Bánh căn Cô Ba Phan Rang ở Sài Gòn

Nguyễn Đạt/Người Việt

Dĩa bánh căn. (Hình: Nguyễn Đạt/Người Việt)

SÀI GÒN, Việt Nam (NV) – Đến thành phố Phan Rang, tỉnh Ninh Thuận, người ta thường giới thiệu một món ăn được xem là đặc sản tại đây: món bánh căn. Nhưng giờ đây, ở ngay Sài Gòn cũng có nhiều hàng quán bánh căn do người Phan Rang thực hiện.

Một trong những quán đó là Bánh Căn Cô Ba, tại số 10 Khu A, chúng cư Phú Thọ, đường Nguyễn Thị Nhỏ, phường 15, quận 11.

Chúng tôi tới địa chỉ quán bánh căn Cô Ba Phan Rang, rất dễ nhận: Chúng cư Phú Thọ ở đường Nguyễn Thị Nhỏ hiện ngay trước mắt, sau khi qua vòng xoay Lê Đại Hành, cuối Trường Đua Phú Thọ. Quán Bánh Căn Cô Ba Phan Rang gồm 2 căn nhà liền kề, khi vừa mở cửa phục vụ thực khách vào lúc sẫm chiều mỗi ngày, đã thấy đông đảo người tới quán.

Chúng tôi yên chỗ để đợi dĩa bánh căn. Chỉ sau vài phút, mùi thơm của bánh căn vừa chín đưa tới tận chỗ chúng tôi ngồi; khi ấy là lúc từng chiếc khuôn của lò nướng được mở nắp.

Quán Bánh Căn Cô Ba Phan Rang có 2 lò đổ bánh căn, mỗi lò có 9-10 khuôn nướng bánh. Lò đổ bánh căn này là sản phẩm đồ gốm Bàu Trúc, với những đường nét được tạo nên từ bàn tay khéo léo của những phụ nữ Chăm. Một vị thực khách trọng tuổi nhận xét: bánh căn Phan Rang thơm ngon hơn cả, cũng vì đã được nướng chín trong những cái lò của làng gốm Bàu Trúc, tỉnh Ninh Thuận. Nó tạo nên hương thơm, độ nở, cái cháy sém đặc trưng của bánh căn.

Quán bánh căn Cô Ba Phan Rang. (Hình: Nguyễn Đạt/Người Việt)

Một vị thực khách thường xuyên của quán Bánh Căn Cô Ba Phan Rang cho chúng tôi biết:

“Tôi từng đứng xem người đổ bánh căn tại quán này: tráng một lớp dầu ở khuôn bánh căn, rồi đổ khoảng 1/3 bột bánh vào khuôn. Tiếp đến, gia giảm các loại nhân theo yêu cầu của thực khách, gồm thịt, trứng, tôm, mực. Cả bột bánh và nhân chỉ đổ vào khoảng nửa khuôn, để dành chỗ cho bột bánh nở đủ. Đặc biệt khi xay bột, có đổ thêm vào để xay, một ít cơm nguội cho cái bánh căn khi nướng sẽ giòn hơn. Và để cái bánh căn càng giòn và thơm, lại thêm vào một ít đậu xanh đã cà vỏ để xay chung với bột bánh và cơm nguội nữa.

Khi bánh căn đã được nướng chín, người đổ bánh căn dùng cây nhỏ nhọn đầu để lấy bánh căn ra khỏi khuôn, nhúng bánh căn vào tô mỡ hành. Như vậy, cái bánh căn sẽ thơm béo, lại điểm xuyết những hành hoa xanh xanh, cho cái bánh căn vàng rộm thêm đẹp mắt.

Nước chấm cho bánh căn tại quán Bánh Căn Cô Ba Phan Rang cũng phong phú: nước mắm cá cơm nguyên chất, nước mắm chua ngọt, nước cá kho,… tùy nghi thực khách yêu cầu dùng thứ nước chấm nào.

Thưởng thức bánh căn tại quán Bánh Căn Cô Ba Phan Rang, chúng tôi nhận thấy có người tách riêng từng cái bánh căn, có người để cả cặp bánh vào chén, chan nước chấm, thêm ít xoài xanh thái nhỏ, vừa ăn bánh vừa húp nước, đầy vẻ thú vị.

