Ramen đặc biệt với súp xương nấu 16 tiếng ở Garden Grove

Thiện Lê/Người Việt

Mì ramen thường. (Hình: Thiện Lê/Người Việt)

GARDEN GROVE, California (NV) – Món mì của Nhật Bản hay “ramen” lúc nào cũng là một món ăn được nhiều người ưa thích và lúc nào cũng có tiệm mới xuất hiện. Kopan Ramen ở Fullerton là một tiệm ramen có tiếng lâu năm ở Orange County với loại nước súp xương heo nấu 16 tiếng đồng hồ.

Tiệm này còn có nhiều chi nhánh ở khắp Orange County và vài chi nhánh ở Los Angeles. Cách đây vài tháng, tiệm ramen này mở một chi nhánh mới ở Garden Grove thuộc Little Saigon và đến hôm nay tôi mới có cơ hội đến đây thử.

Kopan Ramen ở Garden Grove nằm trên đường Garden Grove, gần ngã tư với đường Brookhurst, đối diện khách sạn Ramada.

Vì từng ăn thử tiệm ở Fullerton và rất thích nên tôi tìm đến chi nhánh ở Garden Grove để ăn thử cho biết có ngon như nhau không.

Bảng hiệu của Kopan Ramen. (Hình: Thiện Lê/Người Việt)

Khi đến Kopan Ramen, thực khách có thể chọn kiểu bình thường hoặc chọn hai kiểu ramen màu đen hoặc màu đỏ. Màu đen là nước súp được cho thêm dầu tỏi đen vào, còn màu đỏ là ớt. Với loại mì màu đỏ, thực khách có thể chọn độ cay tùy ý. Ngoài ra, tiệm này còn có ramen nấu bằng rau cho người ăn chay.

Bên trong tiệm. (Hình: Thiện Lê/Người Việt)

Tôi đi cùng hai người bạn đến đây, tôi thử loại mì thường, không thêm dầu tỏi đen hay thêm ớt. Một người bạn thì gọi mì đen và người kia thì gọi mì rau vì đang ăn chay. Thấy mấy món khai vị cũng hấp dẫn nên tôi gọi thử một phần bạch tuộc con chiên giòn.

Chỉ một lúc thì món khai vị có trên bàn. Bạch tuộc con chiên giòn chấm với nước xốt mayonnaise trộn với hành và dưa chua. Bạch tuộc có lớp bột giòn, thịt hơi dai và có vị hơi mặn, chấm với nước sốt béo ngọt rất ngon. Món này như “khởi động” vị giác để chuẩn bị cho món mì.

Bạch tuộc chiên. (Hình: Thiện Lê/Người Việt)

Khoảng gần 10 phút sau thì thức ăn được dọn ra. Cả ba tô mì đều có nét đặc trưng của mình. Mì thường thì có nước súp màu trắng đục, mì đen cũng dùng nước súp trắng đục đó và thêm vài giọt dầu tỏi đen vào và mì rau thì có màu nâu như nước tương.

Mì rau thì tất nhiên toàn ăn chung với rau và thích hợp cho những người ăn chay. Hai tô mì kia thì có thịt heo nướng, rong biển, măng, trứng và bắp.

Nước súp nấu từ xương heo có vị béo như sữa, nhưng rất nhẹ nhàng, không làm người ăn cảm thấy khó chịu. Khi vào cổ, nước súp này rất “trôi” và để lại vị ngọt ngào, vị đắng nhẹ trong miệng. Tuy nấu lâu, nhưng nước súp không bị mặn như nhiều tiệm ramen khác. Mì đen cũng dùng loại nước súp này, nhưng có thêm mùi thơm của tỏi.

Ramen với dầu tỏi đen. (Hình: Thiện Lê/Người Việt)

Mì thấm nước súp, không quá dai nên rất dễ ăn. Thịt heo thì mềm nhưng vẫn còn chút độ dai, rất hấp dẫn. Hai tô mì còn có thêm mùi thơm nồng của rong biển, vị ngọt của măng khô và không thể bỏ qua được trứng luộc lòng đào mềm mại, thơm béo.

Một điểm tôi nghĩ tiệm Kopan Ramen nên thay đổi là độ dai của mì. Mì phải dai một chút để khi cho vào tô mì, thấm nước súp rồi mềm ra nhưng vẫn còn độ dai. Theo nhận định của tôi, sợi mì của tiệm này hơi mềm, nếu dai hơn một chút thì sẽ ngon hơn nhiều.

Mì rau thì có mùi xì dầu và ngọt ngào mùi vị của nhiều loại rau. Nước súp rất nhẹ nhàng, thích hợp cho những người ăn kiêng hay ăn chay. Tôi là một người thích ăn nước súp nấu từ xương đậm đà nên sẽ ít khi nào gọi loại mì này, nhưng cũng rất mừng vì tiệm Kopan Ramen có suy nghĩ đến những thực khách ăn chay.

