Thiện Lê/Người Việt
ANAHEIM, California (NV) – Thèm món gà cay kiểu Nashville đã đưa tôi đến quán Habibi’s Hot Chicken ở Anaheim, kết hợp mùi vị của món gà Mỹ với cách nấu của người Hồi Giáo. Quán chỉ bán một món nhưng chế biến theo nhiều kiểu.
Habibi’s Hot Chicken là một tiệm bán món gà chiên cay kiểu Nashville đang thành công ở Nam California, có tiệm đầu tiên do một gia đình người Hồi Giáo khai trương ở Glendora vào đầu năm 2021, và sau gần ba năm mở rộng đến ba tiệm, có một tiệm ở Anaheim, và sắp khai trương thêm ba tiệm nữa.
Tiệm ăn này chỉ chuyên bán một món ức gà chiên cay, là món ăn Mỹ đang phổ biến, nhưng chế biến theo kiểu của người Hồi Giáo vì dùng thịt gà theo tiêu chuẩn “halal,” có nghĩa là giết gà bằng cách cắt mạch máu để rút hết máu và phải cắt nhanh để động vật không đau đớn. Các tiệm ăn của người Hồi Giáo phải mua thịt từ những nguồn có chứng nhận “halal,” và Habibi’s Hot Chicken có dán chứng nhận đó trước tiệm.
Tên tiệm có từ “habibi,” có nghĩa là từ thể hiện sự thân mật của tiếng Ả Rập. Nếu dùng để nói về phái nữ, từ đó có nghĩa là người yêu; còn nếu nam giới gọi nhau bằng từ đó có nghĩa là bạn bè hay đồng nghiệp thân mật.
Habibi’s Hot Chicken chỉ có một món chính là ức gà chiên cay kiểu Nashville nhưng được bỏ vào nhiều món ăn. Vì thực đơn đơn giản, nên tôi gọi một phần ức gà chiên ăn không, một phần bánh mì kẹp ức gà chiên, và một phần khoai tây trộn với gà chiên và nước xốt.
Thức ăn được dọn ra sau khoảng 15 phút, và gà chiên nóng hổi thơm phức cho thấy gà mới chiên. Vì vậy, tôi phải mang về bàn để thưởng thức ngay.
Đầu tiên là món ức gà chiên, có hai miếng ức gà lớn, nước xốt đặc biệt của tiệm, khoai tây chiên, dưa chua và hai lát bánh mì ở dưới để hút dầu.
Gà chiên kiểu Nashville thường có gà được chiên xong rồi nhúng vào dầu có pha nhiều gia vị cay thơm, sau đó rắc thêm chút bột gia vị có mấy loại bột ớt cùng một số gia vị khác lên trên, và gà của Habibi’s Hot Chicken cũng được làm như vậy.
Gà có lớp vỏ thơm giòn, có mùi thơm hơi khét từ nhiều loại bột ớt rất ngon, tuy đậm đà nhưng không có vị mặn rất vừa phải. Nước xốt đặc biệt được chan sẵn lên gà có vị thơm béo, có vị chua ngọt và vị cay nhẹ rất ngon, làm dịu đi vị cay của gà. Thịt gà tuy là phần ức, nhưng được chiên vừa tới nên không khô chút nào, miếng nào cũng đầy nước thịt.
Những miếng dưa chua mang vị chua và vị mặn để kích thích vị giác làm thực khách muốn ăn thêm gà. Khoai tây chiên thơm giòn cũng được rắc chút gia vị cay thơm của gà lên, còn hai lát bánh mì thì thấm dầu có đầy gia vị của gà cũng rất ngon.
Tiếp theo là bánh mì kẹp gà chiên có bắp cải trộn, dưa chua và nước xốt đặc biệt. Thịt gà vẫn cay thơm, có vị mặn vừa phải và không khô chút nào. Bánh mì mềm xốp, có vị ngọt nhẹ rất hợp với vị cay của gà. Bắp cải trộn có vị ngọt thanh, tươi mát, kết hợp với vị cay thơm của gà không thể chê được. Món bánh mì gà chiên này vẫn có nước xốt đặc biệt thơm béo, chua ngọt và có vị cay nhẹ rất ngon.
Một điểm làm tôi thích Habibi’s Hot Chicken là có mật ong thật trên bàn cho khách ăn với gà. Mật ong là một nguyên liệu thường được ăn kèm với gà cay Nashville vì vị ngọt rất hợp với vị cay thơm của gà, còn giúp làm dịu đi vị cay. Nhiều tiệm ăn thường cho khách những túi nước đường có mùi mật ong, nhưng Habibi’s Hot Chicken dùng mật ong thật, làm món gà cay có thêm vị ngọt tự nhiên rất ngon.
Cuối cùng là món khoai tây chiên trộn gà chiên có tên “Shosho loaded fries,” là món giúp Habibi’s Hot Chicken thành công trong vài năm qua, lấy tên “Shosho” là biệt danh của người mẹ của gia đình chủ tiệm.
Món này có khoai tây chiên ở dưới đáy, ở trên là một lớp nui trộn phô mai, sau đó là ức gà chiên được xắt nhỏ và nước xốt đặc biệt. Khoai tây thơm giòn, ăn với nui trộn phô mai mềm mại và thơm béo rất hợp. Nhiều miếng khoai thấm hết nước xốt phô mai, mất đi chút độ giòn nhưng đầy mùi vị của phô mai rất ngon. Thịt gà thì vẫn cay thơm, vẫn có nước xốt đặc biệt, và mọi mùi vị hòa quyện không thể chê được.
Món khoai tây chiên này tuy ngon, nhưng chỉ có một nhược điểm là không phải là món ăn thường xuyên được vì quá bổ béo.
Tôi thích Habibi’s Hot Chicken vì thực đơn rất đơn giản, chỉ bán một món cho thật ngon và đó là lý do giúp họ thành công.
Giá cả thì rất vừa túi tiền vì một phần gà có giá $13, có cả khoai tây chiên nên ăn no, và phần khoai tây chiên đặc biệt cũng có giá $13, đủ cho hai người ăn. Vì vậy, đây là tiệm gà chiên cay tôi sẽ quay lại.
Habibi’s Hot Chicken tọa lạc tại địa chỉ 2955 W. Ball Rd, Anaheim, CA 92804. [qd]
—–
Liên lạc tác giả: [email protected]
