Chuối sáp, hột mít… món ăn chơi khoái khẩu ở Sài Gòn

SÀI GÒN, Việt Nam (NV) – Sài Gòn ngày nay, các món ăn vặt đỡ buồn miệng không chỉ là đặc sản văn minh nông nghiệp mà còn là cầu nối giữa đời sống nông thôn và thành thị.

Tin hay không thì cứ hôm nào Sài Gòn mưa lâm râm ẩm ướt, đi ngang qua chỗ bán dạo đang quạt lửa nướng khoai lang hay chiên chuối chiên thì biết là mình vẫn còn nguyên vẹn cơn thèm ăn của đứa con người nhà quê, tỉnh lẻ.

Dù là xe đẩy hay sạp hàng góc phố bày bán đủ thứ món ăn vặt, nhưng cái sự phân biệt món nhà thiệt nghèo với món nhà khấm khá cũng đâu ra đó.

Đơn cử như món chuối sáp luộc, cái giống chuối dẻo nẹo ngọt thanh này từ bao đời nay vốn là món ăn chơi của nhà thị dân khấm khá chớ dân lao động lương công nhựt ít rớ, họ thà ăn chuối sứ luộc rẻ hơn, mà chuối sứ luộc thì đâu có ai bê nguyên cái lò ra vỉa hè hay đặt trên xe luộc bán.

Dẫu chuối sứ có bị coi thường nhưng có thứ chánh gốc nhà quê nghèo hơn chuối sứ vạn lần mà lại được thơm lừng danh giá như khoai lang nướng và hơn hết là hột mít luộc.

Thấy chưa, người miền Nam ngày xửa ngày xưa đã phát hiệt ra món hột mít, rồi đưa vô ca dao: “Ù ơ ba trái ù ơ/ Chim ăn hết hột còn xơ với cùi/ Ù ơ hột chín hột mười/ Hột rơi xuống đất hột lùi nồi cơm” Thật ra từ căn bản, món hột mít lùi nồi cơm hay lùi bếp tro từ xưa đã là món ngon dân dã lừng danh của hầu hết người Việt.

Ngày xưa, hễ nhà ai có mít chín đem xẻ thì hạt mít cũng sẽ được đám con nít trong nhà cố giành lấy để lùi nồi cơm hay lùi bếp tro nướng. Vị thơm ngon bùi ngọt lưu giữ mãi trong ký ức, tới tuổi có người vẫn thấy thèm. Ngay cả ở chợ quê, mấy bà bán mít cũng đâu bỏ hột cho đành mà họ gom mang về cho con, cháu.

Đời nay trẻ con thành thị lớn lên chưa bao giờ được ăn qua hột mít hay nhìn thấy cái hột mít ra sao. Mít bán ở chợ thì được lột múi không thấy hột, bán ở siêu thị thì cũng đóng gói bao bì hoàn toàn bỏ hột. Thêm lý do là thời nay còn có loại mít Thái Lan không hột đang thịnh hành; phải nói là lợi nhuận cao nên nhà vườn ưng trồng giống mít Thái xuất sang Tàu, đốn bỏ giống mít bản địa, thành ra kiếm múi mít Việt thơm ngọt ăn còn khó huống hồ nữa là hột mít.

Một người phụ nữ ở Mỹ về, bà có thú vui mỗi sáng đi dạo ngôi chợ nhỏ có tên là chợ Chim Xanh ở quận 11, Sài Gòn. Vậy rồi bà như bắt gặp lại niềm vui tuổi thơ của mình khi mua được một túi hột mít của một người nhà quê bán rau quả. Giá cái túi hột mít đó chỉ bằng giá một tô hủ tíu gõ hay gói xôi, nhưng với bà Việt kiều nó đáng là thứ ngon lành sâu đậm của từ vị thuần Việt không dễ gì tìm thấy.

Trên các trang báo mạng có tiếng và cả báo in trong nước thời gian gần đây bỗng nhiên người ta đua nhau đưa tin về giá trị dinh dưỡng của món hột mít. Nhiều người lớn tuổi từng khoái khẩu hột mít cũng tò mò tìm hiểu, các cây viết đưa ra tới cả chục lợi ích của thứ hột chỉ bằng lóng ngón tay cái; nào là hột mít tăng cường hệ thống miễn dịch với chất Jacalin, ngăn ngừa bệnh truyền nhiểm chống lại vi khuẩn E. coli và B. megaterium, ngăn ngừa ung thư nhờ chứa lignans, saponin, isoflavone và phytonutrients.

Nhưng hấp dẫn hơn hết là chuyện tăng cường sức khỏe tình dục cho cả nam lẫn nữ vì chúng chứa một lượng sắt tốt… Rồi họ lấy giá hột mít bán ở Nhật Bản cao ngất trời ráo nhau cho rằng thứ hột dân mình coi thường giờ lại thành thời thượng. Có người còn cắc cớ hỏi không biết bên Mỹ bà con người Việt có kiếm ra hột mít để luộc, để nướng ăn không ta?

Đương nhiên chuyện thật, hư về tác dụng “tuyệt vời” của hột mít còn cần phải có bằng chứng khoa học hẳn hoi; nhưng trước mắt có điều trớ trêu là kiếm hột mít ở đâu ra để ăn bổ toàn diện, ngừa ung thư hay bổ cho “chuyện ấy” khi mà các giống mít Việt thơm nhứt, hột mít Việt bùi ngọt đang dần bị tuyệt chủng. (Trần Tiến Dũng)

Lưu ý: Để mở âm thanh, xin bấm vào nút phía góc phải bên dưới của khung video.