Bánh căn Cô Ba Phan Rang ở Sài Gòn

Nguyễn Đạt/Người Việt

Dĩa bánh căn. (Hình: Nguyễn Đạt/Người Việt)

SÀI GÒN, Việt Nam (NV) – Đến thành phố Phan Rang, tỉnh Ninh Thuận, người ta thường giới thiệu một món ăn được xem là đặc sản tại đây: món bánh căn. Nhưng giờ đây, ở ngay Sài Gòn cũng có nhiều hàng quán bánh căn do người Phan Rang thực hiện.

Một trong những quán đó là Bánh Căn Cô Ba, tại số 10 Khu A, chúng cư Phú Thọ, đường Nguyễn Thị Nhỏ, phường 15, quận 11.

Chúng tôi tới địa chỉ quán bánh căn Cô Ba Phan Rang, rất dễ nhận: Chúng cư Phú Thọ ở đường Nguyễn Thị Nhỏ hiện ngay trước mắt, sau khi qua vòng xoay Lê Đại Hành, cuối Trường Đua Phú Thọ. Quán Bánh Căn Cô Ba Phan Rang gồm 2 căn nhà liền kề, khi vừa mở cửa phục vụ thực khách vào lúc sẫm chiều mỗi ngày, đã thấy đông đảo người tới quán.

Chúng tôi yên chỗ để đợi dĩa bánh căn. Chỉ sau vài phút, mùi thơm của bánh căn vừa chín đưa tới tận chỗ chúng tôi ngồi; khi ấy là lúc từng chiếc khuôn của lò nướng được mở nắp.

Quán Bánh Căn Cô Ba Phan Rang có 2 lò đổ bánh căn, mỗi lò có 9-10 khuôn nướng bánh. Lò đổ bánh căn này là sản phẩm đồ gốm Bàu Trúc, với những đường nét được tạo nên từ bàn tay khéo léo của những phụ nữ Chăm. Một vị thực khách trọng tuổi nhận xét: bánh căn Phan Rang thơm ngon hơn cả, cũng vì đã được nướng chín trong những cái lò của làng gốm Bàu Trúc, tỉnh Ninh Thuận. Nó tạo nên hương thơm, độ nở, cái cháy sém đặc trưng của bánh căn.

Quán bánh căn Cô Ba Phan Rang. (Hình: Nguyễn Đạt/Người Việt)

Một vị thực khách thường xuyên của quán Bánh Căn Cô Ba Phan Rang cho chúng tôi biết:

“Tôi từng đứng xem người đổ bánh căn tại quán này: tráng một lớp dầu ở khuôn bánh căn, rồi đổ khoảng 1/3 bột bánh vào khuôn. Tiếp đến, gia giảm các loại nhân theo yêu cầu của thực khách, gồm thịt, trứng, tôm, mực. Cả bột bánh và nhân chỉ đổ vào khoảng nửa khuôn, để dành chỗ cho bột bánh nở đủ. Đặc biệt khi xay bột, có đổ thêm vào để xay, một ít cơm nguội cho cái bánh căn khi nướng sẽ giòn hơn. Và để cái bánh căn càng giòn và thơm, lại thêm vào một ít đậu xanh đã cà vỏ để xay chung với bột bánh và cơm nguội nữa.

Khi bánh căn đã được nướng chín, người đổ bánh căn dùng cây nhỏ nhọn đầu để lấy bánh căn ra khỏi khuôn, nhúng bánh căn vào tô mỡ hành. Như vậy, cái bánh căn sẽ thơm béo, lại điểm xuyết những hành hoa xanh xanh, cho cái bánh căn vàng rộm thêm đẹp mắt.

Nước chấm cho bánh căn tại quán Bánh Căn Cô Ba Phan Rang cũng phong phú: nước mắm cá cơm nguyên chất, nước mắm chua ngọt, nước cá kho,… tùy nghi thực khách yêu cầu dùng thứ nước chấm nào.

Thưởng thức bánh căn tại quán Bánh Căn Cô Ba Phan Rang, chúng tôi nhận thấy có người tách riêng từng cái bánh căn, có người để cả cặp bánh vào chén, chan nước chấm, thêm ít xoài xanh thái nhỏ, vừa ăn bánh vừa húp nước, đầy vẻ thú vị.

