Thiện Lê/Người Việt
HOLLYWOOD, California (NV) – Để tìm hiểu về những nơi muốn đi và những món ngon phải ăn, không có gì qua được những chương trình du lịch ẩm thực của các đài truyền hình hay của các hãng phim.
Đầu bếp Guy Fieri (trái) tại tiệm ăn Sabroso ở Garden Grove trong chương trình “Diners, Drive-ins, and Dives.” (Hình: ggcity.org)Thế giới gần như đã mở cửa lại bình thường sau đại dịch COVID-19, rất nhiều người muốn du ngoạn nhiều nơi và nhất là để thưởng thức các món đặc sản của nhiều quốc gia khác.
Sáu chương trình du lịch ẩm thực dưới đây sẽ đưa khán giả đi nhiều nơi, từ những thắng cảnh cùng món ngon địa phương ở Hoa Kỳ đến những món ngon của nước ngoài…
Diners, Drive-ins, and Dives
Một chương trình du lịch ẩm thực gắn liền với tên tuổi của đài truyền hình Food Network là “Diners, Drive-ins, and Dives” chiếu từ năm 2007 đến nay.
Trong chương trình này, khán giả sẽ đi theo đầu bếp Guy Fieri đến nhiều nơi khắp Hoa Kỳ để tô điểm những món ngon địa phương của từng nơi. Tuy nhiên, ông không tập trung nói về những món đặc sản, mà chủ yếu nói về những tiệm ăn hay nhà hàng nhỏ của địa phương.
Những nhà hàng đó có thể mở cửa nhiều năm nhưng ít ai biết đến, hay là những tiệm ăn mới mở nhưng có những món ngon đặc biệt mà nhiều người phải thử.
Gần như chưa có nơi nào ở Hoa Kỳ mà đầu bếp Fieri chưa có mặt như tiệm bánh xếp nổi tiếng ở tiểu bang Vermont hay một tiệm ăn Mexico nhỏ ở nơi không ngờ đến tại Little Saigon.Post
Với cá tính vui nhộn và sự tôn trọng các văn hóa khác, đầu bếp Fieri giúp nhiều khán giả biết những nơi phải đến khi du lịch Hoa Kỳ, và còn giúp những tiệm ăn mình từng xuất hiện làm ăn thành công hơn. Vì vậy, chương trình này vẫn tiếp tục chiếu từ năm 2007 đến nay, và khán giả vẫn không quên được hình ảnh đầu bếp Guy Fieri trên chiếc xe Camaro màu đỏ trong nhiều năm.
Bizarre Foods
Thế giới đầy những món ăn lạ lùng, nhưng những món lạ lùng đó có thể là một phần quen thuộc của nhiều văn hóa. Để khám phá các món ăn đó, đầu bếp Andrew Zimmern từng đưa khán giả đến nhiều nơi trên thế giới và Hoa Kỳ qua chương trình “Bizarre Foods” của đài Travel Channel.
Chương trình này bắt đầu chiếu vào năm 2006, đưa khán giả đi theo đầu bếp Andrew Zimmern đến nhiều nơi khắp thế giới để thử những món đặc sản của từng nơi, với nhiều món ăn có thể rất lạ lùng với người Mỹ.
Ông từng đến Nam Hàn để ăn thử món cá đuối lên men, một món mà cả người Nam Hàn cũng ít dám ăn, hay đến Đài Loan để thử món đậu hủ thối quen thuộc với người dân nước này nhưng lạ lùng với người Mỹ.
Ông còn đi tìm hiểu những món ăn lạ lùng ở tiểu bang quê nhà là Minnesota, trong đó có món cá “lutefisk,” làm từ cá tuyết phơi khô sau đó được ngâm nước kiềm, đặc sản của các nước Bắc Âu được dân Minnesota ưa chuộng.
Với cá tính đầy tò mò và luôn can đảm ăn thử những thứ mới lạ như côn trùng, đầu bếp Andrew Zimmern giúp khán giả Mỹ hiểu được những món ăn lạ lùng với họ có thể là một bữa ăn hằng ngày của một quốc gia khác.
Gordon Ramsay: Uncharted
Một đầu bếp mà ai chắc chắn cũng biết đến là ông Gordon Ramsay, thành công trong cả hai lãnh vực nhà hàng và truyền hình, trong đó có chương trình “Gordon Ramsay: Uncharted” của đài National Geographic chiếu từ năm 2019.
Là đầu bếp lừng danh khắp thế giới, ông Ramsay luôn muốn tìm hiểu về những món ăn của nhiều nền văn hóa khác, và điều đó đưa ông đi nhiều nơi để học hỏi.
Trong “Gordon Ramsay: Uncharted,” ông đến những nơi ít ai biết đến để cùng người bản xứ thu hoạch nhiều nguyên liệu, thử những món ăn mới. Không chỉ vậy, ông còn hợp tác với những đầu bếp ở đó để nấu một bữa ăn có thể làm hài lòng.
