Ăn thử mì ‘tsukemen’ của Nhật nổi tiếng ở Los Angeles

Thiện Lê/Người Việt

Mì "tsukemen" của Tsujita. (Hình: Thiện Lê/Người Việt)

LOS ANGELES, California (NV) – Là một người thích ăn mì ramen của Nhật nên mỗi lần bạn bè rủ rê đi thử chỗ mới là tôi khó cưỡng lại. Lần này tôi bị rủ đến tận Los Angeles để thử món “tsukemen” của tiệmTsujita LA Artisan Noodles và nhiều người nói đây là một trong những tiệm ramen ngon nhất Los Angeles.

Tôi cũng nghe tiếng tiệm này từ lâu rồi, nhưng chưa có dịp đi bao giờ. Trong mấy ngày vừa qua, một anh bạn của tôi nói là thèm ăn ramen của Tsujita, cứ rủ tôi đi mãi, thế là tôi và mấy người bạn khác phải đi chung. Tôi hỏi anh chỗ đó cách Little Saigon bao xa, thì anh nói quán này ở khu Sawtelle, thuộc Los Angeles, cách Little Saigon gần một tiếng lái xe.

Tôi nghe vậy, trong đầu nghĩ chắc phải ngon lắm hay sao mà anh chàng này mới chịu lái xe một tiếng để đi ăn. Trên đường đi, tôi hỏi tiệm Tsujita có loại mì nào ngon nhất thì anh bạn cho biết món “tsukemen” tức là mì để nguội rồi chấm vào nước súp nấu đặc. Ngoài ra, anh bạn còn nói mì ramen bình thường cũng ngon và tiệm này còn có cả cơm cá sống ngon.

Bảng hiệu của Tsujita. (Hình: Thiện Lê/Người Việt)

Nghe những lời giới thiệu đầy hấp dẫn, tôi hy vọng thức ăn sẽ hấp dẫn không kém. Khi đến nơi, khoảng vài chục người đứng xếp hàng ở ngoài để đợi thưởng thức mì. Tuy hơi buồn vì phải đợi lâu, nhưng tôi cũng phần nào vui vì thức ăn ngon nên người ta mới chịu xếp hàng lâu. Tôi và mấy người bạn đi lòng vòng mua nước uống khoảng gần một tiếng thì mới được vào ăn.

Tôi và mấy người bạn gọi hết ba món được anh bạn giới thiệu là mì “tsukemen,” mì ramen thường và cơm cá sống. Trong khi đợi thức ăn, tôi thấy có một bảng hướng dẫn ăn “tsukemen” vẽ theo kiểu truyện tranh trên bàn. Bảng hướng dẫn này chỉ rất tường tận cách ăn, rất chu đáo đối với những người chưa ăn món mì “tsukemen” bao giờ.

Theo bảng hướng dẫn, thực khách nên gắp từng đũa mì rồi chấm vào nước súp, có thể thêm chanh nếu cần. Nếu muốn cay thì trên bàn còn có hủ dưa chua cay. Vì đây là nước súp đặc nên khách không thể húp được nên có thể gọi nước súp loãng để pha vào.

Bảng hướng dẫn ăn “tsukemen.” (Hình: Thiện Lê/Người Việt)

Đợi chừng mười phút thì có thức ăn. Mì “tsukemen” nguội nhưng nước súp nóng thơm phức mùi cá và mùi mỡ heo. Mì ramen thì nấu từ xương heo, có màu trắng đục như sữa, còn cơm cá sống thì có thịt và trứng cá hồi, thêm một chút thịt cua cùng với wasabi và lá shiso (tía tô Nhật).

Tôi thử mì ramen thường trước. Nước súp nóng hổi, mặn mà, thơm mùi xương heo và béo như sữa. Mì dai thấm nước súp rất ngon. Trên bàn còn có dầu mè, ớt bột nên khách có thể cho vào tùy ý để tạo ra mùi vị hợp ý mình. Thịt trong tô mì thì được nướng rất thơm, vừa mềm vừa béo. Trong tô mì còn có trứng, nấm mèo xắt sợi, măng khô và rong biển càng làm tô mì hấp dẫn hơn.

Cơm cá sống. (Hình: Thiện Lê/Người Việt)

Chuyển qua thử tô cơm cá hồi sống. Trước khi ăn, tôi pha chút wasabi với xì dầu rồi để chan vào cơm và để chấm cá. Cá hồi tươi, thơm béo, mềm mại và vị béo của mỡ cá tan ra trong miệng. Trứng cá hồi thì rất lạ miệng, nếu phải so sánh với một món nào đó thì chắc tôi phải gọi đây là các hạt “boba” mặn. Các tiệm bán trà sữa thường có loại hạt “boba bong bóng” cắn vào nổ “lốc bốc” trong miệng. Trứng cá hồi cắn vào cũng như loại hạt boba đó, nhưng thay vì vị ngọt thì trứng có vị mặn như nước biển. Thịt cua thì có vị ngọt nhẹ nhàng, lại còn có thêm mùi thơm của tía tô Nhật.

