Bánh căn Cô Ba Phan Rang ở Sài Gòn

Nguyễn Đạt/Người Việt

Dĩa bánh căn. (Hình: Nguyễn Đạt/Người Việt)

SÀI GÒN, Việt Nam (NV) – Đến thành phố Phan Rang, tỉnh Ninh Thuận, người ta thường giới thiệu một món ăn được xem là đặc sản tại đây: món bánh căn. Nhưng giờ đây, ở ngay Sài Gòn cũng có nhiều hàng quán bánh căn do người Phan Rang thực hiện.

Một trong những quán đó là Bánh Căn Cô Ba, tại số 10 Khu A, chúng cư Phú Thọ, đường Nguyễn Thị Nhỏ, phường 15, quận 11.

Chúng tôi tới địa chỉ quán bánh căn Cô Ba Phan Rang, rất dễ nhận: Chúng cư Phú Thọ ở đường Nguyễn Thị Nhỏ hiện ngay trước mắt, sau khi qua vòng xoay Lê Đại Hành, cuối Trường Đua Phú Thọ. Quán Bánh Căn Cô Ba Phan Rang gồm 2 căn nhà liền kề, khi vừa mở cửa phục vụ thực khách vào lúc sẫm chiều mỗi ngày, đã thấy đông đảo người tới quán.

Chúng tôi yên chỗ để đợi dĩa bánh căn. Chỉ sau vài phút, mùi thơm của bánh căn vừa chín đưa tới tận chỗ chúng tôi ngồi; khi ấy là lúc từng chiếc khuôn của lò nướng được mở nắp.

Quán Bánh Căn Cô Ba Phan Rang có 2 lò đổ bánh căn, mỗi lò có 9-10 khuôn nướng bánh. Lò đổ bánh căn này là sản phẩm đồ gốm Bàu Trúc, với những đường nét được tạo nên từ bàn tay khéo léo của những phụ nữ Chăm. Một vị thực khách trọng tuổi nhận xét: bánh căn Phan Rang thơm ngon hơn cả, cũng vì đã được nướng chín trong những cái lò của làng gốm Bàu Trúc, tỉnh Ninh Thuận. Nó tạo nên hương thơm, độ nở, cái cháy sém đặc trưng của bánh căn.

Quán bánh căn Cô Ba Phan Rang. (Hình: Nguyễn Đạt/Người Việt)

Một vị thực khách thường xuyên của quán Bánh Căn Cô Ba Phan Rang cho chúng tôi biết:

“Tôi từng đứng xem người đổ bánh căn tại quán này: tráng một lớp dầu ở khuôn bánh căn, rồi đổ khoảng 1/3 bột bánh vào khuôn. Tiếp đến, gia giảm các loại nhân theo yêu cầu của thực khách, gồm thịt, trứng, tôm, mực. Cả bột bánh và nhân chỉ đổ vào khoảng nửa khuôn, để dành chỗ cho bột bánh nở đủ. Đặc biệt khi xay bột, có đổ thêm vào để xay, một ít cơm nguội cho cái bánh căn khi nướng sẽ giòn hơn. Và để cái bánh căn càng giòn và thơm, lại thêm vào một ít đậu xanh đã cà vỏ để xay chung với bột bánh và cơm nguội nữa.

Khi bánh căn đã được nướng chín, người đổ bánh căn dùng cây nhỏ nhọn đầu để lấy bánh căn ra khỏi khuôn, nhúng bánh căn vào tô mỡ hành. Như vậy, cái bánh căn sẽ thơm béo, lại điểm xuyết những hành hoa xanh xanh, cho cái bánh căn vàng rộm thêm đẹp mắt.

Nước chấm cho bánh căn tại quán Bánh Căn Cô Ba Phan Rang cũng phong phú: nước mắm cá cơm nguyên chất, nước mắm chua ngọt, nước cá kho,… tùy nghi thực khách yêu cầu dùng thứ nước chấm nào.

Thưởng thức bánh căn tại quán Bánh Căn Cô Ba Phan Rang, chúng tôi nhận thấy có người tách riêng từng cái bánh căn, có người để cả cặp bánh vào chén, chan nước chấm, thêm ít xoài xanh thái nhỏ, vừa ăn bánh vừa húp nước, đầy vẻ thú vị.

