Thiện Lê/Người Việt
ORANGE, California (NV) – Yum Dumpling mới khai trương ở thành phố Orange vào cuối năm 2022, nhưng thu hút được nhiều thực khách đến nhờ các loại bánh xếp và những món mì hấp dẫn. Quán ăn này cách Little Saigon khoảng 15 phút lái xe và nằm gần xa lộ 22 nên rất dễ đi.
Thực đơn của Yum Dumpling dĩ nhiên là có nhiều loại bánh xếp như tên gọi của quán, lại có thêm một số loại mì đặc biệt. Quán này còn có thêm những món ăn của người Hoa được sinh ra ở Hoa Kỳ quen thuộc để hợp khẩu vị với những thực khách người Mỹ chưa dám thử các món ăn chính gốc.
Nhìn thực đơn một lúc, tôi gọi một phần bánh xếp nhân thịt heo với tôm và hẹ, một phần xếp với thịt heo và bắp cải, thêm một phần bánh bao chiên. Tôi còn gọi thêm một phần mì bò cay và một phần mì khô kiểu Vũ Hán.
Vì các loại bánh xếp và bánh bao phải chiên nên các món mì được dọn ra trước, và tôi thử món mì bò cay đầu tiên.
Mì thịt bò hầm là một món thường thấy tại các tiệm ăn của người Hoa, có nhiều kiểu như Đài Loan, Tứ Xuyên và Lan Châu, với mùi vị khá giống nhau, và mỗi vùng chỉ thay đổi một chút gia vị.
Mì của Yum Dumpling được làm theo kiểu Tứ Xuyên, có thịt bắp bò xắt lát, cải xanh, ngò và những sợi mì vàng trong nước súp màu nâu đỏ hấp dẫn. Nước súp đậm đà mùi bò, có vị cay rất vừa phải, và một điểm tôi thích là không quá nồng mùi ngũ vị hương.
Những miếng thịt bắp bò thì được hầm mềm, nhưng không bị mất mùi bò. Nhiều tiệm làm món này thường cho ngũ vị hương quá tay, át hết mùi bò trong nước súp.
Mì có độ dai vừa phải, thấm nước súp rất ngon, và tôi được biết Yum Dumpling tự làm mì mới mỗi ngày nên mì không hề có mùi bột cũ. Cải xanh thì giúp giảm vị béo của bò, giúp thực khách ăn không ngán.
Mì khô kiểu Vũ Hán là một món tôi chưa thử bao giờ, và lần đầu thấy có tiệm bán món này. Mì được trộn với xì dầu, tương mè và một số loại rau củ chua. Tương mè thơm phức, thấm hết vào từng sợi mì dai, lại có thêm vị mặn của xì dầu. Tuy ngon, nhưng tôi nghĩ món mì này hơi mặn một chút, chỉ cần giảm vị mặn lại là ngon hơn nhiều. Các loại rau củ chua gồm có củ cải và đậu que, có vị chua ngọt rất hấp dẫn, làm món mì có mùi vị độc đáo hơn.
Sau khi thử các món mì, ông chủ mang các món bánh xếp ra, và tôi thử loại bánh xếp với thịt heo, tôm và hẹ đầu tiên.
Thịt heo, tôm và hẹ là những loại nhân bánh xếp rất quen thuộc nên không thể nào không ngon được. Thực khách đến Yum Dumpling có thể gọi bánh xếp luộc hay hấp hoặc áp chảo, và tôi gọi cả hai loại bánh xếp đều là chiên áp chảo.
Vỏ bánh của Yum Dumpling có độ dày vừa phải, có đáy được áp chảo thơm giòn và lớp vỏ ở trên dai mềm rất ngon. Nhân bánh thì đậm vị béo của thịt heo, vị ngọt của tôm và mùi thơm nồng của hẹ. Thực khách có thể tự pha nước chấm bằng xì dầu, giấm đen và dầu ớt có sẵn trên bàn. Vị mặn của xì dầu và vị chua của giấm làm mùi vị của nhân bánh đậm đà hơn.
Bánh xếp nhân thịt heo và bắp cải cũng được chiên áp chảo, có lớp vỏ giòn ở đáy và dai mềm ở trên. Nhân bánh cũng đậm vị thịt heo, nhưng có thêm vị ngọt tự nhiên của bắp cải rất ngon. Không chỉ vậy, nhân không khô chút nào, miếng nào cũng đầy nước hòa quyện vị thịt heo với bắp cải.
Cuối cùng là bánh bao chiên. Món này cũng được chiên áp chảo giống các loại bánh xếp, sau đó đậy nắp nồi lại để hấp chín. Vỏ bánh có phần đáy áp chảo giòn tan, nhưng không bị ngấy dầu. Phần bánh ở trên thì mềm xốp, không có mùi bột cũ. Khi ăn bánh bao chiên, thực khách phải rất cẩn thận vì nhân bánh đầy nước thịt nóng hổi, nên phải cắn một miếng nhỏ trên trước để cho hơi nóng bay ra bớt rồi mới ăn.
Nhân bánh bao của Yum Dumpling nóng hổi, đầy nước thịt thơm béo mùi thịt heo. Bánh bao còn có nước chấm đặc biệt ăn kèm, có vị ngọt và vị hơi cay. Tuy ngon, nhưng nước chấm này hơi át mùi nhân bánh, nên tôi nghĩ chấm xì dầu và giấm ngon hơn.
Các món ăn của Yum Dumpling vừa ngon miệng, vừa có giá cả vừa túi tiền, từ $13 đến $15. Đây là một tiệm ăn mà tôi sẽ ghé thường xuyên nếu thèm ăn mì hay bánh xếp.
Yum Dumpling tọa lạc tại địa chỉ 3910 E. Chapman Ave., Orange, CA 92869. [qd]
—–
Liên lạc tác giả: [email protected]