Bánh căn Phan Rang tại quán Cô Ba quả là món ăn hấp dẫn, với hương vị thơm giòn của bánh, béo và ngọt của trứng, tôm và những miếng mực, cùng nước chấm đậm đà, vị chua của xoài xanh… Đặc biệt với dĩa rau sống phong phú, gồm: húng quế, húng cay, xà lách, rau diếp cá, xoài xanh,… chấm vào chén nước cá kho đậm đà, tạo thêm hấp dẫn cho bữa thưởng thức bánh căn Phan Rang, để thực khách nhớ mãi, hẹn ngày trở lại. (Nguyễn Đạt)

Mời độc giả xem chương trình “Người Việt bếp Việt” với món “Salad tôm đơn giản”

Bài liên quan

Báo Người Việt hoan nghênh quý vị độc giả đóng góp và trao đổi ý kiến. Chúng tôi xin quý vị theo một số quy tắc sau đây:

Tôn trọng sự thật.
Tôn trọng các quan điểm bất đồng.
Dùng ngôn ngữ lễ độ, tương kính.
Không cổ võ độc tài phản dân chủ.
Không cổ động bạo lực và óc kỳ thị.
Không vi phạm đời tư, không mạ lỵ cá nhân cũng như tập thể.

Tòa soạn sẽ từ chối đăng tải các ý kiến không theo những quy tắc trên.

Xin quý vị dùng chữ Việt có đánh dấu đầy đủ. Những thư viết không dấu có thể bị từ chối vì dễ gây hiểu lầm cho người đọc. Tòa soạn có thể hiệu đính lời văn nhưng không thay đổi ý kiến của độc giả, và sẽ không đăng các bức thư chỉ lập lại ý kiến đã nhiều người viết. Việc đăng tải các bức thư không có nghĩa báo Người Việt đồng ý với tác giả.

Bột chiên ngon, bổ, rẻ ở Sài Gòn

Bột chiên là món ăn vặt phổ biến tại Sài Gòn. Đa số hàng quán chế biến phục vụ món bột chiên là những hàng quán bình dân...

Thịt bò BBQ đậm mùi khói hiếm thấy ở Orange County

Orange County có rất ít quán bán BBQ kiểu Mỹ đúng kiểu và nhà hàng LA Brisket ở Costa Mesa là một trong số ít các quán đó.

Bệnh nhân đột quỵ tim chỉ trả viện phí $332 thay vì $108,951

Một bệnh viện ở Texas phải giảm hóa đơn viện phí cho việc chăm sóc một giáo viên bị đột quỵ tim từ $108.951 xuống còn $332.

Sữa chua và công dụng chữa bệnh

Sữa chua cung cấp số năng lượng tương đương với sữa tươi, nhưng giá trị dinh dưỡng cao hơn. Sữa chua có nhiều chất đạm...

Châu Á làm giàu nhanh hơn Mỹ và Châu Âu

Châu Á đang tạo ra nhiều người giàu sụ - những người có tài sản trị giá từ $30 triệu trở lên - và tích lũy tài sản với một nhịp độ nhanh...

Nhiều người khai gian để đủ điều kiện vay tiền mua nhà

Trị giá nhà cao, thị trường nhà đất cạnh tranh gay gắt, và có thêm người mua muốn dọn vào, nên số người mua nói dối và gian lận gia tăng.

Công ty Shell thí nghiệm dịch vụ bán xăng mới tại Mỹ

Công ty Royal Dutch Shell, hiện là công ty bán lẻ nhiên liệu lớn nhất ở Mỹ, vừa có một chương trình thí  nghiệm giúp khách hàng có thể đổ đầy bình xăng hay sạc bình điện của xe

Thủ tục dự trù tài sản

Như đã trình bày, nếu ai nghĩ đến tương lai muốn an bài cho những người thân trong gia đình có được một cuộc sống đầy đủ sau khi mình chết đi thì nên lập kế hoạch dự trù tài sản càng sớm càng tốt.

Nhiều tin không vui cho ngành xe hơi Mỹ trước mùa bán xe cuối năm

Đây là thời điểm bán xe quan trọng nhất, bận rộn nhất. Tuy nhiên, năm nay giới buôn bán xe đang phải đón nhận nhiều tin không vui cho ngành công nghiệp xe hơi Hoa Kỳ.

Chuẩn bị hồ sơ phỏng vấn với lãnh sự quán Mỹ

Hồ sơ bị từ chối vì người thừa hưởng không biết chi tiết về đời sống của người bảo lãnh, hai người chỉ liên lạc bằng vài lá thư...