Ngọc Quỳnh
(thực hiện)
Nguyên liệu
-Thịt ba rọi: 200gr
-Tôm khô: 100gr
-Củ hành, hành lá, tiêu, ớt, nước mắm, đường…
-Rau củ ăn kèm: cà rốt, khổ qua, susu, bí, bầu, đậu bắp, bông cải.
Cách làm
1-Chuẩn bị
Thịt ba rọi rửa sạch để ráo cắt hạt lựu hoặc thái mỏng.
Tôm khô rửa qua ngâm nước nóng cho mềm khoảng 1 tiếng. Khi tôm khô mềm vớt ra để ráo.
Pha 4 muỗng canh nước mắm ngon với 4 muỗng canh đường và 4 muỗng canh nước lạnh ra tô riêng.
Hành lá cắt nhuyễn. Củ hành thái khoanh.
Rau củ rửa sạch để ráo theo từng loại.
2-Tiến hành
Cho thịt ba rọi vào thố ở nhiệt độ cao phi cho vàng và ra hết mỡ. Khi đấy, vớt phần thịt ra khỏi thố, trong thố giữ lại 1/2 mỡ thôi nếu như nhiều mỡ quá (vì nhiều mỡ quá ăn sẽ dễ ngán). Cho hành vào phi thơm rồi cho tôm khô vào, tiếp là từ từ cho nước mắm đã pha vào đun cho đến khi thố kho quẹt đặc đặc sệt sệt lại. Lúc này nêm nếm lại lần nữa cho vừa ăn rồi cho tiêu hạt, ớt trái vào và cuối cùng cho hết phần thịt ba rọi vô luôn và hành lá lên trên là tắt bếp.
Bắt nồi nước đun sôi luộc lần lượt các loại rau củ ăn kèm. Nhớ đừng luộc chín quá sẽ mất đi vị ngọt và dinh dưỡng trong từng loại rau củ.
Hoàn tất
Kho quẹt ăn chung với rau củ ngon tuyệt. Hương vị mặn mặn ngọt ngọt, thơm ngon của tôm thịt khiến chúng ta ăn lại phải ghiền muốn ăn thêm và… ăn nữa.
Chúc quý vị ngon miệng.
