Bánh căn Cô Ba Phan Rang ở Sài Gòn

Nguyễn Đạt/Người Việt

Dĩa bánh căn. (Hình: Nguyễn Đạt/Người Việt)

SÀI GÒN, Việt Nam (NV) – Đến thành phố Phan Rang, tỉnh Ninh Thuận, người ta thường giới thiệu một món ăn được xem là đặc sản tại đây: món bánh căn. Nhưng giờ đây, ở ngay Sài Gòn cũng có nhiều hàng quán bánh căn do người Phan Rang thực hiện.

Một trong những quán đó là Bánh Căn Cô Ba, tại số 10 Khu A, chúng cư Phú Thọ, đường Nguyễn Thị Nhỏ, phường 15, quận 11.

Chúng tôi tới địa chỉ quán bánh căn Cô Ba Phan Rang, rất dễ nhận: Chúng cư Phú Thọ ở đường Nguyễn Thị Nhỏ hiện ngay trước mắt, sau khi qua vòng xoay Lê Đại Hành, cuối Trường Đua Phú Thọ. Quán Bánh Căn Cô Ba Phan Rang gồm 2 căn nhà liền kề, khi vừa mở cửa phục vụ thực khách vào lúc sẫm chiều mỗi ngày, đã thấy đông đảo người tới quán.

Chúng tôi yên chỗ để đợi dĩa bánh căn. Chỉ sau vài phút, mùi thơm của bánh căn vừa chín đưa tới tận chỗ chúng tôi ngồi; khi ấy là lúc từng chiếc khuôn của lò nướng được mở nắp.

Quán Bánh Căn Cô Ba Phan Rang có 2 lò đổ bánh căn, mỗi lò có 9-10 khuôn nướng bánh. Lò đổ bánh căn này là sản phẩm đồ gốm Bàu Trúc, với những đường nét được tạo nên từ bàn tay khéo léo của những phụ nữ Chăm. Một vị thực khách trọng tuổi nhận xét: bánh căn Phan Rang thơm ngon hơn cả, cũng vì đã được nướng chín trong những cái lò của làng gốm Bàu Trúc, tỉnh Ninh Thuận. Nó tạo nên hương thơm, độ nở, cái cháy sém đặc trưng của bánh căn.

Quán bánh căn Cô Ba Phan Rang. (Hình: Nguyễn Đạt/Người Việt)

Một vị thực khách thường xuyên của quán Bánh Căn Cô Ba Phan Rang cho chúng tôi biết:

“Tôi từng đứng xem người đổ bánh căn tại quán này: tráng một lớp dầu ở khuôn bánh căn, rồi đổ khoảng 1/3 bột bánh vào khuôn. Tiếp đến, gia giảm các loại nhân theo yêu cầu của thực khách, gồm thịt, trứng, tôm, mực. Cả bột bánh và nhân chỉ đổ vào khoảng nửa khuôn, để dành chỗ cho bột bánh nở đủ. Đặc biệt khi xay bột, có đổ thêm vào để xay, một ít cơm nguội cho cái bánh căn khi nướng sẽ giòn hơn. Và để cái bánh căn càng giòn và thơm, lại thêm vào một ít đậu xanh đã cà vỏ để xay chung với bột bánh và cơm nguội nữa.

Khi bánh căn đã được nướng chín, người đổ bánh căn dùng cây nhỏ nhọn đầu để lấy bánh căn ra khỏi khuôn, nhúng bánh căn vào tô mỡ hành. Như vậy, cái bánh căn sẽ thơm béo, lại điểm xuyết những hành hoa xanh xanh, cho cái bánh căn vàng rộm thêm đẹp mắt.

Nước chấm cho bánh căn tại quán Bánh Căn Cô Ba Phan Rang cũng phong phú: nước mắm cá cơm nguyên chất, nước mắm chua ngọt, nước cá kho,… tùy nghi thực khách yêu cầu dùng thứ nước chấm nào.

Thưởng thức bánh căn tại quán Bánh Căn Cô Ba Phan Rang, chúng tôi nhận thấy có người tách riêng từng cái bánh căn, có người để cả cặp bánh vào chén, chan nước chấm, thêm ít xoài xanh thái nhỏ, vừa ăn bánh vừa húp nước, đầy vẻ thú vị.

