Mì kéo tay kiểu Tứ Xuyên đặc sắc ở San Gabriel

Thiện Lê/Người Việt

Mì kiểu Trùng Khánh, lạ miệng, hấp dẫn. (Hình: Thiện Lê/Người Việt)

SAN GABRIEL, California (NV) – Thành phố San Gabriel có rất nhiều người gốc Hoa sinh sống, nên có nhiều tiệm bán món ăn người Hoa ở đây. Từ các món cơm, đến các món lẩu rồi các món điểm tâm, món ăn người Hoa nào cũng có.

Nghe nhiều người giới thiệu có tiệm mì kéo tay ngon, tôi đến thử. Chạy từ Little Saigon lên đến San Gabriel mất khoảng 40 phút, nên phải xem mì này có đáng công chạy xe lên không.

Chongqing Special Noodles là một tiệm bán các món ăn của thành phố Trùng Khánh ở phía Tây Nam Trung Quốc và được nhiều thực khách ở địa phương biết đến tên tuổi vì các loại mì đặc biệt. Ẩm thực của thành phố này là một nhánh của ẩm thực Tứ Xuyên nên trên thực đơn có nhiều món ăn theo kiểu này.

Bảng hiệu của tiệm Chongqing Special Noodles. (Hình: Thiện Lê/Người Việt)

Tiệm không quá lớn, có chừng hơn mười bàn cho khách ngồi. Thường tiệm nhỏ thì thức ăn ngon, tôi nghĩ vậy, nên gọi thử một vài món mì để xem họ nấu nướng ra sao, và nhất là xem có đáng công sức lái xe đến không.

Ngồi một chút thì quán dọn ra cho dĩa gà khai vị kiểu Tứ Xuyên. Tuy tôi không gọi, nhưng có lẽ họ thấy khách mới nên tặng cho một phần để lấy lòng khách. Đây là một món khai vị thường thấy tại các quán ăn kiểu Tứ Xuyên. Thịt gà luộc để hơi lạnh, trộn với nước sốt và dầu ớt kiểu Tứ Xuyên.

Tên của món này trong tiếng Hoa dịch ra là “gà chảy nước miếng” vì nhìn vào là thấy thèm ngay. Thịt gà màu trắng chìm trong nước sốt màu đỏ thêm màu xanh của hành lá và màu vàng của tỏi nhìn rất thu hút. Thịt gà hơi lạnh một chút, nhưng rất chắc thịt và ngọt ngào đi kèm với nước sốt có mùi tương đậu, tỏi thêm chút dầu ớt có tiêu Tứ Xuyên trong đó, tạo ra một vị ngon rất đặc biệt. Thịt gà ngọt ngào, nước sốt mặn mà, đầu lưỡi hơi tê vì tiêu Tứ Xuyên, nhưng cứ muốn ăn mãi.

Món “gà chảy nước miếng”. (Hình: Thiện Lê/Người Việt)

Tiếp theo là món mì kiểu Trùng Khánh, trên mặt của tô mì có rất nhiều dầu ớt và một quả trứng chiên vàng. Mùi vị thì rất lạ miệng, vì món mì này hoàn toàn không có nước súp mà chỉ dùng nước luộc mì trộn với nhiều loại gia vị để tạo ra món mì này. Nước mì có vị hơi ngọt, hơi mặn mà và có vị cay vì sự hiện diện của dầu ớt Tứ Xuyên nên lưỡi cũng hơi tê. Các cọng mì thì tuy mềm nhưng không bở, ăn vào xuống rất “trôi” đi kèm với quả trứng chiên và ít cải ngọt giòn rất ngon. Món mì Trùng Khánh hơi lạ miệng, nhưng rất đáng để thử.

Mì kéo tay xào cà chua và hành. (Hình: Thiện Lê/Người Việt)

Tiếp theo là một món cực kỳ đơn giản, nhưng cũng không kém phần ngon miệng, là món mì kéo tay xào với cà chua và hành tây. Món mì xào này hoàn toàn không có thịt nhưng không cần có thịt cũng vẫn ngon. Mì kéo tay cọng nhỏ vừa dẻo vừa dai thấm với vị cà chua, chua chua ngọt ngọt, rất dễ ăn. Dĩa mì lại có thêm mấy miếng cà chua ngọt ngào và hành tây giòn. Mì xào cà chua tuy đơn giản nhưng rất ngon.

Món cuối cùng là món mì có tên là “dĩa gà lớn” được làm từ mì kéo tay cọng to như thắt lưng trộn với nước sốt có thịt gà và khoai tay hầm. Đã ăn món này của vài tiệm, nhưng “dĩa gà lớn” của Chongqing Special Noodles vẫn để lại được ấn tượng sâu đậm. Nước sốt đậm đà, mặn mà thấm vào từng cọng mì dẻo dai, ăn hoài không chán. Thịt gà thì được hầm mềm, nhưng không bở, thấm gia vị đậm đà rất ngon. Còn khoai tây thì cũng thấm nước sốt, mềm mại, ngọt bùi. Ăn một cọng mì to thì phải cắn một miếng gà, cắn một miếng khoai tây. Tay và miệng làm việc “không ngừng nghỉ” nhưng rất thỏa mãn.

