‘Cô Hạnh,’ quán bánh canh vỉa hè độc đáo ở Sài Gòn

Nguyễn Đạt/Người Việt

Hàng bánh canh cô Hạnh. (Hình: Nguyễn Đạt/Người Việt)

SÀI GÒN, Việt Nam (NV) – Tại Sài Gòn, hàng quán bánh canh hiện diện khắp nơi, từ các chợ truyền thống lớn nhỏ, tới những con đường thuộc nội, ngoại ô thành phố. Có nhiều thứ bánh canh: bánh canh giò heo, bánh canh cua, bánh canh ghẹ,…

Là món ăn bình dân, dễ ăn ngon miệng, đủ no bụng cho một bữa điểm tâm, hầu hết các hàng quán bánh canh tại Sài Gòn đều đông khách tới ăn mỗi ngày. Chúng tôi nhận thấy, có lẽ không hàng quán bánh canh nào tại Sài Gòn đông khách bằng bánh canh cô Hạnh. Bánh canh cô Hạnh chỉ là một hàng quán trên vỉa hè, với món bánh canh bò viên độc đáo, có một không hai tại Sài Gòn.

Nép sát trên vỉa hè, phía trước căn nhà số 29 đường Nguyễn Văn Nguyễn, khu Tân Định, quận 1, hàng bánh canh cô Hạnh sắp đặt khoảng 6-7 bàn phục vụ thực khách. Bắt đầu hoạt động vào lúc 3 giờ chiều mỗi ngày, khách đủ mọi giới, mọi lứa tuổi, đã chờ sẵn để ngồi vào bàn. Chúng tôi tới sau giờ hàng bánh canh cô Hạnh hoạt động chừng nửa tiếng đồng hồ, đã không còn chỗ ngồi, phải cùng một số khách đứng chờ những người khách trước ăn xong.

Tô bánh canh bò viên. (Hình: Nguyễn Đạt/Người Việt)

Thưởng thức tô bánh canh bò viên tại hàng bánh canh cô Hạnh, chúng tôi hiểu tại sao bánh canh bò viên tại đây đông khách như vậy. Trước mặt chúng tôi, tô bánh canh tỏa hơi nóng thơm lừng, với viên bò viên to như trái banh tennis, xẻ đôi còn để dính vào nhau. Thường là thực khách để viên bò viên như vậy, đưa vào miệng cắn thấy giòn và thơm vị thịt bò; có thực khách muốn dễ ăn, cô Hạnh sẽ mau mắn cắt nhỏ ra. Bò viên của hàng bánh canh cô Hạnh không pha phách nhiều bột như bò viên thường thấy, ăn có độ dai giòn, ngọt thịt; bên trong thịt bò viên có hồ tiêu hạt thơm cay.

Sợi bánh canh của hàng bánh canh cô Hạnh do người nhà cung cấp. Cô Hạnh cho biết, gia đình từng chế biến bột để làm bánh canh, làm bún, cung cấp cho nhiều nơi; sợi bánh canh có độ dai vừa ăn. Một tô bánh canh, tùy theo thực khách gọi, có bò viên hoặc thịt giò heo, hoặc cả hai thứ.

Nước lèo cho tô bánh canh tại hàng bánh canh cô Hạnh được chăm chút, với hai chục ký xương heo, hầm tới 2 tiếng đồng hồ, sau đó đem ninh với những viên bò viên khổng lồ ấy. Nước lèo như vậy hẳn nhiên đã góp phần quan trọng làm nên tô bánh canh mang thương hiệu bánh canh cô Hạnh, được đông đảo thực khách chiếu cố.

Khách ăn trên vỉa hè. (Hình: Nguyễn Đạt/Người Việt)

Những thứ ngỡ như lặt vặt cho tô bánh canh cũng được hàng bánh canh cô Hạnh chú trọng, như chanh ớt; trên bàn thực khách luôn có dĩa đựng những miếng chanh mọng nước, những trái ớt tươi, chén ớt xào.

Ngoài tô bánh canh to bự, viên bò viên khổng lồ, thực khách còn chiếu cố hàng bánh canh cô Hạnh vì vệ sinh an toàn thực phẩm nữa. Tô chén, nguyên liệu chế biến món ăn, bếp nấu nước lèo, hũ đựng gia vị,… đều được sắp đặt đâu ra đó, sạch sẽ tinh tươm. Lại thêm vẻ tươi cười, cởi mở của cô chủ hàng quán, khiến vui-lòng-khách-đến, cứ như thế, suốt quãng thời gian dài đã hơn ba chục năm qua, kể từ ngày cô Hạnh với món bánh canh bò viên, lập trên vỉa hè đường Nguyễn Văn Nguyễn.

