Nguyên Liệu:
(Công thức dưới đây cho được khoảng 3 dĩa phở áp chảo loại vừa)
-Một gói phở áp chảo tươi bản to bằng ngón tay
-1 pound thịt bò mềm, loại để xào
-1 chén giá, 6 cọng hành lá
-1 muỗng cà phê tỏi bằm nhuyễn
-Tiêu, đường, bột ngọt, nước tương, nước tương đen, dầu hào, dầu mè, dầu ăn
1 muỗng canh = 1 tablespoon
1 muỗng cà phê = 1 teaspoon
Chuẩn Bị:
-Thịt bò xắt lát mỏng bản dày khoảng 2mm, ướp vô thịt 1 muỗng cà phê tỏi bằm nhuyễn + 1 muỗng canh dầu hào + 1 muỗng canh đường + 1 muỗng cà phê nước tương + 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Để vài tiếng đồng hồ cho thịt thấm đều gia vị.
-Bánh phở tách ra thành từng sợi, tránh không để bị đứt.
-Hành lá cắt khúc dài khoảng 2 lóng tay, phần củ để riêng, phần lá để riêng.
Nước sốt: 1 muỗng canh dầu hào + 1 muỗng canh nước tương đen + 1 muỗng canh nước tương thường + 1 muỗng cà phê đường + 1 muỗng canh nước nóng + 1/2 muỗng canh dầu mè. Khuấy đều
Cách Xào:
-Thịt bò, bánh phở, giá, hành lá, nước sốt chia làm 3 phần đều nhau.
-Bắt chảo lên bếp, để lửa lớn. Khi chảo thật nóng, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, kế đến cho một phần thịt bò, bánh phở, giá, hành lá, nứơc sốt vào chảo, trộn đều khoảng 3 phút. Trút phở ra dĩa.
-Món phở áp chảo ăn nóng, kèm tương ớt ăn phở rất ngon
