CÀ MAU, Việt Nam (NV) – Nhờ hương vị đặc trưng và phẩm chất cao, tôm khô Cà Mau được nhiều người ưa chuộng, dù nhiều loại có giá tiền triệu mỗi ký (kg) nhưng vẫn không đủ hàng để bán, nhất là dịp Tết.
Tôm khô Cà Mau hiện là mặt hàng được nhiều người chọn mua làm quà Tết nên có sức bán mạnh, chiếm khoảng 40%-50% lượng tiêu thụ cả năm. Dù cả tỉnh có hàng trăm cơ sở sản xuất tôm khô, nhưng vì khách hàng khắp nơi đặt mua nên các làng nghề ở Cà Mau tăng công suất để kịp cung ứng cho thị trường.
Nói với báo VnExpress hôm 11 Tháng Hai, bà Nguyễn Minh Thư, đại diện Hợp Tác Xã Tôm Khô Đang Diễm ở xã Tạ An Khương, cho biết riêng hai tháng Tết, hợp tác xã đã bán khoảng 3 tấn tôm khô các loại, trong đó tôm khô móng chim được khách hàng ưa chuộng.
Tôm khô Cà Mau rất đa dạng, từ tôm bạc đất đặc sản đến những dòng mới như khô tôm càng, tôm móng chim…
Nguyên liệu chính được các cơ sở chọn làm tôm khô là tôm đất, tôm bạc và tôm sú cho thịt dày được mua từ các vuông nuôi tự nhiên.
Tôm mua về sẽ được luộc, sấy, đập, tách vỏ và phơi khô. Trong đó, công đoạn bóc vỏ tôm khô được làm thủ công, đòi hỏi nhiều thời gian và nhân công. Sau khi thành phẩm, tôm khô có màu đỏ đều, dẻo và giữ hương thơm tự nhiên. Tôm khô được đóng gói đa dạng, giá bán 900,000-1.2 triệu đồng ($34 tới $46)/kg tùy loại.
Ngoài các loại tôm khô phổ biến kể trên, hiện một số cơ sở chọn tôm càng xanh nuôi xen canh lúa ở Cà Mau làm tôm khô cao cấp, với giá bán khoảng 1-1.3 triệu đồng ($38.5 tới $50) mỗi kg, tùy kích cỡ.
Đặc biệt, các cơ sở còn làm tôm “móng chim” có dáng thẳng, đẹp mắt với quy trình công phu nên có giá bán cao hơn loại tôm khô truyền thống vài trăm ngàn đồng mỗi ký.
Cà Mau là một trong những “thủ phủ tôm” của Việt Nam với hơn 430,000 hécta nuôi trồng. Năm 2025, sản lượng đạt gần 600,000 tấn, cao nhất cả nước. (Tr.N) [kn]
