Thiện Lê/Người Việt
FULLERTON, California (NV) – Gà chiên cay kiểu Nashville trong những năm gần đây là một món rất phổ biến, và ở Orange County xuất hiện nhiều tiệm bán món này. Một tiệm rất đáng thử là Zecto Hot Chicken ở Fullerton, làm món gà cay này bằng thịt gà được chế biến theo kiểu Hồi Giáo.
Những tiệm gà chiên có thịt được chế biến theo kiểu Hồi Giáo cũng đang rất phổ biến vì Orange County có nhiều người gốc Trung Đông, nên các quán ăn này có thể phục vụ cho cả khách ăn bình thường và khách ăn theo luật của Hồi Giáo.
Thịt được chế biến kiểu Hồi Giáo có thể nói ít tanh hôi hơn thịt bình thường vì được rút hết máu khi giết, nên trong thịt không còn máu nữa. Những tiệm bán loại thịt này phải có chứng chỉ mới được bán.
Zecto Hot Chicken mới khai trương ở Fullerton vào Tháng Sáu năm nay, nhưng mở cửa thử nghiệm vào Tháng Ba, và đang được thực khách địa phương đánh giá rất cao.
Họ cho biết trên mạng xã hội là luôn sử dụng gà được chế biến theo kiểu Hồi Giáo, không dùng gà đông lạnh, và gà của họ tự nhiên, không có thuốc kích thích phát triển. Điều đó làm tôi tò mò tìm đến đây khi thèm ăn gà cay kiểu Nashville.
Tiệm gà chiên này không lớn, nhưng bên trong có chỗ ngồi khá rộng rãi, lại rất sạch sẽ nên bước vào là có cảm tình ngay.
Thực đơn của họ thì chỉ có gà chiên được làm theo nhiều kiểu, và món chính là ức gà chiên kiểu Nashville. Nhìn thực đơn một lúc, tôi gọi một phần ức gà chiên, một phần bánh mì kẹp gà chiên, một phần ức gà xắt nhỏ chiên giòn, một phần cánh gà mùi tiêu chanh và một phần khoai tây chiên đặc biệt của Zecto Hot Chicken.
Sau khi tôi gọi món ăn, tiếng dầu sôi và mùi thơm bốc lên từ nhà bếp làm tôi an tâm vì là gà mới chiên, nên sẵn sàng chờ hơi lâu một chút, nhưng chỉ đợi chừng 15 phút thì thức ăn được dọn ra.
Để biết gà ngon hay không, tôi thử món ức gà chiên đầu tiên. Thực khách có thể chọn độ cay của gà từ không cay cho đến rất cay, và tôi chỉ chọn cay nhẹ vì đi chung với một số người không quen ăn cay.
Gà chiên vàng được phủ lớp bột gia vị cay của Nashville nhìn rất hấp dẫn, có dưa chua, khoai tây chiên và một lát bánh mì ăn kèm. Gà có lớp vỏ thơm giòn, đầy vị cay thơm và hơi khét của các gia vị Nashville như bột ớt, bột ớt ngọt xông khói, tỏi và muối tiêu. Thịt gà thì không có chút mùi tanh hôi nào, chỉ đầy vị ngọt tự nhiên của gà, lại không khô chút nào trong khi dùng phần thịt dễ khô như ức gà.
Độ cay của gà rất vừa phải, chấm vào nước xốt đặc biệt có vị béo và chua ngọt rất hợp. Khoai tây chiên thì thơm giòn và cũng được rắc gia vị Nashville lên. Những miếng dưa chua có vị chua và hơi mặn giúp thực khách tẩy vị béo và vị cay của gà.
Bánh mì kẹp gà chiên thì tôi chọn cay bình thường vì có kẹp nhiều nguyên liệu giúp làm giảm vị cay như bắp cải trộn với dưa chua. Bánh mì mềm xốp kẹp miếng gà thơm giòn đầy vị cay thơm, nhưng không quá cay, dù tôi đã tăng độ cay. Bắp cải trộn có vị tươi mát cùng vị chua của dưa chua giúp cân bằng vị cay và rất hợp với gà. Cũng như phần thịt ức gà chiên, thịt gà trong bánh mì cũng không bị khô và đầy vị ngọt tự nhiên của gà.
Món khoai tây chiên đặc biệt Zecto Hot Chicken có khoai ăn chung với thịt gà chiên xắt nhỏ rồi chan nước xốt mà khách chọn lên trên. Tôi chọn nước xốt ớt habanero với xoài cho món này. Phần khoai còn có thêm nước xốt đặc biệt để chấm ức gà chiên nên rất hấp dẫn.
Từng miếng khoai thơm giòn, thấm nước xốt ớt và xoài có vị hơi ngọt và vị cay vừa phải, còn có thêm vị béo với hơi chua của nước xốt đặc biệt. Những miếng gà nhỏ được nêm nếm rất vừa miệng, không có gia vị cay Nashville, nhưng thấm hai loại nước xốt và ăn chung với khoai rất ngon.
Món ức gà xắt nhỏ chiên giòn là một món rất quen thuộc với nhiều người Mỹ vì có một thương hiệu thức ăn nhanh thành công nhờ món này. Zecto Hot Chicken làm món này cũng rất ngon vì gà thơm giòn, được nêm nếm tuy không cay nhưng rất vừa miệng và chấm vào nước xốt đặc biệt rất ngon.
Cuối cùng là cánh gà chiên mùi tiêu chanh. Thực khách có thể chọn nhiều mùi cho cánh gà, và tôi chọn mùi tiêu chanh quen thuộc. Cánh gà thơm giòn, không có mùi tanh hôi và thấm vị chua đậm đà của chanh cùng mùi cay thơm của tiêu rất ngon, còn có nước xốt ranch để chấm cho có thêm vị thơm béo. Phần cánh gà còn có cần tây và cà rốt ăn chung để giúp tẩy vị béo, giúp thực khách không ngán.
Zecto Hot Chicken không những có món gà chiên cay kiểu Nashville, mà còn có các loại gà chiên khác. Quán ăn này sạch sẽ và nhân viên lại phục vụ rất chu đáo.
Giá cả cũng rất vừa phải, một phần gà có kèm theo khoai tây chiên và thức uống có giá khoảng $13 nên rất vừa túi tiền.
Những người thích ăn cay xé lưỡi có thể đến ăn phần thử thách của họ gồm có năm cánh gà cay, hai miếng ức gà và một phần khoai chiên cay, có độ cay tổng cộng gần 1.6 triệu độ scoville.
Zecto Hot Chicken tọa lạc tại địa chỉ 907 W. Orangethorpe Ave., #101, Fullerton, CA 92832. [qd]
—–
Liên lạc tác giả: [email protected]