Giá cả cho tô bánh canh cô Hạnh cũng thật bình dân: bánh canh bò viên khổng lồ chỉ với 27 ngàn đồng/tô; gọi thêm giò nạc, giò gân, giò móng, 35 ngàn đồng/tô. Chúng tôi được biết, hàng bánh canh cô Hạnh chế biến mỗi buổi khoảng 100 tô, chừng 3 tiếng đồng hồ sau là bán hết. (Nguyễn Đạt)

Mời độc giả xem chương trình nấu ăn “Chè chuối khoai lang”

Bài liên quan

Báo Người Việt hoan nghênh quý vị độc giả đóng góp và trao đổi ý kiến. Chúng tôi xin quý vị theo một số quy tắc sau đây:

Tôn trọng sự thật.
Tôn trọng các quan điểm bất đồng.
Dùng ngôn ngữ lễ độ, tương kính.
Không cổ võ độc tài phản dân chủ.
Không cổ động bạo lực và óc kỳ thị.
Không vi phạm đời tư, không mạ lỵ cá nhân cũng như tập thể.

Tòa soạn sẽ từ chối đăng tải các ý kiến không theo những quy tắc trên.

Xin quý vị dùng chữ Việt có đánh dấu đầy đủ. Những thư viết không dấu có thể bị từ chối vì dễ gây hiểu lầm cho người đọc. Tòa soạn có thể hiệu đính lời văn nhưng không thay đổi ý kiến của độc giả, và sẽ không đăng các bức thư chỉ lập lại ý kiến đã nhiều người viết. Việc đăng tải các bức thư không có nghĩa báo Người Việt đồng ý với tác giả.

Thử ăn quán Địa Trung Hải ở Westminster

Đối với tôi, các món ăn của vùng Địa Trung Hải lúc nào cũng đầy sức lôi cuốn vì cách nêm nếm đặc biệt và làm từ các vật liệu tươi, bổ dưỡng.

Giới trẻ Mỹ chưa chịu mua nhà, vẫn ở với cha mẹ

Giới trẻ, được định nghĩa như những người từ 25 đến 34 tuổi, vẫn tiếp tục ở trong gia đình mặc dù tỷ lệ thất nghiệp thấp và mức tăng lương khiêm tốn.

Chuẩn bị cho năm học mới cùng thương hiệu Zojirushi của Nhật Bản

Ba sản phẩm đặc biệt để chuẩn bị cho mùa khai trường năm nay từ Zojirushi (1) Hộp cơm ba tầng - Ms. Bento Stainless Lunch Jar, (2) Lọ đựng thức ăn - Stainless Steel Food Jar, và (3) Bình thủy - Stainless Mug.
Zojirushi America Corporation vừa công bố chiến dịch “Trở lại trường với Zojirushi”, trong đó các sản phẩm làm bằng inox được đánh dấu đặc biệt sẽ có các hình dán tùy chỉnh đính kèm trên bao bì.

Freddie Mac dự tính giới hạn mức tăng tiền thuê nhà

Freddie Mac, công ty lớn nhất trong nước hỗ trợ các món vay để mua chung cư, sẽ đưa ra một chương trình mới nhằm cung cấp việc tài trợ với phí tổn thấp.

Đầy hơi

Nếu bên cạnh việc đầy hơi, ta có triệu chứng gì khác, như đau bụng, tiêu chảy, tiêu ra máu, sụt cân, vân vân, nguyên nhân có thể là các bệnh có thể nguy hiểm như viêm ruột, ung thư, …, khi đó, nên đi bác sĩ càng sớm càng tốt.

Siêu thị Aldi mở dịch vụ ‘khách lấy thực phẩm, không cần vào tiệm’

Công ty siêu thị Aldi hiện đang mở rộng các dịch vụ mua sắm thực phẩm qua mạng và chuẩn bị tiến hành dịch vụ "curbside pickup" để khách hàng có thể lái xe đến lấy các túi thực phẩm

Kinh tế Mỹ vững mạnh, tạo lợi thế cho TT Trump trong chiến tranh mậu dịch

WASHINGTON, D.C. (NV) -- Sức mạnh kinh tế của Trung Quốc có thể đã được thổi phồng quá lố, trong khi nền kinh tế Hoa Kỳ có nền tảng vững mạnh từ nhiều năm qua, giúp Tổng Thống Donald...

Yếu tố pháp lý với chủ quyền tài sản

Cách thức nắm chủ quyền một tài sản từ thí dụ đơn giản làm chủ một trương mục ngân hàng cho đến làm chủ một bất động sản đều có ảnh hưởng quan trọng tới mức độ an toàn của các tài sản này trong trường hợp bị kiện thưa hay ly dị.

Elon Musk ‘tuýt,’ Tesla bị dòm ngó

Mới tuần rồi, chính CEO của Tesla là Elon Musk đã làm cho Tesla trở thành tâm điểm của dư luận qua một chiêu thức nhắn tin Twitter!

Sống tích cực và tập thể dục giúp người cao niên ‘trẻ hơn’

Khi người cao niên cảm thấy rằng họ chủ động được cuộc sống của chính mình và tập thể dục nhiều hơn, họ sẽ cảm thấy trẻ hơn, lạc quan yêu đời hơn, sống lâu hơn