Thử món thịt chiên kiểu Đại Hàn lai Nhật Bản ở Garden Grove

GARDEN GROVE, California (NV) – Đồ chiên lúc nào cũng dễ ăn, cũng được nhiều người ưa thích và nước nào cũng có món chiên độc đáo của mình. Vì vậy, nhiều người tìm đến quán WAWA Donkatsu ở Garden Grove để thử món thịt chiên kiểu Đại Hàn lai Nhật Bản.

WAWA Donkatsu mở cửa hồi Tháng Chín, trong khu siêu thị Arirang trên đường Garden Grove. Đây là một quán chuyên bán “donkatsu” tức là món thịt heo chiên bột kiểu Đại Hàn. Tuy gọi là món Đại Hàn, nhưng món donkatsu là một món “mượn” từ món “tonkatsu” của Nhật Bản.

Đây là một món “khoái khẩu” của nhiều người Nam Hàn vì là món chiên, dễ ăn và giá cả vừa túi tiền. Điểm khác biệt giữa kiểu Nhật và kiểu Đại Hàn là các món ăn kèm với miếng thịt chiên. Người Nhật thì ăn “tonkatsu” với bắp cải thái sợi, người Nam Hàn ăn “donkatsu” cũng với bắp cải thái sợi nhưng cũng kèm theo kimchi.

Quán WAWA Donkatsu là một quán nhỏ, chỉ mười bàn trở xuống, nhưng đang là một quán ăn ngày càng đông khách ở Orange County. Vì thích ăn thịt chiên và nghe nhiều người bàn tán, nên tôi tìm đến khu siêu thị Arirang để thử.

Tuy quán nhỏ, nhưng bên trong rất thoáng. Quán có thiết kế rất dễ chịu vì dùng loại đèn vàng dịu và tường gỗ có màu sắc nhẹ nhàng. Một điểm đặc biệt của quán này là khách phải tự lấy nước.

Sau một hồi đọc thực đơn, tôi quyết định gọi món donkatsu thường. Vì người Đại Hàn rất thích ăn phô mai, món gì cũng cho phô mai vào được, từ mì gói đến sườn heo nướng hay cánh gà chiên, giờ đến donkatsu cũng bỏ phô mai lên được nên tôi gọi món donkatsu với nước sốt cay và phô mai.

Trong khi đợi món chính dọn ra, nhân viên sẽ dọn cho khách các món ăn kèm gồm có kimchi và ớt ngâm giấm. Ngoài ra, còn có món khai vị là một chén súp có kem với mùi vị nhẹ nhàng, để “khởi động” khẩu vị của thực khách.

Húp xong chén súp thì khoảng mười phút sau hai dĩa thịt chiên dọn ra. Tôi quyết định thử món donkatsu thường trước vì đây là món không có nêm nếm gì cả, chỉ ngon vì thịt và nước chấm thôi. Lớp bột bên ngoài có màu nâu sậm rất thu hút, cắn vào thì giòn tan trong miệng. Miếng thịt heo bên trong thì không quá mềm, còn có chút độ dai nên ăn không bị chán. Chai nước chấm “khổng lồ” trên bàn thì dựa theo nước chấm tonkatsu kiểu Nhật, có vật liệu chính là nước sốt Worcestershire của Anh làm từ cá cơm ngâm muối cùng nhiều vật liệu khác và được gọi là “nước mắm Tây” vì có nhiều điểm tương tự với nước mắm. Nước chấm có vị chua từ sốt Worcestershire và có chút vị ngọt, làm đậm mùi thơm của lớp vỏ và rất hợp với thịt.

Thịt chiên thì ngon miệng, nhưng phải nói cách trình bày món ăn của quán WAWA Donkatsu rất có suy nghĩ. Phần donkatsu thường được để trên một chiếc chảo sắt, nhưng miếng thịt được trên một cái giá riêng để ráo dầu và không bị nhão lớp bột vì hơi nước bốc lên nếu thịt đụng mặt chảo.

Phần donkatsu cay với phô mai thì được để trên khay sắt như ăn steak. Trên mặt là một lớp phô mai phủ hết miếng thịt, bên dưới là nước sốt cay màu đỏ. Vẫn là lớp bột giòn tan, nhưng phần nào bớt giòn vì thấm nước sốt cay ở dưới. Tuy không giòn bằng donkatsu thường như lớp bột của donkatsu cay đã thấm hết nước sốt cay vào, làm cho mùi vị đậm đà. Nước sốt có vị cay ngọt và vị chua nhẹ, lớp phô mai béo ở trên làm cho món donkatsu cay vô cùng hấp dẫn. Trên bàn có kim chi và ớt ngâm giấm cùng với bắp cải xắt sợi đi kèm làm cho vị béo của thịt, phô mai dịu đi, khách ăn không ngán.

Điểm đáng khen nhất của quán WAWA Donkatsu là thịt được chiên mới, không phải loại thịt đông lạnh rồi hâm nóng lại, độ giòn “rôm rốp” của lớp vỏ và vị thơm của thịt bên trong hoàn toàn chứng mình được điều đó. Vì vậy, khách phải đợi từ 10 đến 15 phút để đầu bếp chiên thịt mới và hầu như không ai phàn nàn gì về điều đó.

Orange County ngày càng có nhiều quán ăn mới lạ, hấp dẫn và WAWA Donkatsu là một trong những quán đó, những ai thích đồ chiên không thể bỏ qua quán này, nếu có thêm chai bia nữa thì tuyệt vời.

Địa chỉ: 9562 Garden Grove Blvd Suite G, Garden Grove, CA 92844 (Thiện Lê)

Liên lạc tác giả: le.thien@nguoi-viet.com