Bánh căn Phan Rang tại quán Cô Ba quả là món ăn hấp dẫn, với hương vị thơm giòn của bánh, béo và ngọt của trứng, tôm và những miếng mực, cùng nước chấm đậm đà, vị chua của xoài xanh… Đặc biệt với dĩa rau sống phong phú, gồm: húng quế, húng cay, xà lách, rau diếp cá, xoài xanh,… chấm vào chén nước cá kho đậm đà, tạo thêm hấp dẫn cho bữa thưởng thức bánh căn Phan Rang, để thực khách nhớ mãi, hẹn ngày trở lại. (Nguyễn Đạt)

Mời độc giả xem chương trình “Người Việt bếp Việt” với món “Salad tôm đơn giản”

Bài liên quan

Báo Người Việt hoan nghênh quý vị độc giả đóng góp và trao đổi ý kiến. Chúng tôi xin quý vị theo một số quy tắc sau đây:

Tôn trọng sự thật.
Tôn trọng các quan điểm bất đồng.
Dùng ngôn ngữ lễ độ, tương kính.
Không cổ võ độc tài phản dân chủ.
Không cổ động bạo lực và óc kỳ thị.
Không vi phạm đời tư, không mạ lỵ cá nhân cũng như tập thể.

Tòa soạn sẽ từ chối đăng tải các ý kiến không theo những quy tắc trên.

Xin quý vị dùng chữ Việt có đánh dấu đầy đủ. Những thư viết không dấu có thể bị từ chối vì dễ gây hiểu lầm cho người đọc. Tòa soạn có thể hiệu đính lời văn nhưng không thay đổi ý kiến của độc giả, và sẽ không đăng các bức thư chỉ lập lại ý kiến đã nhiều người viết. Việc đăng tải các bức thư không có nghĩa báo Người Việt đồng ý với tác giả.

Đổi từ MAPD qua PDP và Medigap

Khi trở về tình trạng Medicare nguyên thủy, hàng tháng sẽ trả 3 loại lệ phí: Medicare Phần B, Medicare Phần D và Medigap.

Hồ sơ đáo hạn thì bao lâu sẽ được phỏng vấn?

Thường thì sau khi đơn bảo lãnh I-130 được chấp thuận, hồ sơ sẽ được chuyển qua National Visa Center (tức là Trung Tâm Chiếu Khán Quốc Gia)

Tiểu đường

Bệnh tiểu đường, tiếng Anh gọi là Diabetes Mellitus, là một hội chứng (tức là sự tụ hội cuả nhiều triệu chứng) do rối loạn về chuyển hóa và sự gia tăng mức đường trong máu một cách không thích hợp.

Bông tuyết, tuyết và bão tuyết

Tuyết bắt đầu từ những bông tuyết nhỏ li ti trên trời cao, tích tụ lại rồi rơi xuống đất. Ngồi trong nhà ngắm tuyết rơi ngoài trời thì rất đẹp, nhưng khi tuyết rơi xuống dưới đất thì cũng gây ra nhiều điều phiền toái.

Chân răng sưng đau

Phần lớn sưng thường do nhiệt gây ra. Dĩ nhiên khi sưng, làm mủ, là bị vi trùng lợi dụng hoành hành, và tìm hiểu xem cơ tạng nào gây ra sưng theo từng vùng trên nướu, miệng, lưỡi và từ đó tìm phương cách chữa trị.

Lãi suất bị kiềm chế, giới xây dựng thêm niềm tin

Giới xây dựng nhà trên toàn quốc đang cảm thấy tin tưởng hơn đối với kỹ nghệ của họ giữa lúc lãi suất thấp thúc đẩy niềm tin của giới tiêu thụ.

Người mua hay người bán phải trả lệ phí cho nhân viên địa ốc?

Lệ phí địa ốc viên là số tiền mà hầu hết các địa ốc viên được trả cho những căn nhà mà họ bán được. Món tiền hoa hồng này có thể thay đổi tùy tiểu bang và giữa những tổ chức môi giới.

Món cao lầu thu hút thực khách ở Sài Gòn

Quán Boong, một trong số quán ăn chế biến phục vụ món cao lầu, món ăn đặc sản của Hội An, tỉnh Quảng Nam, thu hút thực khách Sài Gòn nhiều năm qua.

Máy đo hơi thở giúp giảm số người chết vì tai nạn giao thông

Kể từ ngày 1 Tháng Giêng năm nay, California cùng nhiều tiểu bang có luật đòi hỏi người từng phạm tội say rượu lái xe (DUI) phải cài đặt thiết bị này trong xe của họ.

Mua mobile home khác mua nhà thường như thế nào?

Những căn nhà lưu động, tuy không được ưa chuộng như loại nhà biệt lập, có một lợi thế lớn: với cùng một số tiền, chúng thường rộng hơn hoặc nhiều tiện nghi hơn.