Thiện Lê/Người Việt
TUSTIN, California (NV) – Gà chiên lúc nào cũng là một món đáng thử, và Orange County ngày càng có nhiều tiệm gà độc đáo hơn. Trong đó phải kể đến tiệm gà Krispi Hot Chicken ở Tustin, với món gà chiên kiểu Nashville nhưng sử dụng thịt gà theo tiêu chuẩn Hồi Giáo.
Có thể nói gà chiên cay của Nashville sử dụng thịt gà tiêu chuẩn Hồi Giáo là một món đặc biệt của Nam California, và Orange County có một số tiệm thành công nhờ món gà đó. Một tiệm đang được nhiều thực khách ủng hộ là Krispi Hot Chicken, khai trương vào năm 2023.
Quán ăn này sử dụng thịt gà theo tiêu chuẩn Hồi Giáo, nghĩa là gà được giết và làm sạch theo văn hóa này, giúp thịt không có chút mùi tanh hôi nào vì đã rút hết máu. Khi quán ăn nói họ sử dụng thịt Hồi Giáo thì chắc chắn tin được vì tiệm nào cũng có giấy chứng nhận, và Krispi Hot Chicken cũng có.
Tôi từng đến một số quán gà Mỹ-Hồi Giáo khác, và chỉ thấy họ bán ức gà chiên với cánh gà. Krispi Hot Chicken cũng có hai phần thịt đó, nhưng còn có thêm thịt đùi gà.
Ông chủ cho biết món bán chạy nhất là bánh mì với ức gà chiên nên tôi gọi một phần, và gọi thêm một phần ức gà chiên ăn không, thêm một phần cánh gà tiêu chanh, và dĩ nhiên phải có một phần đùi gà chiên, rồi gọi thêm một phần khoai tây chiên nữa là đủ.
Sau khi đợi khoảng 15 phút, thức ăn được dọn ra, và món gà nào cũng có lớp vỏ màu nâu vàng, không hề bị khét và có rắc nhiều bột gia vị lên.
Món đầu tiên tôi thử là thịt ức gà chiên kiểu Nashville. Đối với tôi, đến ăn tiệm gà nào cũng phải thử ức gà vì đó là phần thịt rất dễ bị khô, nên thích hợp để thử tay nghề đầu bếp.
Phần ức gà có những miếng gà chiên màu nâu vàng, có một lát bánh mì bơ tỏi ăn kèm, còn có thêm hai loại nước chấm. Gà có lớp bột giòn rụm, thấm nhiều gia vị Nashville như bột ớt, bột ớt ngọt xông khói, tỏi và muối tiêu.
Thịt gà bên trong không khô chút nào, miếng nào cũng đầy nước thịt với mùi vị ngọt tự nhiên của gà. Thịt gà lại không có mùi tanh hôi vì được chế biến theo kiểu Hồi Giáo. Miếng bánh mì trong phần gà thì được nướng giòn hai mặt, có vị ngọt nhẹ và thơm đậm mùi bơ tỏi.
Hai loại nước chấm gồm có nước xốt ranch và nước xốt đặc biệt của Krispi Hot Chicken. Nước xốt ranch có vị béo, có vị chua nhẹ, còn nước xốt đặc biệt thì có vị chua ngọt cùng vị béo, rất hợp với món gà cay thơm.
Thử xong phần ức gà, tôi bốc thử mấy miếng khoai tây chiên. Khoai của Krispi Hot Chicken rất ngon vì giòn tan ở ngoài và thơm bùi bên trong, lại thấm gia vị cay thơm đậm đà nhưng không bị mặn.
Tiếp theo là món bán chạy nhất của họ là bánh mì gà chiên, có bánh mì kẹp ức gà chiên ăn với bắp cải trộn và dưa chua. Một điểm mà nhiều tiệm làm món bánh mì gà chiên không chú ý đến là hai miếng bánh mì không được nướng kỹ, nhưng Krispi Hot Chicken nướng bánh mì giòn trước khi kẹp gà và các nguyên liệu khác, làm như vậy sẽ giúp bánh mì không bị nát khi thấm nước xốt và nước từ bắp cải trộn.
Bánh mì thơm giòn kẹp miếng ức gà có vị cay thơm đậm đà, và tôi chọn “rất cay” cho độ cay nên cắn miếng nào tê lưỡi đến đó. Mùi vị tươi mát của bắp cải trộn và vị chua của dưa chua rất cần thiết vì giúp cân bằng vị cay, và vị hơi ngọt của bánh mì cũng phần nào giảm thêm vị cay trong miệng, làm món gà tuy rất cay nhưng dễ ăn.
Đây là lần đầu tôi thấy tiệm gà chiên kiểu Hồi Giáo có thịt đùi nên không thể nào không gọi được, và rất hài lòng với món gà đó. Gà có lớp bột rất giống như các loại gà chiên quen thuộc của Mỹ, vẫn đậm đà các gia vị cay thơm ngon không thể chê được.
Miếng gà nào cũng thơm giòn mà lại không bị ngấy dầu, thịt bên trong chín vừa tới, không khô chút nào, cho thấy đầu bếp chiên gà rất chăm chút, ăn một miếng chỉ muốn ăn nữa.
Cuối cùng là cánh gà mùi tiêu chanh, có cánh gà lớn được rắc đầy bột tiêu chanh lên rất hấp dẫn. Cánh gà cũng thơm giòn, đậm vị chua của chanh và vị hơi cay của tiêu. Đây là một mùi vị quen thuộc của món cánh gà nên không có gì để chê, lại sử dụng loại gà theo tiêu chuẩn Hồi Giáo của Krispi Hot Chicken nên ngon hơn bình thường.
Krispi Hot Chicken từng xuất hiện trên đài ABC 7.
Loại gà nào của tiệm cũng ngon, có giá cả cũng vừa phải từ $8 đến $15 cho một phần. Ai thích ăn cay có thể thử sức với loại gà cay “tử thần” của họ để được có hình trên tường.
Krispi Hot Chicken tọa lạc tại địa chỉ 17292 E. McFadden Ave., l, Tustin, CA 92780. [qd]
—–
Liên lạc tác giả: [email protected]
