Độc đáo món ‘bánh mì bột lọc’ ở Sài Gòn

Xe bánh mì kẹp bánh bột lọc mang biển hiệu Bread First, đặt trước cửa căn nhà số 176/31 Trần Huy Liệu, quận Phú Nhuận, là địa điểm duy nhất tại Sài Gòn chế biến món bánh mì độc đáo này.

Anh Umo, phụ trách xe bánh mì bột lọc, cho biết món bánh mì kẹp bánh bột lọc là một trong những món ăn đặc sản của Đà Nẵng, nơi anh ra đời.

Trò chuyện với chủ nhân xe bánh mì, chúng tôi được biết anh Umo mang hai dòng máu Ấn Độ-Việt Nam; anh từng là kỹ sư, nhưng ưa thích phát triển nghề nghiệp truyền thống của gia đình.

Bánh bột lọc kẹp trong bánh mì do chính bàn tay anh Umo chế biến, con tôm tươi rói được bỏ đầu, nêm gia vị, vẫn giữ nguyên vỏ để khi mang rim sẽ có con tôm vàng giòn. Cho con tôm rim ấy vào bột bánh đã được nhào kỹ, mang luộc tới khi bột bánh thật trong.

Một ổ bánh mì được kẹp khoảng từ sáu tới tám miếng bánh bột lọc, tùy theo con tôm trong bánh lớn hay nhỏ.

Khác loại bánh mì thông thường, với đồ chua ăn kèm trong bánh là cà rốt, củ cải trắng…, bánh mì kẹp bánh bột lọc dùng trái xoài bào mỏng thay thế.

Thực khách thưởng thức bánh mì kẹp bánh bột lọc tại xe bánh mì Bread First của anh Umo, sẽ cảm nhận hương vị đặc biệt tươi ngon của xoài xanh, dai và giòn của bánh bột lọc, thơm của chất thịt con tôm…

Tương ớt cay cay ngọt ngọt, cùng nước mắm chan vào ổ bánh mì kẹp bánh bột lọc của xe bánh mì Bread First được pha chế với đường, tỏi và ớt giã nhuyễn, nước chanh dây. Nhiều thực khách thừa nhận, vị chua của chanh dây đặc trưng hơn các loại chanh khác.

Anh Umo cho biết: “Chanh dây đã được lựa chọn để thành công thức chế biến nước chan cho bánh mì kẹp bánh bột lọc từ lâu rồi, không phải chúng tôi tùy tiện pha chế nước chan như vậy.”

Ổ bánh mì dùng kẹp bánh bột lọc cũng không giống ổ bánh mì ở những nơi khác. Anh Umo cho biết, bánh mì đặt làm tại lò, với hình thức đặc biệt, hai đầu của ổ bánh mì không tròn mà hơi nhọn, giống cùi chỏ cánh tay. Vỏ bánh mì vàng sậm và giòn hơn loại bánh mì thông thường.

Ngoài bánh mì kẹp bánh bột lọc, xe bánh mì Bread First còn có bánh mì chả bò. Đúng là “đặc sản Đà Nẵng,” với thứ chả bò nổi tiếng thơm ngon từ lâu, trở thành thương hiệu đáng tin cậy trong cả nước.

Chủ quán cho biết: “Chả bò Đà Nẵng thơm ngon hơn mọi nơi bởi vị thịt bò chính gốc thịt bò, không phải thịt trâu hay gì khác. Chả bò chính gốc khi để ở ngoài khoảng nửa tiếng đồng hồ sẽ chuyển màu đậm hơn lúc mới mở cây chả. Đây là dấu hiệu chính xác để biết có phải là chả bò thiệt hay không.”

Thực khách có thể mua bánh mì kẹp bánh bột lọc, bánh mì kẹp chả bò, bánh mì thập cẩm, gồm bánh bột lọc và chả bò, với giá ở mức 15,000 đồng đến 25,000 đồng (khoảng $1) một ổ.

Chúng tôi nhận thấy đa số khách hàng là người miền Trung, tới xe bánh mì kẹp bánh bột lọc Bread First để mua bánh mì. Với giọng nói của người xứ Quảng, hẳn trong đó có nhiều người sinh quán tại Đà Nẵng, thưởng thức món ăn đặc sản này cho vơi nỗi nhớ, cho gần gũi phần nào mùi vị của quê nhà.

Khách không tới ào ào một lúc, xe bánh mì của anh Umo bán trong ngày, từ 7 giờ sáng tới 5 giờ chiều, buổi nào cũng hàng trăm ổ bánh mì Bread First được bán ra. (Nguyễn Đạt)