Thiện Lê/Người Việt
BUENA PARK, California (NV) – Cứ mỗi lần đến Buena Park là tôi tìm được những món ăn ngon mới của Nam Hàn, và một món mà hầu như ai cũng thích là gà chiên kiểu Nam Hàn. Một tiệm rất đáng thử là No Brand Chicken mới khai trương, sử dụng nguyên liệu tươi ngon và có cách chiên gà chăm chút.
No Brand Chicken khai trương vào cuối năm 2023, đang có lượng khách ổn định tại thành phố Buena Park, nơi có rất nhiều tiệm ăn và nhà hàng có tiếng của người Nam Hàn nên cạnh tranh rất nhiều.
Thực đơn của No Brand Chicken chỉ có bốn loại gà chiên, cùng một số món ăn kèm nên khá đơn giản, và thực khách có thể chọn một trong ba kiểu gà là gà nguyên con chặt thành nhiều phần, cánh gà và thịt gà nạc không xương.
Một điểm làm tôi thích No Brand Chicken là họ cho thực khách biết rõ nguồn gốc của nguyên liệu, còn nói rõ cách chế biến và cách chiên.
Quán gà chiên này cho biết họ sử dụng dầu đậu nành và thường xuyên thay dầu mới. Về thịt gà, họ sử dụng loại gà nhỏ, con gà chỉ nặng 3 pound của công ty Los Angeles Poultry Co, và luôn mua loại gà tươi, được nuôi không hề sử dụng kháng sinh.
Một thứ khác không thể thiếu khi ăn gà chiên kiểu Nam Hàn là củ cải chua, và No Brand Chicken sử dụng loại củ cải tươi được trồng ở đảo Jeju, Nam Hàn, nơi có nhiều nông sản tươi ngon.
Về cách chiên, tiệm ăn này cho biết món gà của họ có màu sậm hơn nhiều tiệm khác, nhưng không phải vì dầu cũ, mà là vì cách họ pha bột. Họ còn nói nếu cắn vào mà thấy thịt gà vẫn còn màu hồng thì thực khách không nên lo lắng vì gà đã chín hoàn toàn, và màu hồng đó chỉ là phản ứng hóa học.
Sau khi đọc các thông tin đó, tôi gọi hai phần gà “combo.” Một phần có gà nguyên con gồm loại gà bình thường và loại gà với nước xốt xì dầu cay, có thêm món bánh gạo cay với nước ngọt. Phần thứ hai là cánh gà, cũng có loại gà thường với loại gà trong nước xốt cay ngọt, có món ăn kèm là khoai tây chiên rắc bột phô mai.
Đợi khoảng 15 phút thì các món được dọn ra, và món nào nhìn cũng hấp dẫn như món bánh gạo có màu đỏ, khoai tây chiên có lớp bột phô mai vàng, cùng những miếng gà chiên có màu nâu vàng sậm.
Tôi thử món bánh gạo cay trước. Đây là một món luôn được ăn kèm với gà chiên của Nam Hàn, có những miếng bánh gạo được nấu trong nước xốt cay màu đỏ, có thêm hành lá, bắp cải và chả cá. Từng miếng bánh gạo dẻo dai thấm nước xốt cay ngọt, nhưng No Brand Chicken nêm nếm nước xốt không quá ngọt như nhiều nơi khác nên tôi rất thích. Bắp cải và hành lá cùng từng miếng chả cá cũng thấm nước xốt rất ngon.
Khoai tây chiên thì thơm giòn, thấm vị hơi béo, vị ngọt và mùi nồng của bột phô mai rất lạ. Người Nam Hàn rất thích ăn phô mai, nên món nào họ cũng bỏ phô mai lên được, và tạo ra một món khoai tây chiên rất lạ miệng.
Món gà đầu tiên là gà nguyên con chiên bình thường, nghĩa là không có nước xốt. Gà có lớp vỏ giòn rụm, không có hề có mùi khét và không có chút mùi dầu cũ nào. Món gà chiên không nước xốt kiểu Nam Hàn lúc nào cũng được nêm nếm gia vị nhẹ nhàng để thực khách có thể thưởng thức được phẩm chất của con gà.
Thịt gà của No Brand Chicken chắc thịt, và được chiên rất đúng độ nên không bị khô chút nào, đến cả phần ức gà cũng đầy nước thịt khi cắn vào, làm trong miệng đầy vị ngọt tự nhiên của gà. Họ sử dụng gà tươi nên không hề có mùi tanh hôi, và từng miếng đều đầy vị ngọt tự nhiên của gà.
Đi cùng với loại gà thường là loại gà với nước xốt xì dầu cay. Từng miếng thịt gà được phủ nước xốt có màu nâu sậm và có thêm vài trái ớt shishito được nhúng bột chiên giòn. Thịt gà vẫn thơm giòn, và lớp bột không bị bở sau khi thấm nước xốt có mùi vị ngọt ngào, hơi mặn và có vị cay đậm đà. Những trái ớt shishito thì có vị cay nhẹ và vị ngọt tự nhiên, cũng thấm nước xốt cay ngọt với hơi mặn ngon không thể chê được.
Khi cảm thấy trong miệng quá nhiều vị béo của gà, thực khách có thể ăn bắp cải trộn và củ cải chua để mùi vị tươi mát tẩy hết vị béo trong miệng, giúp ăn gà không bị ngán.
Tiếp theo là phần cánh gà với nước xốt cay ngọt. Gà vẫn có lớp vỏ thơm giòn, chắc thịt và có độ dai quen thuộc của cánh gà. Nước xốt thì có mùi vị ngọt ngào và có mùi vị cay thơm nồng nàn, với chút mùi thơm từ bột quế rất lạ nhưng ngon khó chê được.
Gà chiên của No Brand Chicken vừa tươi ngon, vừa được chiên chăm chút, giá cả cũng vừa phải vì một con gà có giá $22, nếu mua “combo” với bánh gạo hay khoai chiên và nước ngọt thì có giá $30 nên rất vừa túi tiền.
No Brand Chicken tọa lạc tại địa chỉ 5300 Beach Blvd., #115, Buena Park, CA 90621. [qd]
—–
Liên lạc tác giả: [email protected]
