WASHINGTON, DC (NV) – Xà lách xoong là loại rau tốt nhất cho sức khỏe, theo kết quả nghiên cứu một chục năm của Trung Tâm Phòng Ngừa Dịch Bệnh (CDC), The Healthy đưa tin hôm Thứ Hai, 5 Tháng Mười.
Năm 2014, CDC bắt đầu nghiên cứu để xác định loại thực phẩm nào giúp phòng ngừa hiệu nghiệm nhất một số bệnh kinh niên, như bệnh tim, tiểu đường loại 2 và ung thư.
Nhóm nghiên cứu phân tích 47 loại rau trái để xác định loại nào có lợi cho sức khỏe nhất so với hàm lượng calorie. Họ tập trung vào 17 chất dinh dưỡng thiết yếu, gồm vitamin C, D, E, K và chất khoáng như calcium, potassium.
Kết quả, xà lách xoong đứng đầu bảng. Loại rau này giàu vitamin, chất khoáng, và chất chống oxy hóa mạnh thiết yếu và cung cấp chất dinh dưỡng trong một calorie nhiều hơn hầu hết loại rau trái khác. Như vậy nghĩa là mỗi miếng rau xà lách xoong chúng ta ăn sẽ tốt cho sức khỏe hơn những món khác.
“Hết cuộc nghiên cứu này tới cuộc nghiên cứu khác đều cho thấy lợi ích tuyệt vời của xà lách xoong. Giới khoa học đang nghiên cứu loại rau này có thể giảm chất gây ung thư trong thuốc lá, điều trị ung thư vú, và giảm sự căng thẳng thân thể do tập luyện hay không,” bà Julia Zumpano, chuyên gia dinh dưỡng bệnh viện Cleveland Clinic, cho hay.
Nhiều cuộc nghiên cứu gần đây, như cuộc nghiên cứu sinh hóa năm 2021, cho thấy có thể xà lách xoong làm tăng sức khỏe xương, giảm thiểu hư hại DNA, và chống ung thư. Loại rau lá nhỏ này giàu chất chống oxy hóa, nghĩa là cũng giúp chống lại tình trạng căng thẳng oxy hóa (oxidative stress), vốn liên quan tới lão hóa và nhiều bệnh kinh niên.
Người Việt thường dùng xà lách xoong nấu canh. Nhưng bà Zumpano lưu ý nhiều người “không biết làm gì” với loại rau này.
The Healthy gợi ý một số cách sử dụng xà lách xoong như sau:
-Cho vào sinh tố trái cây
-Trộn với sốt pesto
-Cho một ít vào món rau trộn
-Trang trí món cá nướng
-Cho vào bánh mì rau thịt gà hoặc bánh mì rau và trứng, loại bánh mì ngũ cốc nguyên hạt (whole grain). (Th.Long)