Món mì “dĩa gà lớn”. (Hình: Thiện Lê/Người Việt)

Các món ăn ở tiệm Chongqing Special Noodles rất đặc sắc, nhưng có giá rất vừa túi tiền. Các món mì thường hoặc mì xào chỉ từ $8 đến $10, còn món mì “dĩa gà lớn” chỉ có $12 cho một phần nhỏ, nhưng nhiều như các tiệm khác có giá khoảng $20 một dĩa. Thức ăn ngon mà không “cháy túi” thì quả thật rất đáng công chạy xe 40 phút đến đây.

Địa chỉ quán: 708 E Las Tunas Dr, San Gabriel, CA 91776. (Thiện Lê)

——————

Liên lạc tác giả: [email protected]

Mời độc giả xem chương trình “Người Việt bếp Việt” với cách làm bắp nếp xào tôm khô

Bài liên quan

Báo Người Việt hoan nghênh quý vị độc giả đóng góp và trao đổi ý kiến. Chúng tôi xin quý vị theo một số quy tắc sau đây:

Tôn trọng sự thật.
Tôn trọng các quan điểm bất đồng.
Dùng ngôn ngữ lễ độ, tương kính.
Không cổ võ độc tài phản dân chủ.
Không cổ động bạo lực và óc kỳ thị.
Không vi phạm đời tư, không mạ lỵ cá nhân cũng như tập thể.

Tòa soạn sẽ từ chối đăng tải các ý kiến không theo những quy tắc trên.

Xin quý vị dùng chữ Việt có đánh dấu đầy đủ. Những thư viết không dấu có thể bị từ chối vì dễ gây hiểu lầm cho người đọc. Tòa soạn có thể hiệu đính lời văn nhưng không thay đổi ý kiến của độc giả, và sẽ không đăng các bức thư chỉ lập lại ý kiến đã nhiều người viết. Việc đăng tải các bức thư không có nghĩa báo Người Việt đồng ý với tác giả.

Bảo vệ tài sản bằng tín mục

Tín mục là thành phần chính yếu trong mọi kế hoạch bảo vệ tài sản và được dùng rất thông dụng trong mục đích quản trị để sinh lợi cho thân nhân thụ hưởng cùng phân chia cho thừa kế về sau

Những chiếc xe hybrid có mức tiết kiệm nhiên liệu cao nhất tại Hoa Kỳ

Việc hãng Toyota góp cả 3 model trong danh sách top 10 tiết kiệm nhiên liệu cũng không phải là điều ngạc nhiên, bởi vì Toyota luôn là thương hiệu đi đôi với tiết kiệm nhiên liệu.

Target tuyển 28,000 nhân viên cho mùa lễ ở California

Hãng siêu thị Target công bố hôm Thứ Năm, 13 Tháng Chín, cần tuyển 28,000 nhân viên ở California cho mùa lễ cuối năm sắp đến.

‘Advancing Justice giúp tôi tiết kiệm $725 làm đơn xin nhập tịch’

“Ở đây, họ giúp mình mà không lấy đồng nào. Tôi hỏi nhiều nơi rồi, đắt lắm. Bữa nay hội này giúp tôi tiết kiệm $725 là ít nhất. Có chỗ đòi hơn vậy nữa.”

Nghiên cứu: Chất hóa học từ vật dụng trong nhà gây nguy hại cho thận

Một số chất hóa học nhân tạo, gọi là "per- và polyfluoroalkyl substances," viết tắt là PFAS, không tự phân hủy và gây nguy hiểm cho thận.

Ít người muốn thành nhà giáo, ngành sư phạm Mỹ phải thay đổi để thu hút sinh viên

Các học khu ở Mỹ đang cần rất nhiều các giáo viên được huấn luyện kỹ càng, nhưng số sinh viên ghi danh các đại học sư phạm lại đang giảm sút. 

Thay đổi Medicare Phần D

Văn phòng HICAP sẽ tổ chức hơn 30 địa điểm so sánh chương trình Thuốc Phần D tại quận Cam để giúp những người có Medicare tìm hiểu.

Làm gì khi đơn xin thay đổi tình trạng di trú chưa được quyết định?

Những đơn bảo lãnh (đơn I-130) được chấp thuận mà đơn xin chiếu khán hoặc đơn xin thay đổi tình trạng di trú chưa được quyết định.

Đau lưng

Đau lưng (thường gặp nhất là đau ở vùng thắt lưng) thường xảy ra nhất ở tuổi 20 đến 40 nhưng thường trầm trọng hơn ở người lớn tuổi.

Kính nhìn ban đêm hoạt động ra sao

Kính nhìn đêm (night vision goggles) là loại kính giúp cho bạn nhận thấy các vật thể trong đêm tối có rất ít ánh sáng hay tối đen như mực.