Thiện Lê/Người Việt
WESTMINSTER, California (NV) – Vào ngày 23 Tháng Năm, Orange County cho phép nhà hàng khắp quận hạt mở cửa lại, cho khách dùng bữa trong tiệm. Sau ba tuần, một số nhà hàng ở Little Saigon đã cho khách vào lại, nhưng phần nhiều nhà hàng chưa dám mở cửa lại, mà chỉ bán “to-go!”
Nói với phóng viên nhật báo Người Việt, các nhà hàng cho hay, muốn mở cửa lại phải làm theo quy định mới của California để chống dịch COVID-19 lây lan. Theo đó, họ phải cho khách ngồi cách nhau ít nhất 6 foot, phải lau chùi liên tục và phải thay đổi cách làm việc rất nhiều.
Một nhà hàng rất quen thuộc với cộng đồng Little Saigon là Bánh Cuốn Tây Hồ trên đường Bolsa, gần ngã tư với đường Brookhurst. Nhà hàng này chỉ bán cho khách mua về nhà từ khi California ra lệnh “ở nhà” hồi Tháng Ba. Đến Thứ Năm, 12 Tháng Sáu, Bánh Cuốn Tây Hồ mới chính thức mở cửa cho khách ngồi ăn trong tiệm lại.
Cô Quế Lưu, con gái của gia đình chủ Tây Hồ, chia sẻ với phóng viên Người Việt: “Chúng tôi thật sự chưa có ý định mở cửa lại, nhưng khách cứ hỏi hoài, nên cuối cùng chúng tôi mới quyết định mở lại.”
Về những thay đổi trong cách làm việc, cô Quế cho biết mỗi bàn trong tiệm được đặt cách nhau 6 foot, đúng theo quy định của tiểu bang. Nhân viên thì phải làm việc kỹ hơn trước, phải lau chùi liên tục từ bàn ghế cho đến bảng thực đơn.
“Thực đơn của chúng tôi bằng nhựa, nên chỉ cần lau chùi kỹ sau khi khách đọc xong,” cô nói.
Về phần chén dĩa, cô nói nhà hàng Tây Hồ đang sử dụng chén dĩa bằng giấy để khách ăn xong rồi bỏ luôn và không cần phải rửa. Vì vậy, nhà hàng này sử dụng các loại chén dĩa giấy làm từ chất liệu phân hủy được để không làm hại môi trường
Tuy vậy, cô cho hay ngày mở cửa đầu tiên chưa vui được vì chỉ “lai rai khách” và số người vào tiệm đông nhất trong ngày chỉ có khoảng ba, bốn bàn.
“Đa số khách đến đây vẫn mua ‘to-go’ và chỉ có một số người muốn ăn liền tại tiệm thôi,” cô Quế nói.
Nhà hàng Thành Restaurant thường được gọi là Cơm Tấm Thành ở gần đó cũng không được vui, mặc dù đã mở cửa cho khách vào ăn lại.
Bà Phương La, quản lý của Thành Restaurant, nói với nhật báo Người Việt: “Chúng tôi mở cửa lại từ Thứ Hai tuần rồi, tức là ngày 1 Tháng Sáu. Tiệm chúng tôi có khoảng hai mươi mấy bàn, nhưng vì phải làm theo quy định của tiểu bang, chúng tôi chỉ sử dụng được tối đa khoảng 12 bàn.”
Các quy định mới cho nhà hàng ở California đang làm nhiều nhà hàng đau đầu và Cơm Tấm Thành cũng phải chịu cảnh này vì phải có nhiều thay đổi trong cách làm việc.
Bà Phương nói: “Khách vào tiệm thì phải ngồi xa nhau 6 foot. Orange County không bắt cư dân đeo khẩu trang khi ra ngoài nữa, nhưng chúng tôi vẫn yêu cầu khách đeo khi vào tiệm.”
“Chúng tôi phải làm việc cực lắm vì phải lau chùi, dọn dẹp mọi thứ. Làm việc thì không được như trước nữa. Chúng tôi không được để mấy hủ ớt, hay các gia vị khác trên bàn nữa, chỉ khi nào khách yêu cầu mới cầm ra đưa họ,” bà nói thêm.
Về phần đội ngũ nhân viên, bà Phương cho biết Cơm Tấm Thành đã thuê lại đầy đủ người như trước để có thể làm việc theo quy định của California.
Cũng như Bánh Cuốn Tây Hồ, bà Phương cho biết Cơm Tấm Thành cũng chưa vui được sau khi mở cửa lại vì chưa có nhiều khách ăn trong tiệm lại và đa số vẫn mua “to-go.”
Ngoài các nơi chưa vui được sau khi mở cửa, Little Saigon còn có một số nhà hàng vẫn chưa dám mở cửa và vẫn còn bán cho khách mua về nhà.
Quán Cháo Đêm ở Garden Grove cũng đóng phòng ăn từ Tháng Ba, nhưng đến giờ vẫn chưa dám mở cửa lại, dù đã được quận hạt cho phép từ ngày 23 Tháng Năm.
Cô Tracy Thúy Nguyễn, chủ quán Cháo Đêm, cho biết lý do: “Từ lúc California ra lệnh đóng cửa, chúng tôi rất cẩn thận vì dịch COVID-19 vẫn chưa có vaccine và muốn bảo vệ nhân viên với gia đình. Không chỉ vậy, dạo gần đây có nhiều cuộc biểu tình xảy ra, tình hình bất ổn như bạo loạn và cướp bóc. Tôi sợ mở tiệm lại sẽ gây nguy hiểm cho nhân viên, cũng như thực khách, nên chưa dám mở. Ngoài ra, chúng tôi cũng muốn thăm dò các quán khác ra sao nữa.”
Tuy vậy, cô cho hay Cháo Đêm sẽ chính thức mở cửa lại vào Thứ Tư, 17 Tháng Sáu, và sẽ hướng dẫn nhân viên làm việc theo quy định của tiểu bang.
“Chúng tôi không thể phục vụ khách như trước được và sẽ có nhiều thay đổi sau khi mở cửa lại,” cô Tracy nói.
Cô còn chia sẻ một số thay đổi trong cách làm việc: “Lúc trước, chúng tôi thường hay đi tới đi lui để rót nước cho khách. Bây giờ, chúng tôi chỉ bán những loại nước đã được rót sẵn vào ly, cho khách uống rồi cầm ly ra khỏi quán luôn. Chúng tôi cũng sẽ dùng thực đơn giấy như bán cho khách mua ‘to-go.’ Nhân viên sẽ được hướng dẫn rất kỹ để làm việc không lủng củng.”
Việc mở cửa phòng ăn lại đang làm các nhà hàng ở Little Saigon đau đầu vì phải thay đổi cách làm việc rất nhiều. Trong khi đó, lượng khách đến ăn cũng chưa nhiều, và điều đó làm các nhà hàng chưa biết mọi thứ sẽ ra sao. (Thiện Lê) [qd]
—–
Liên lạc tác giả: [email protected]