Bánh căn Phan Rang tại quán Cô Ba quả là món ăn hấp dẫn, với hương vị thơm giòn của bánh, béo và ngọt của trứng, tôm và những miếng mực, cùng nước chấm đậm đà, vị chua của xoài xanh… Đặc biệt với dĩa rau sống phong phú, gồm: húng quế, húng cay, xà lách, rau diếp cá, xoài xanh,… chấm vào chén nước cá kho đậm đà, tạo thêm hấp dẫn cho bữa thưởng thức bánh căn Phan Rang, để thực khách nhớ mãi, hẹn ngày trở lại. (Nguyễn Đạt)

Mời độc giả xem chương trình “Người Việt bếp Việt” với món “Salad tôm đơn giản”

Bài liên quan

Báo Người Việt hoan nghênh quý vị độc giả đóng góp và trao đổi ý kiến. Chúng tôi xin quý vị theo một số quy tắc sau đây:

Tôn trọng sự thật.
Tôn trọng các quan điểm bất đồng.
Dùng ngôn ngữ lễ độ, tương kính.
Không cổ võ độc tài phản dân chủ.
Không cổ động bạo lực và óc kỳ thị.
Không vi phạm đời tư, không mạ lỵ cá nhân cũng như tập thể.

Tòa soạn sẽ từ chối đăng tải các ý kiến không theo những quy tắc trên.

Xin quý vị dùng chữ Việt có đánh dấu đầy đủ. Những thư viết không dấu có thể bị từ chối vì dễ gây hiểu lầm cho người đọc. Tòa soạn có thể hiệu đính lời văn nhưng không thay đổi ý kiến của độc giả, và sẽ không đăng các bức thư chỉ lập lại ý kiến đã nhiều người viết. Việc đăng tải các bức thư không có nghĩa báo Người Việt đồng ý với tác giả.

Tối Cao Pháp Viện Mỹ giới hạn quyền kiện cáo của công nhân

Tối Cao Pháp Viện Mỹ hôm Thứ Hai 21 Tháng Năm công bố phán quyết theo đó giới hạn quyền của công nhân Mỹ, không cho kiện cáo mà chỉ được có sự phân xử của trọng tài.

Luật giao thông cho xe hơi bắt đầu từ xe ngựa, xe lửa

Chuyên mục xe hơi này đã bàn chuyện cổ đông tây, kim cổ trong mọi lãnh vực liên quan đến xe hơi. Nay xin thêm câu chuyện về luật đi đường từ thuở xa xưa cho đến ngày nay, từ một bài viết trên trang mạng “autoevolution.com.”

Mua bán cơ sở thương mại

Luật địa ốc Hoa Kỳ có nhiều điều khoản phức tạp trong giao dịch mua bán cơ sở thương mại là những bất động sàn không dùng làm nơi cư ngụ mà có mục đích sử dụng để buôn bán hoặc sản xuất tạo lợi tức.

Gìn giữ móng tay chân

Bệnh của móng có thể phục hồi sau khi điều trị, nhưng móng mọc lại rất chậm. Cho nên chăm sóc, bảo vệ móng, tránh hư hao là điều cần lưu ý.

Cách nào bảo lãnh nhân viên đến Hoa Kỳ làm việc

Để được bảo lãnh công nhân ở nước ngoài vào làm việc ở Hoa Kỳ, cơ sở thương mại phải nộp đơn chứng minh Hoa Kỳ không có nhân viên đủ khả năng

Chíp điện tử trong thẻ tín dụng

Thẻ tín dụng có chíp điện tử có tên gọi chính thức là thẻ tín dụng EMV, còn được gọi là thẻ thông minh. Thế thì thẻ này hoạt động ra sao?

Cần chuẩn bị nếu muốn làm chủ một căn nhà

Bạn có đủ sức mua một căn nhà? Việc làm có ổn định? Nơi bạn muốn sinh sống ra sao?... là những việc cần chuẩn bị nếu muốn làm chủ một căn nhà

Những giấc mơ ướt át

Ngủ mơ thấy “chuyện này nọ” rồi xuất tinh, có người gọi là mộng tinh, được các nhà nghiên cứu cho là một hiện tượng sinh lý bình thường.

Bệnh tê

Bệnh tê thấp có thể do ngoại cảnh gây ra như dầm mưa gió, hoặc áo ẩm ướt do làm việc cực nhọc ra mồ hôi mà sinh ra, hoặc có thể do uống rượu

5 sửa sang bên ngoài giúp tăng giá trị căn nhà trước khi bán

Hàng rào chung quanh, lối xe ra vào, cửa trước, sân vườn, ánh sáng sẽ giúp tô điểm bên ngoài của căn nhà và gia tăng giá trị tổng quát để bán