Ngọc Quỳnh
(thực hiện)
1-Nguyên liệu
-Nếp ngon: 1 chén
-Chuối sứ ngon: 10 trái
-Dừa nạo: 200gr
-Đường cát nhuyễn: 50gr
-Đậu phộng, bột năng, bột báng, muối, lá chuối.
2-Cách làm
a-Chuẩn bị
Ngâm nếp từ 3-4 tiếng, vo sạch lại rồi cho ra rỗ để thật ráo.
Ngâm bột báng bằng nước ấm cho nở.
Chuối sứ chín được lột sạch vỏ bỏ vào thố pha nước + 1/2 muỗng café muối. Ngâm khoảng 5 phút cho chuối ra hết chỉ trên quả chuối, xong rửa lại sạch để ráo.
Cho 300 ml nước ấm vào dừa nạo, nhồi mạnh và đều tay cho dừa ra hết nước cốt. Sau đó dùng ray lọc bỏ xác dừa để có nước cốt dừa.
Đậu phộng rang bóc vỏ lụa đâm bể.
Ít lá chuối rửa sạch để ráo.
b-Tiến hành
Cho nếp vào nồi cơm điện nấu chín với 1/2 muỗng café muối và 50 ml nước cốt dừa, thỉnh thoảng nhớ xới nếp cho nếp chín đều. Khi nếp chín cho vào 2 muỗng café đường trộn đều, xong xới ra đĩa để riêng.
Cho nước cốt dừa còn lại vào nồi với 1 muỗng canh đường cát, 1 muỗng café muối và 1 muỗng canh bột năng. Vừa đun vừa khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hơi sánh cho bột báng vào, tiếp tục khuấy cho hỗn hợp đặc lại thì tắt bếp.
Sử dụng bao nylon đặt trên mặt đĩa cho 1 lượng nếp đã nấu vừa đủ trải mỏng ra, rồi cho 1 quả chuối trên bề mặt xong bó xôi đều trái chuối. Khi cơm nếp bọc đều trái chuối ta cho qua miếng lá chuối cột phần thân và 2 đầu sao cho chặt.
Đem chuối nướng trên bếp gas hoặc than, tuy nhiên nướng trên bếp than chuối mới thơm và chín vàng đều.
3-Hoàn tất
Gỡ lá chuối để có bánh chuối vàng, cho ra đĩa nguyên trái hoặc cắt từng miếng vừa ăn chan nước cốt dừa và rắc tí đậu phộng.
