Thursday, March 28, 2024

Ramen đặc biệt với súp xương nấu 16 tiếng ở Garden Grove

Thiện Lê/Người Việt

GARDEN GROVE, California (NV) – Món mì của Nhật Bản hay “ramen” lúc nào cũng là một món ăn được nhiều người ưa thích và lúc nào cũng có tiệm mới xuất hiện. Kopan Ramen ở Fullerton là một tiệm ramen có tiếng lâu năm ở Orange County với loại nước súp xương heo nấu 16 tiếng đồng hồ.

Tiệm này còn có nhiều chi nhánh ở khắp Orange County và vài chi nhánh ở Los Angeles. Cách đây vài tháng, tiệm ramen này mở một chi nhánh mới ở Garden Grove thuộc Little Saigon và đến hôm nay tôi mới có cơ hội đến đây thử.

Kopan Ramen ở Garden Grove nằm trên đường Garden Grove, gần ngã tư với đường Brookhurst, đối diện khách sạn Ramada.

Vì từng ăn thử tiệm ở Fullerton và rất thích nên tôi tìm đến chi nhánh ở Garden Grove để ăn thử cho biết có ngon như nhau không.

Bảng hiệu của Kopan Ramen. (Hình: Thiện Lê/Người Việt)

Khi đến Kopan Ramen, thực khách có thể chọn kiểu bình thường hoặc chọn hai kiểu ramen màu đen hoặc màu đỏ. Màu đen là nước súp được cho thêm dầu tỏi đen vào, còn màu đỏ là ớt. Với loại mì màu đỏ, thực khách có thể chọn độ cay tùy ý. Ngoài ra, tiệm này còn có ramen nấu bằng rau cho người ăn chay.

Bên trong tiệm. (Hình: Thiện Lê/Người Việt)

Tôi đi cùng hai người bạn đến đây, tôi thử loại mì thường, không thêm dầu tỏi đen hay thêm ớt. Một người bạn thì gọi mì đen và người kia thì gọi mì rau vì đang ăn chay. Thấy mấy món khai vị cũng hấp dẫn nên tôi gọi thử một phần bạch tuộc con chiên giòn.

Chỉ một lúc thì món khai vị có trên bàn. Bạch tuộc con chiên giòn chấm với nước xốt mayonnaise trộn với hành và dưa chua. Bạch tuộc có lớp bột giòn, thịt hơi dai và có vị hơi mặn, chấm với nước sốt béo ngọt rất ngon. Món này như “khởi động” vị giác để chuẩn bị cho món mì.

Bạch tuộc chiên. (Hình: Thiện Lê/Người Việt)

Khoảng gần 10 phút sau thì thức ăn được dọn ra. Cả ba tô mì đều có nét đặc trưng của mình. Mì thường thì có nước súp màu trắng đục, mì đen cũng dùng nước súp trắng đục đó và thêm vài giọt dầu tỏi đen vào và mì rau thì có màu nâu như nước tương.

Mì rau thì tất nhiên toàn ăn chung với rau và thích hợp cho những người ăn chay. Hai tô mì kia thì có thịt heo nướng, rong biển, măng, trứng và bắp.

Nước súp nấu từ xương heo có vị béo như sữa, nhưng rất nhẹ nhàng, không làm người ăn cảm thấy khó chịu. Khi vào cổ, nước súp này rất “trôi” và để lại vị ngọt ngào, vị đắng nhẹ trong miệng. Tuy nấu lâu, nhưng nước súp không bị mặn như nhiều tiệm ramen khác. Mì đen cũng dùng loại nước súp này, nhưng có thêm mùi thơm của tỏi.

Ramen với dầu tỏi đen. (Hình: Thiện Lê/Người Việt)

Mì thấm nước súp, không quá dai nên rất dễ ăn. Thịt heo thì mềm nhưng vẫn còn chút độ dai, rất hấp dẫn. Hai tô mì còn có thêm mùi thơm nồng của rong biển, vị ngọt của măng khô và không thể bỏ qua được trứng luộc lòng đào mềm mại, thơm béo.

Một điểm tôi nghĩ tiệm Kopan Ramen nên thay đổi là độ dai của mì. Mì phải dai một chút để khi cho vào tô mì, thấm nước súp rồi mềm ra nhưng vẫn còn độ dai. Theo nhận định của tôi, sợi mì của tiệm này hơi mềm, nếu dai hơn một chút thì sẽ ngon hơn nhiều.

Mì rau thì có mùi xì dầu và ngọt ngào mùi vị của nhiều loại rau. Nước súp rất nhẹ nhàng, thích hợp cho những người ăn kiêng hay ăn chay. Tôi là một người thích ăn nước súp nấu từ xương đậm đà nên sẽ ít khi nào gọi loại mì này, nhưng cũng rất mừng vì tiệm Kopan Ramen có suy nghĩ đến những thực khách ăn chay.

Ramen rau dành cho người ăn chay. (Hình: Thiện Lê/Người Việt)

Quán cũng được bày trí đơn giản, với bàn gỗ và ánh đèn vàng dịu. Về các món ăn thì mì có nước súp xương đậm đà, thơm béo, nhưng không làm người ăn cảm thấy khó chịu và còn có mì rau cho người ăn chay. Những điều này làm quán Kopan Ramen đáng được các thực khách ở Little Saigon ghé qua thử. (Thiện Lê)


Liên lạc tác giả: [email protected]

Lưu ý: Để mở âm thanh, xin bấm vào nút muted icon imagephía góc phải bên dưới của khung video.

CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM

MỚI CẬP NHẬT