Cuối cùng là mì chấm vào nước súp hay còn gọi là “tsukemen.” Tên gọi của món này có nghĩa là “mì chấm” vì chữ “tsuke” có nghĩa là chấm và “men” có nghĩa là mì. Tôi gắp một đũa mì chấm vào nước súp và nước súp đọng lại trên sợi mì nhìn rất hấp dẫn. Một điểm cần lưu ý là người Nhật rất thích hút mì “rột rột” nên khi ăn mì Nhật, ai cũng hút mì thoải mái. Mì thấm nước súp đậm đà, thơm mùi cá khô và xương heo, rất ngon. Ưu điểm của món “tsukemen” là mì không bị bỡ vì để riêng. Món mì này cũng có thịt, măng, rong biển và có thêm trứng luộc lòng đào. Sau khi ăn xong mì, tôi xin súp loãng pha vào chén nước súp đặc để húp hết. Ăn xong thì tôi có thể hiểu tại sao anh bạn lại chịu lái xe một tiếng rồi xếp hàng thêm một tiếng để ăn.

Mì ramen thường. (Hình: Thiện Lê/Người Việt)

Tiệm Tsujita LA Artisan Noodles ở tại 2057 Sawtelle Blvd, Los Angeles, CA 90025, và còn có một tiệm nhỏ ở bên kia đường cho những lúc quá đông khách. Tiệm cũng sắp mở chi nhánh mới ở khu mua sắm South Coast Plaza, Costa Mesa vào mua Đông 2018. (Thiện Lê)

————-
Liên lạc tác giả: [email protected]

Copyright © 2018, Người Việt Daily News

Lưu ý: Để mở âm thanh, xin bấm vào nút muted icon imagephía góc phải bên dưới của khung video.
Bài liên quan

Báo Người Việt hoan nghênh quý vị độc giả đóng góp và trao đổi ý kiến. Chúng tôi xin quý vị theo một số quy tắc sau đây:

Tôn trọng sự thật.
Tôn trọng các quan điểm bất đồng.
Dùng ngôn ngữ lễ độ, tương kính.
Không cổ võ độc tài phản dân chủ.
Không cổ động bạo lực và óc kỳ thị.
Không vi phạm đời tư, không mạ lỵ cá nhân cũng như tập thể.

Tòa soạn sẽ từ chối đăng tải các ý kiến không theo những quy tắc trên.

Xin quý vị dùng chữ Việt có đánh dấu đầy đủ. Những thư viết không dấu có thể bị từ chối vì dễ gây hiểu lầm cho người đọc. Tòa soạn có thể hiệu đính lời văn nhưng không thay đổi ý kiến của độc giả, và sẽ không đăng các bức thư chỉ lập lại ý kiến đã nhiều người viết. Việc đăng tải các bức thư không có nghĩa báo Người Việt đồng ý với tác giả.

Verizon sẽ cắt giảm hơn 10,000 nhân viên trong năm 2019

Công ty Verizon hôm Thứ Hai, ngày 10 Tháng Mười Hai, nói rằng sẽ cắt giảm khoảng 10,400 nhân viên trong năm tới, theo chương trình trả tiền cho nhân viên để khuyến khích họ

Hãng thuốc lá Marlboro đầu tư $1.8 tỉ vào kỹ nghệ cần sa

Altria Group, công ty sản xuất các loại thuốc lá, nổi tiếng nhất là Marlboro ở thị trường Mỹ, hiện đang tìm cách xâm nhập thị trường cần sa Canada, đánh dấu nỗ lực đầu tiên của một

Di chúc và tín mục cho vợ chồng

Trong cuộc sống hôn nhân một vấn đề được nhiều cặp vợ chồng quan tâm đến là lập di chúc hoặc tín mục để an bài tài sản trong tương lai nếu chẳng may mệnh hệ nào qua đời sớm.

Toyota thống trị 10 kiểu xe ‘giữ giá tốt nhất’ năm 2018

Giải thưởng hàng năm Best Resale Value Awards của Kelley Blue Book vừa vinh danh 10 kiểu xe ‘giữ giá tốt nhất’ năm 2018

Little Saigon: Tư vấn Medicare miễn phí tại báo Người Việt

Nhiều đồng hương đến dự buổi tư vấn miễn phí về bảo hiểm y tế Medicare do HICAP tổ chức tại hội trường nhật báo Người Việt.

Lexus RC-F Track Edition 2020 sẽ ra mắt vào Tháng Giêng, 2019

Lexus RC F Track Edition 2020, một trong những mẫu xe có động cơ mạnh nhất và nhanh nhất của hãng sản xuất xe hơi Nhật Bản

Sinh viên Mỹ gốc Á Châu học cách để tránh xa bài bạc

Nếu sinh viên đến sòng bài, NICOS giúp cho những mẹo sau: Giới hạn tiền tiêu bằng cách để thẻ tín dụng và thẻ rút tiền ở nhà...

Xếp hàng rồng rắn đi ăn ‘phơ’ tại ‘Hội Chợ Phở’ Fountain Valley

Thành phố Fountain Valley tổ chức “Hội Chợ Phở” và thu hút được sự hiếu kỳ của nhiều đồng hương và người thuộc sắc dân khác.

Thay đổi chương trình Medicare Phần C

Medicare còn có thời gian Ghi Danh Đặc Biệt để ghi tên vào một chương trình MAPD dành những người về hưu với thời hạn tối đa 63 ngày...

Kháng cáo hồ sơ bảo lãnh bị Tòa Tổng Lãnh Sự Hoa Kỳ từ chối (phần 1)

Bộ An Ninh Nội Chính và Bộ Tư Pháp đã liên tiếp khám phá ra các vụ gian lận hồ sơ di trú, đặc biệt là diện hôn phu hôn thê, bảo lãnh vợ chồng.