Vừa là đầu bếp vừa là vận động viên, ông Ramsay phải leo núi, phải đu dây xuống thác nước để lấy nguyên liệu. Ông phải bắt kiến để lấy trứng ăn được ở Lào, phải bắt lươn bằng tay không, phải tập bắt cá bằng lao ở Hawaii, và thậm chí có đu trên vực thẳm để bắt sâu xương rồng ở Peru.
Mỗi tập sẽ đưa khán giả cùng đầu bếp Ramsay đến những nơi ít người biết và xem ông vất vả để thu hoạch những nguyên liệu đặc sản của người bản xứ. Với cá tính ham học hỏi, nhưng hài hước và có phần nóng nảy, ông Ramsay làm mọi tập của chương trình “Gordon Ramsay: Uncharted” rất đáng xem.
No Reservations
Trong lúc Hoa Kỳ chưa có nhiều chương trình du lịch ẩm thực, có thể nói “No Reservations” do cố đầu bếp Anthony Bourdain dẫn chương trình là tác phẩm khai phá thể loại này.
Chương trình này chiếu trên đài Travel Channel vào năm 2005, đưa khán giả cùng ông Bourdain đến nhiều địa điểm khắp Hoa Kỳ và thế giới để tìm hiểu văn hóa ẩm thực của từng nơi.
Đầu bếp Bourdain có cá tính vừa hài hước vừa mỉa mai, nhưng rất tôn trọng văn hóa của nước khác, ông luôn sẵn sàng thử những món ngon địa phương và luôn nói lên suy nghĩ của mình về những phong tục tập quán của từng quốc gia.
Trước khi qua đời vào năm 2018, ông từng nói mình đi đến nhiều nơi, nhưng không có quốc gia nào ông yêu quý hơn Việt Nam. Ông ăn từ bánh mì vỉa hè, đến những món ăn trong hẻm ở các thành phố lớn như Sài Gòn và Hà Nội, thậm chí còn ăn thử con cà cuống với bánh cuốn.
Một tập về Việt Nam rất đáng nhớ của “No Reservations” là tập thứ 10 của mùa thứ năm, chiếu vào năm 2009. Ông Bourdain ghé vào một quán ăn không tên trong hẻm ở phường Đa Kao, quận 1, Sài Gòn. Quán ăn không tên được ông đặt tên “Lunch Lady” và trở thành một địa danh ẩm thực của Sài Gòn.
Parts Unknown
Vào năm 2013, sau khi không làm việc cho đài Travel Channel nữa, đầu bếp Anthony Bourdain cùng đài CNN sản xuất chương trình “Parts Unknown” đoạt 12 giải Emmy.
Cũng như “No Reservations,” chương trình “Parts Unknown” đưa khán giả đến nhiều nơi ít ai biết để thử nhiều món ăn mới lạ. Trong chương trình này, ông ăn uống với người bản xứ mà không hề sợ hãi, kể cả tại những nơi tình hình chính trị bất ổn, và điều đó làm họ cởi mở với mình hơn để hiểu biết về văn hóa nhiều hơn.
Ông đưa khán giả đến các quốc gia ít được chú ý như Libya, Congo và Miến Điện. Không chỉ vậy, ông còn đưa những nơi quen thuộc với người Mỹ như khu Koreatown của Los Angeles.
Chương trình này tập trung nói về văn hóa nhiều hơn “No Reservations,” và vẫn đầy cá tính hài hước mỉa mai của đầu bếp Bourdain, tạo ra những khoảnh khắc đáng nhớ như ăn bún chả ở Hà Nội với Tổng Thống Barack Obama.
Street Food
Ẩm thực đường phố là một phần không thể thiếu của mọi quốc gia, và chương trình “Street Food” của Netflix tô điểm vẻ đẹp của văn hóa ẩm thực đó.
Công chiếu vào năm 2019, mỗi tập của chương trình này đưa khán giả theo một đầu bếp chuyên bán những món ăn vỉa hè để hiểu được công việc của họ và những khó khăn họ phải trải qua để làm ăn thành công.
Phần đầu của “Street Food” đưa khán giả đến chín nước Á Châu, trong đó có Nhật Bản, Đài Loan, Nam Hàn và Việt Nam. Mỗi nước có những đặc sản riêng, và các đầu bếp phải chịu nhiều khó khăn để giữ được văn hóa.
Khán giả sẽ đi theo một người bán lẩu đầu cá gia truyền ở Đài Loan, một phụ nữ bán mì trong chợ ở Nam Hàn, một người bán ốc ở Việt Nam và nhiều người khác để hiểu câu chuyện của từng người và những món ăn họ bán quan trọng với bản thân ra sao.
“Street Food” được quay rất đẹp và sản xuất rất công phu, rất xứng đáng là một trong những chương trình du lịch ẩm thực hàng đầu. (Thiện Lê) [qd]
—–
Liên lạc tác giả: [email protected]
