòng, công sở trên đường Garden Grove, gần đến ngã tư với đường Fairview và rất gần bệnh viện Garden Grove. Vì nằm trong một khu công sở, nên nhiều người không để ý đến quán ăn này.
Tôi tình cờ phát hiện được quán Tacosway và thấy họ bán “fusion taco” với “street taco” kiểu Mexico nên phải vào thử.
“Street taco” là món taco bán ngoài đường ở Mexico, đúng như tên gọi và thường có kích cỡ nhỏ. Trong khi đó, “fusion taco” là món taco kẹp các loại nhân không phải truyền thống của người Mễ Tây Cơ.
Quán cũng không quá lớn, chỉ có vài bàn bên trong và vài bàn ngoài trời.
Như bảng hiệu, quán Tacosway chuyên bán các loại taco nhỏ theo kiểu truyền thống và taco “fusion.” Tôi gọi các loại nhân theo kiểu truyền thống gồm có thịt heo “carnitas,” thịt nướng bò carne asada, lưỡi bò. Tôi còn gọi thêm món taco cá chiên bột và taco kẹp thịt bò cay kiểu Đại Hàn.
Các quán taco đều làm thức ăn rất nhanh, tôi chỉ đợi khoảng năm phút là xong và tranh thủ lấy các loại salsa trong thời gian đó.
Tôi thử loại taco với thịt bò “carne asada” trước. Tacosway làm món taco theo kiểu bán ngoài đường của Mexico rất đúng vì kẹp thịt bằng hai miếng bánh tortilla nhỏ làm từ bột bắp. Không chỉ vậy, họ còn bỏ hành củ sống và ngò lên trên thịt. Thịt bò hơi dai, nhưng nêm nếm rất vừa miệng, không bị mặn. Thường ăn taco thì phải vắt chút chanh lên và vị chua của chanh rất hợp với thịt bò cùng với vị ngọt, hơi cay của hành củ. Không chỉ vậy, các loại salsa chua cay còn làm cho thịt bò hơn.
Tiếp theo là taco kẹp thịt heo “carnitas.” Người Mễ Tây Cơ làm món này bằng cách nấu những phần thịt heo nhiều mỡ như thịt vai trong dầu hoặc trong mỡ heo cho đến khi mềm nhừ. Sau khi mỡ tan ra trong nồi, các đầu bếp cho nhiều loại gia vị vào, sau đó mới bỏ những miếng thịt heo to vào. Thịt được nấu rất lâu bằng lửa nhỏ. Khi thịt đã mềm vừa ý đầu bếp, họ vặn lửa lớn lên để chiên giòn bên ngoài, sau đó lấy ra để chặt hoặc xé nhỏ, sau đó dọn cho khách. “Carnitas” và “carne asada” là hai loại nhân taco thường thấy nhất.
Thịt “carnitas” của Tacosway mềm vừa phải, vẫn còn có chút độ dai. Thịt heo thơm béo, không quá mặn, có mùi của nhiều loại gia vị rất ngon. Vì dùng phần thịt có mỡ, nên “carnitas” không khô chút nào. Vị ngọt nhưng hơi cay của hành, mùi thơm của ngò và bị chua của chanh cùng với salsa làm giảm vị béo của thịt, giúp thực khách ăn dễ ăn hơn.
Lưỡi bò là một trong những loại thịt khoái khẩu của tôi, từ nấu rượu theo kiểu Việt-Pháp đến xắt mỏng rồi nướng như kiểu Nhật hay Đại Hàn hoặc hầm nhừ và nêm nếm đơn giản kiểu Mễ.
Các quán taco thường xắt nhỏ lưỡi bò sau khi hầm như, nhưng Tacosway xắt lát dày, một cái taco có hai lát và còn được chiên hai mặt cho thơm giòn. Lưỡi bò thơm béo, không hề có mùi tanh, được nêm nếm đơn giản nên không mất mùi vị tự nhiên của lưỡi bò. Lưỡi được xắt lát nên dai hơn so với xắt thành từng miếng nhỏ, nhai rất đã miệng. Cũng như các loại taco khác, mùi vị của hành ngò là một thứ không thể thiếu.
Tiếp theo là món taco cá “fusion.” Taco kẹp cá chiên là một món truyền thống của Mexico, nhưng Tacosway nhúng cá vào một lớp bột có pha bia. Các món chiên bột có bia rất phổ biến ở Mỹ, Úc và các nước Âu Châu. Pha bia vào bột sẽ làm cho lớp bột thơm giòn hơn và không quá dày.
Món taco cá lớn hơn các loại taco kiểu truyền thống và miếng cá được kẹp bằng bánh tortilla làm từ bột mì. Ngoài miếng cá chiên ra, trong bánh taco còn có rau xà lách xắt sợi và kem chua. Miếng cá thơm giòn bên ngoài, bên trong nóng hổi và có vị ngọt nhẹ nhàng của cá. Vị tươi mát của xà lách và vị chua của kem làm miếng cá ngon hơn.
Cuối cùng là taco kẹp thịt bò cay kiểu Đại Hàn. Bánh taco gồm có thịt bò, bắp cải xắt sợi và mayonnaise cay. Trên thực đơn, quán Tacosway nói họ ướp thịt bò với tương ớt “gochujang” của Đại Hàn và mùi vị đúng là của loại tương này vì thịt bò thấm vị ngọt và hơi cay. Mayonnaise không cay lắm, nhưng mang lại vị béo cho thịt bò nạc. Bắp cải thì có mùi vị tươi mát, làm cân bằng các vị béo và vị cay.
Tuy nằm ở chỗ hơi khó thấy, nhưng quán Tacosway có các loại taco rất ngon miệng, dễ ăn và rất đáng đến thử. Giá cả thì đúng giá của taco, các loại taco nhỏ truyền thống chỉ khoảng $2 trở xuống cho một cái và taco “fusion” thì khoảng $3.
Tacosway Fusion & Street Tacos tọa lạc tại địa chỉ 12800 Garden Grove Blvd., unit B, Garden Grove, CA 92843. (Thiện Lê)
—–
Liên lạc tác giả: [email protected]
[jwplayer XecyFekS-YzmDPLlM]