Bánh căn Phan Rang tại quán Cô Ba quả là món ăn hấp dẫn, với hương vị thơm giòn của bánh, béo và ngọt của trứng, tôm và những miếng mực, cùng nước chấm đậm đà, vị chua của xoài xanh… Đặc biệt với dĩa rau sống phong phú, gồm: húng quế, húng cay, xà lách, rau diếp cá, xoài xanh,… chấm vào chén nước cá kho đậm đà, tạo thêm hấp dẫn cho bữa thưởng thức bánh căn Phan Rang, để thực khách nhớ mãi, hẹn ngày trở lại. (Nguyễn Đạt)

Mời độc giả xem chương trình “Người Việt bếp Việt” với món “Salad tôm đơn giản”

Bài liên quan

Báo Người Việt hoan nghênh quý vị độc giả đóng góp và trao đổi ý kiến. Chúng tôi xin quý vị theo một số quy tắc sau đây:

Tôn trọng sự thật.
Tôn trọng các quan điểm bất đồng.
Dùng ngôn ngữ lễ độ, tương kính.
Không cổ võ độc tài phản dân chủ.
Không cổ động bạo lực và óc kỳ thị.
Không vi phạm đời tư, không mạ lỵ cá nhân cũng như tập thể.

Tòa soạn sẽ từ chối đăng tải các ý kiến không theo những quy tắc trên.

Xin quý vị dùng chữ Việt có đánh dấu đầy đủ. Những thư viết không dấu có thể bị từ chối vì dễ gây hiểu lầm cho người đọc. Tòa soạn có thể hiệu đính lời văn nhưng không thay đổi ý kiến của độc giả, và sẽ không đăng các bức thư chỉ lập lại ý kiến đã nhiều người viết. Việc đăng tải các bức thư không có nghĩa báo Người Việt đồng ý với tác giả.

Di chúc và tín mục cho vợ chồng

Trong cuộc sống hôn nhân một vấn đề được nhiều cặp vợ chồng quan tâm đến là lập di chúc hoặc tín mục để an bài tài sản trong tương lai nếu chẳng may mệnh hệ nào qua đời sớm.

Toyota thống trị 10 kiểu xe ‘giữ giá tốt nhất’ năm 2018

Giải thưởng hàng năm Best Resale Value Awards của Kelley Blue Book vừa vinh danh 10 kiểu xe ‘giữ giá tốt nhất’ năm 2018

Little Saigon: Tư vấn Medicare miễn phí tại báo Người Việt

Nhiều đồng hương đến dự buổi tư vấn miễn phí về bảo hiểm y tế Medicare do HICAP tổ chức tại hội trường nhật báo Người Việt.

Lexus RC-F Track Edition 2020 sẽ ra mắt vào Tháng Giêng, 2019

Lexus RC F Track Edition 2020, một trong những mẫu xe có động cơ mạnh nhất và nhanh nhất của hãng sản xuất xe hơi Nhật Bản

Sinh viên Mỹ gốc Á Châu học cách để tránh xa bài bạc

Nếu sinh viên đến sòng bài, NICOS giúp cho những mẹo sau: Giới hạn tiền tiêu bằng cách để thẻ tín dụng và thẻ rút tiền ở nhà...

Xếp hàng rồng rắn đi ăn ‘phơ’ tại ‘Hội Chợ Phở’ Fountain Valley

Thành phố Fountain Valley tổ chức “Hội Chợ Phở” và thu hút được sự hiếu kỳ của nhiều đồng hương và người thuộc sắc dân khác.

Thay đổi chương trình Medicare Phần C

Medicare còn có thời gian Ghi Danh Đặc Biệt để ghi tên vào một chương trình MAPD dành những người về hưu với thời hạn tối đa 63 ngày...

Kháng cáo hồ sơ bảo lãnh bị Tòa Tổng Lãnh Sự Hoa Kỳ từ chối (phần 1)

Bộ An Ninh Nội Chính và Bộ Tư Pháp đã liên tiếp khám phá ra các vụ gian lận hồ sơ di trú, đặc biệt là diện hôn phu hôn thê, bảo lãnh vợ chồng.

Lee’s Sandwiches khai trương tiệm mới tại Rancho Cucamonga

Hệ thống bánh mì Lee’s Sandwiches sẽ khai trương thêm tiệm mới ở Rancho Cucamonga, California, vào lúc 9 giờ sáng Thứ Bảy, 8 Tháng Mười Hai.

‘Hội Chợ Phở’ được tổ chức lần đầu tại Fountain Valley

Lần đầu tiên một thành phố gần khu Little Saigon tổ chức “Hội Chợ Phở” trong ba ngày, 7 đến 9 Tháng Mười Hai, tại Sport Park, Fountain Valley.