Chuối nướng nếp thu hút thực khách Sài Gòn

SÀI GÒN, Việt Nam (NV) – Đi qua quán Chuối Nướng Nếp Võ Văn Tần, từ 7 giờ sáng tới trọn ngày, sẽ thấy đủ loại xe gắn máy, xe hơi của thực khách, người chờ mua về, người ăn tại chỗ.

Chuối nướng nếp và chuối hấp chan nước cốt dừa là món ăn bình dân, nhưng hơn 20 năm qua, hai món này của chị Hà đã được đông đảo các giới tại thành phố biết tới.

Chị Hà, người phụ nữ trên 60 tuổi, chủ nhân quán, cho biết: “Nhiều người tới mua chuối nướng nếp kêu thêm dĩa chuối hấp ăn cùng. Họ biểu ăn như thế thấy rất ngon, ăn hết dĩa chuối hấp thì cũng hết nửa trái chuối nướng nếp.”

Không những mua một, mà nhiều người còn mua về hàng chục trái chuối nướng nếp. Đặc biệt những ngày tiết trời se lạnh, hoặc khi trời vừa tạnh cơn mưa, thực khách tới quán chị Hà tấp nập hơn lúc nào hết. Mọi người cảm nhận cái thú được thưởng thức món chuối nướng nếp thơm ngon, nóng hổi, trong những lúc thời tiết như vậy.

Những thực khách quen thuộc từng thưởng thức chuối nướng nếp tại quán chị Hà đều quý mến người phụ nữ đảm đang, tận tụy với nghề, đồng thời giúp đỡ được nhiều người thân quen có công ăn việc làm tại quán của chị.

Mỗi ngày, quán Chuối Nướng Nếp Võ Văn Tần ở số 378 Võ Văn Tần (đường Trần Quý Cáp xưa), phường 5, quận 3, có ba ca làm việc, mỗi ca gồm ba người: một người đứng bán và hai người đứng nướng chuối nếp, hoặc chế biến thêm chuối hấp. Thêm ba người nữa ở tại nhà, làm các công đoạn chuẩn bị cho việc chế biến chuối nướng nếp tại quán.

Với số lượng bán ra lên tới trên 1,000 trái chuối, từ sáng sớm đến tận 9 giờ, 9 giờ rưỡi tối, vỉ than nướng chuối nếp hồng lửa suốt ngày, tỏa khói thơm mùi chuối nướng nếp khắp chung quanh.

Nguyên liệu chế biến chuối nướng nếp được chị Hà chăm chút kỹ lưỡng, như chuối bọc nếp, lá chuối bọc trái chuối nếp để nướng. Chị nói: “Chuối bọc nếp để nướng là chuối sứ, tụi tui chọn mua ở Bến Tre và Tiền Giang, nướng thơm ngon hơn hết thảy. Lá chuối để bọc chuối nướng nếp cũng là lá chuối sứ, lá mềm, ít bị rách, lại sạch nữa.”

Chế biến món chuối nướng nếp, nhiều thực khách gọi là “nghề của chị Hà,” thật đúng như vậy. Chị Hà từng nói rõ cách thức chế biến chuối nướng nếp: “Nếp để bọc trái chuối rồi nướng là thứ nếp loại ngon, ngâm vài tiếng đồng hồ, sau đó vo thiệt kỹ. Trộn nếp với dừa nạo rồi xào nếp ấy với nước cốt dừa tới khi nếp chín. Dùng thiệt nhiều nước cốt dừa để xào với nếp mới đặng thơm ngon.”

“Khi nếp xào nước cốt dừa đã chín thì cán mỏng, sau đó bọc quanh trái chuối. Rồi lấy lá chuối sứ bọc hai lớp bên ngoài trái chuối nếp trước khi nướng. Do đã được trộn với dừa nạo, nếp nướng sẽ có vị béo và không bị dính lá chuối,” chị chia sẻ.

Chị Hà còn dặn thực khách, khi thưởng thức món chuối nếp nướng, nên “thêm một chút nước cốt dừa và chút muối mè nữa, món chuối nếp nướng mới thiệt là ngon đúng nghĩa.”

Chuối nướng nếp, giá 16,000 đồng (68 cent)/trái, có hộp đựng mang về; còn dĩa chuối hấp có giá 20,000 đồng (85 cent). Tuy vậy, thực khách không ai thắc mắc về giá cả, dẫu so với chuối nướng nếp ở các nơi khác tại thành phố, món của quán có mắc hơn một chút. Ai cũng hiểu rằng, mắc mỏ hơn một chút, nhưng phẩm chất món ăn không đâu có thể sánh kịp. (Nguyễn Đạt)

Lưu ý: Để mở âm thanh, xin bấm vào nút phía góc phải bên dưới của khung video.