SAN FRANCISCO (AP) – Nhu cầu đòi hỏi món gan ngỗng foie gras chưa bao giờ cao như hiện nay, trước khi lệnh cấm sản xuất và bán món cao lương này chính thức có hiệu lực vào đầu Tháng Bảy tới.
Món gan ngỗng đang được phục vụ tại nhà hàng Sent Sovi hôm Thứ Sáu, 11 Tháng Năm, 2012, ở Saratoga, California. Ðầu Tháng Bảy tới tiểu bang sẽ chính thức cấm bán món này, khiến thực khách đổ xô đi ăn cho kịp. (Hình: AP/Marcio Jose Sanchez)
Chủ nhân cơ sở phục vụ ăn tối Dishcrawl tên là Tracy Lee cho biết: “Tuy giá cả tăng gấp đôi nhưng người ta khó đặt được chỗ vì nhu cầu quá cao.”
Ðể sản xuất foie gras, ngỗng bị ép ăn bằng cách đặt phễu đổ thức ăn trực tiếp vào họng. Giá gan ngỗng hiện tại là $60 mỗi pound.
Ðồng thời trong khi đó, người chống foie gras tập trung trước các nhà hàng ở San Francisco lẫn Los Angeles, thậm chí còn đặt giữ chỗ trước để giành chỗ của khách muốn vào ăn món này.
Lập pháp California cho nhà sản xuất độc nhất của tiểu bang, là Sonoma Artisan Foie Gras thời hạn hơn bảy năm, để tìm cách làm mập ngỗng mà không dùng đến phương pháp tàn bạo, khi cử bỏ phiếu cấm sản xuất và bán vào năm 2004. Nghiệp đoàn đầu bếp lẫn thực khách đã gây quỹ để vận động hành lang đảo ngược lại lệnh này trong tương lai. (TP)