Ramen rau dành cho người ăn chay. (Hình: Thiện Lê/Người Việt)

Quán cũng được bày trí đơn giản, với bàn gỗ và ánh đèn vàng dịu. Về các món ăn thì mì có nước súp xương đậm đà, thơm béo, nhưng không làm người ăn cảm thấy khó chịu và còn có mì rau cho người ăn chay. Những điều này làm quán Kopan Ramen đáng được các thực khách ở Little Saigon ghé qua thử. (Thiện Lê)


Liên lạc tác giả: [email protected]

Lưu ý: Để mở âm thanh, xin bấm vào nút muted icon imagephía góc phải bên dưới của khung video.
Bài liên quan

Báo Người Việt hoan nghênh quý vị độc giả đóng góp và trao đổi ý kiến. Chúng tôi xin quý vị theo một số quy tắc sau đây:

Tôn trọng sự thật.
Tôn trọng các quan điểm bất đồng.
Dùng ngôn ngữ lễ độ, tương kính.
Không cổ võ độc tài phản dân chủ.
Không cổ động bạo lực và óc kỳ thị.
Không vi phạm đời tư, không mạ lỵ cá nhân cũng như tập thể.

Tòa soạn sẽ từ chối đăng tải các ý kiến không theo những quy tắc trên.

Xin quý vị dùng chữ Việt có đánh dấu đầy đủ. Những thư viết không dấu có thể bị từ chối vì dễ gây hiểu lầm cho người đọc. Tòa soạn có thể hiệu đính lời văn nhưng không thay đổi ý kiến của độc giả, và sẽ không đăng các bức thư chỉ lập lại ý kiến đã nhiều người viết. Việc đăng tải các bức thư không có nghĩa báo Người Việt đồng ý với tác giả.

Phát Mập, quán hủ tiếu hơn 70 năm đông khách bậc nhất Sài Gòn

Quán hủ tiếu Phát Mập, 108/1Bis Calmette, phường Nguyễn Thái Bình, quận 1, từ nhiều năm nay là quán có lượng thực khách đông bậc nhất Sài Gòn.

Hãng bảo hiểm căn cứ vào đâu để định giá bảo hiểm nhà?

Tuổi của căn nhà và đường dây điện, các ống nước, mái nhà, gỗ làm nhà, diện tích căn nhà… tất cả đều nằm trong ấn định giá bảo hiểm của bạn.

Coi chừng con trẻ bị ‘Momo Challenge’ đầu độc

Hiện tượng “Momo Challenge” gây lo sợ cho một số phụ huynh có con sử dụng điện thoại di động vì lời xúi giục khiến con cái họ dại dột tự tử.

Sự thật về những món thế chấp không cần phí tổn hoàn tất

Khi bạn nghe nói tới một món vay không cần trả phí tổn hoàn tất, nên nhớ rằng mọi nhà cho vay đều có thể đề nghị một món vay như vậy.

Dưỡng da từ nguyên liệu thiên nhiên

Công nghiệp làm đẹp và dưỡng da luôn thay đổi không ngừng với các sản phẩm và công nghệ chăm sóc da liên tục được giới thiệu ra thị trường.

Công ty trị giá $700 triệu nhờ làm chuột máy tính cho người chơi game

Không ai có thể ngờ 13 năm sau, Razer Inc trở thành một công ty trị giá gần $700 triệu có trụ sở chính đạt tại San Francisco và Singapore.

Facebook chuyển hướng kinh doanh, hai lãnh đạo cấp cao rời công ty

Một giám đốc cấp cao của công ty Facebook, người được cho là có tiềm năng kế thừa vị trí CEO của Mark Zuckerberg đột ngột từ chức.

Chấp hành dự trù tài sản

Sau khi đã hoàn tất mọi kế hoạch dự trù tài sản, cuối cùng chỉ còn một việc là tìm người (hoặc cơ sở) tín cẩn thay mình trong ba trách vụ quản lý gia tài, thi hành di chúc, và điều hành các tín mục đã lập ngay khi lâm chung.

Người Mỹ gốc Việt có nguy cơ bị loãng xương cao hơn sắc dân khác

“Ở Mỹ, những người gốc Á Châu, trong đó có người Việt, có nguy cơ về bệnh loãng xương cao hơn các sắc dân khác, nhất là phụ nữ ngoài 50.”

Người trẻ ở Mỹ bị trầm cảm và nghĩ tới tự tử gia tăng

Hiện ngày càng có nhiều có nhiều người trẻ ở Mỹ đang gặp đủ loại chứng bệnh tâm thần và việc sử dụng quá nhiều các phương tiện kỹ thuật số.