- Nguyên liệu:
-Gạo nếp 04 chén ăn cơm
-Thịt nạc vai băm 500gr
-Củ sắn 01 củ
-Củ cải đỏ 01 củ
-Nấm mèo 03 tai
-Hành củ, đường, mắm, muối, dầu ăn, tương ớt,…
-Rau xà lách, cà chua, dưa leo
-Màng bọc thực phẩm
- Cách làm:
a) Chuẩn bị:
-Gạo nếp vo sạch ngâm khoảng 3 tiếng xong vớt ra để ráo.
-Hành củ rửa sạch băm nhuyễn.
-Củ sắn, cà rốt bào vỏ rửa sạch cắt hạt lựu.
-Nấm mèo ngâm nở bằng nước ấm rồi cắt chân, rễ rửa sạch cắt nhuyễn.
-Thịt cho vào tô ướp với chút củ hành băm + 1 muỗng café đường + 1 muỗng café muối + 1 muỗng café tiêu. Trộn đều hỗn hợp rồi để yên khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
-Rau xà lách, cà chua, dưa leo rửa sạch.
b) Tiến hành làm:
-Cho nếp vào nồi cơm điện + chút muối, đổ nước bằng mặt nếp rồi bấm nút nấu.
-Bắc chảo đợi nóng cho dầu ăn rồi hành băm vào phi thơm rồi cho thịt ướp vào xào. Khi thấy thịt vừa chín tới ta cho củ cải đỏ vào, rồi từ từ tới củ sắn, cuối cùng trước khi bắc xuống ta cho nấm mèo vào và nhớ nêm nếm lần nữa.
-Xới cơm nếp xem chín chưa, nếu hơi khô ta rưới chút nước hoặc hơi nhão ta nhấn nút nấu lần nữa là được.
-Sử dụng nắp nhựa hình tròn, lật mặt trong cho màng bọc thực phẩm lên trên rồi cho nếp vừa đủ trên màng, sao cho vừa đầy và ém chặt tay cho kết dính. Và cứ như thế cho hết phần cơm nếp, ta được những bánh nếp tròn tròn.
-Ðể nguyên màng bọc cho vào ngăn đá của tủ lạnh cho nếp cứng khoảng 2 tiếng.
-Bắc chảo dầu cho sôi khi dầu sôi ta giảm lửa vừa thôi rồi cho xôi vào chiên (trước khi chiên ta gỡ bỏ màng bọc) vào và phải cho dầu ngập. Trở đều để xôi vàng đều, khi thấy xôi vàng đều ta vớt ra đĩa lót lớp giấy thấm dầu cho hút bớt dầu đi.
-Khi miếng xôi chín ta đợi nguội chút rồi dùng kéo cắt phần bụng giữa miếng xôi cho thịt xào vào là thưởng thức.
- Hoàn tất:
-Bày xôi chiên ra đĩa mặt trang trí tùy ý cho đẹp. Bánh dùng nóng rất giòn và thơm ngon, ăn kèm với rau, dưa leo, cà chua và nhớ chấm chút tương ớt sẽ cảm nhận được hết hương vị của món xôi chiên ngon miệng này.
