Thiện Lê/Người Việt
BUENA PARK, California (NV) – Gà chiên kiểu Nam Hàn là một món mà tôi khó cưỡng lại, nên cứ thấy có tiệm nào hấp dẫn là tìm đến ngay, chẳng hạn như tiệm Puradak nổi tiếng Nam Hàn mới mở ở Buena Park.
Theo như tôi được biết, Puradak là một thương hiệu tương đối mới trong thế giới gà chiên của Nam Hàn, khai trương vào năm 2014 nhưng đến nay đã có 700 tiệm, và họ đang mở nhiều tiệm ở nước ngoài.
Tiệm đầu tiên ở Hoa Kỳ tọa lạc trong thương xá The Source ở Buena Park. Đây là một thương xá của người Nam Hàn với nhiều cửa hàng và tiệm ăn đầy văn hóa Nam Hàn. Vì vậy, có thể nói không có nơi nào thích hợp hơn để Puradak mở tiệm đầu tiên ở Mỹ.
Tên gọi “Puradak” kết hợp giữa tiếng Tây Ban Nha và tiếng Hàn, với từ “pura” có nghĩa là nguyên chất trong tiếng Tây Ban Nha, còn từ “dak” là gà trong tiếng Hàn. Vì vậy, tên gọi của tiệm này có nghĩa là gà nguyên chất. Tên như vậy có nghĩa là gà của họ phải ngon lắm.
Không như gà của nhiều tiệm khác, gà của Puradak được chế biến bằng cách chiên trong dầu như bình thường kết hợp với nướng trong lò. Thực đơn của họ có những mùi vị mới lạ mà tôi chưa hề thấy ở tiệm khác.
Nhìn thực đơn một lúc, tôi gọi những mùi vị tiêu biểu nhất Puradak gồm có gà chiên thường, gà với nước xốt tỏi đen, gà với nước xốt mayonnaise và ớt, và gà cay ngọt. Trên thực đơn còn có hai mùi vị đặc biệt là gà mùi rong biển và gà mùi bắp, nên tôi gọi luôn.
Khi đến các tiệm gà Nam Hàn, thực khách lúc nào cũng phải chịu khó đợi một chút vì gà luôn được chiên mới, không bao giờ có gà được giữ nóng rồi hâm lại khi khách đến. Tôi đợi chừng 20 phút thì các loại gà hấp dẫn được dọn ra.
Đầu tiên là loại gà chiên thường, không có nước xốt. Gà có lớp vỏ màu vàng, lại không dính miếng dầu nào, nhìn là muốn ăn ngay. Gà có lớp vỏ giòn tan, không hề bị ngấy dầu, và có thể cách nướng sau khi chiên làm lớp vỏ giòn mà còn khô dầu nữa.
Gà chiên không nước xốt của Nam Hàn thường được nêm nếm nhẹ tay, chỉ có chút vị muối tiêu cùng một số gia vị khác rất vừa miệng để giữ vị ngọt tự nhiên của gà. Miếng gà nào cũng được chiên vừa tới, thơm giòn mà thịt bên trong không khô, cắn miếng nào cũng đầy nước thịt với vị ngọt của gà.
Tiếp theo là loại gà chiên với nước xốt tỏi đen. Món này có tên gọi như vậy là vì có nước xốt xì dầu màu đen với tỏi chứ không phải sử dụng loại tỏi đen. Từng miếng thịt gà được phủ nước xốt đặc sệt màu đen và có nhiều miếng tỏi ăn kèm nhìn rất hấp dẫn.
Gà vẫn thơm giòn, vẫn không khô chút nào và đầy vị ngọt tự nhiên, nhưng bây giờ có thêm mùi vị ngọt ngào với hơi mặn của nước xốt xì dầu, còn có thêm mùi thơm nồng nàn của tỏi. Gà đã thơm mùi tỏi, nhưng ăn chung với những miếng tỏi nướng trên đĩa càng làm gà ngon hơn.
Loại gà với nước xốt cay ngọt thì có nước xốt màu cam đỏ, còn được rắc chút đậu phộng lên trên. Từng miếng gà thơm giòn thấm nước xốt có vị cay nhẹ và có mùi vị ngọt ngào không có gì để chê được. Ngoài ra, mùi nồng với hơi béo của đậu phộng kết hợp với vị ngọt của nước xốt rất hợp.
Tiếp theo là loại gà với nước xốt mayonnaise và ớt có gà được phủ nước xốt màu trắng, ăn kèm với nhiều miếng ớt chua. Nước xốt của loại gà này nhìn rất giống món tôm hồ đào mật ong quen thuộc trong ẩm thực của người Hoa ở Mỹ, và có vị béo với ngọt ngào rất giống. Vì nước xốt béo ngọt, những miếng ớt chua mang vị chua với vị hơi cay giúp cân bằng mùi vị của nước xốt rất ngon.
Sau đó là hai loại gà đặc biệt của Puradak, và tôi thử loại gà mùi rong biển trước. Loại gà này được rắc bột rong biển khô lên trên và có những miếng rong biển chiên giòn ăn kèm. Thịt gà được nêm nếm nhẹ tay nên rất hợp với bột rong biển khô có mùi vị mặn mà và đầy mùi nồng của biển, lạ miệng nhưng ngon không thể chê được.
Những miếng rong biển chiên giòn còn làm gà đậm đà hơn khi ăn kèm. Mùi vị này rất độc đáo, và tôi chưa ăn ở tiệm khác bao giờ, chỉ cần ăn một miếng có thể hiểu tại sao đây là mùi gà đặc biệt của Puradak.
Cuối cùng là gà chiên mùi bắp, được rắc nhiều bột gia vị bắp và ăn kèm với những miếng bắp nướng. Khi cắn miếng gà chiên này, thực khách sẽ nếm được vị hơi mặn từ bột gia vị trước, sau đó là mùi thơm với mùi vị ngọt ngào đặc trưng của bắp.
Miếng gà nào cũng có vị mặn hòa quyện với vị ngọt của bắp ngon tuyệt vời. Những miếng bắp nước thì ngọt ngào, giúp tẩy vị mặn với vị béo của gà.
Gà chiên của Puradak đầy những mùi vị mới lạ, vô cùng đáng thử, lại vừa giòn vừa không bị ngấy dầu vì được nướng trong lò sau khi chiên.
Giá cả cũng vừa phải vì một con gà có giá $34, và thực khách có thể chọn đến hai mùi vị. Tiệm gà này là một lý do tôi sẽ tìm đến thương xá The Source nhiều hơn.
Puradak nằm trên tầng ba của thương xá The Source tại địa chỉ 6940 Beach Blvd., Buena Park, CA 90621. [qd]
—–
Liên lạc tác giả: [email protected]
