Thiện Lê/Người Việt
TUSTIN, California (NV) – Mama Lu’s Dumpling House là một tiệm ăn của người Hoa thành công lâu năm ở khu vực San Gabriel Valley vừa mở chi nhánh mới ở Orange County.
Mama Lu’s Dumpling House có tiệm “mẹ” ở thành phố Monterey Park, sau đó mở thêm năm tiệm ở khắp Los Angeles County.
Đến năm 2023, họ quyết định mang những món ăn hấp dẫn đến Orange County, mở tiệm đầu tiên ở Tustin. Đây là một thành phố có nhiều nhà hàng và tiệm ăn của người Hoa nên rất thích hợp để Mama Lu’s Dumpling House mở chi nhánh mới.
Mama Lu’s Dumpling House ở Tustin khác với những chi nhánh khác vì không có tiệm riêng, mà mở trong chợ Rivera Food Service, nằm trong khu ăn uống của chợ này. Tuy mở trong chợ, nhưng tiệm ăn này vẫn rộng rãi và biến khu ăn uống thành chỗ riêng của mình.
Những món ăn của họ vẫn là nhiều món quen thuộc trong nhiều năm, có các loại bánh xếp hấp dẫn đến những món thịt và hải sản, cùng các loại cơm và mì. Nhìn thực đơn một lúc, tôi gọi một số món như bánh gạo xào kiểu Thượng Hải, cơm chiên Dương Châu, sườn heo tỏi với mật ong, và món tôm hồ đào mật ong. Đó cũng là những món mà tôi từng gọi khi đến tiệm “mẹ” ở Monterey Park vài lần và rất thích nên phải gọi lại để so sánh.
Thức ăn được dọn ra rất nhanh, chỉ chưa tới 10 phút là những món ăn hấp dẫn xuất hiện trên bàn.
Một món mà hầu như ai đến Mama Lu’s Dumpling House cũng gọi là bánh gạo xào kiểu Thượng Hải. Món này có những lát bánh gạo được xào với thịt heo, hành tây, hành lá và bắp cải trong nước xốt có xì dầu với dầu hào, nhìn là muốn ăn ngay.
Từng lát bánh gạo dẻo dai nhai rất đã miệng, được xào cháy xém và có mùi khét chảo đặc trưng của các món xào của người Hoa, lại thấm nước xốt có vị mặn của xì dầu, có mùi thơm của dầu hào và có thêm chút vị ngọt rất vừa miệng.
Thịt heo cũng được xào rất thơm, thấm mùi vị của nước xốt có xì dầu và dầu hào, kết hợp với vị ngọt tự nhiên của các loại rau củ rất ngon. Những loại rau củ như hành tây, hành lá và bắp cải còn tạo độ giòn, tương phản với độ dẻo dai của bánh gạo nên ăn hoài không ngán.
Món cơm chiên Dương Châu thì có các nguyên liệu vô cùng quen thuộc như xá xíu, lạp xưởng, cà rốt, đậu Hòa Lan, bắp, tôm và trứng. Cơm được chiên rất thơm, từng hạt đều rời và được nêm nếm rất vừa miệng, tuy đơn giản nhưng không có gì để chê.
Lạp xưởng và xá xíu có mùi vị ngọt ngào kết hợp với chút vị mặn với vị hơi béo, còn tôm thì hơi dai và được nêm nếm mặn mà. Các loại rau củ như cà rốt, bắp và đậu Hòa Lan mang vị ngọt tự nhiên cho món cơm, kết hợp với mùi vị của lạp xưởng và xá xíu không có gì để chê.
Một điểm mà tôi rất thích là đầu bếp không sử dụng quá nhiều cà rốt, đậu và bắp nên không làm át mùi các nguyên liệu khác. Nguyên liệu quan trọng nhất của món cơm chiên này có thể nói là trứng, bám vào từng hạt cơm, có mùi thơm nhẹ nhàng và vị nhạt như liên kết mùi vị của các nguyên liệu khác lại, và Mama Lu’s Dumpling House chiên cơm rất đạt.
Tiếp theo là món sườn tỏi với mật ong có những miếng sườn cốt lết chiên giòn được phủ nước xốt có tỏi và mật ong. Sườn có lớp vỏ giòn nhẹ, nhờ có lớp bột bên ngoài nên nước xốt đặc sệt thấm vào từng miếng, và thịt bên trong được chiên vừa tới nên không khô chút nào.
Nước xốt đặc sệt đầy mùi thơm nồng nàn của tỏi và mùi vị ngọt ngào của mật ong, lại có thêm vị mặn nhẹ nhàng của xì dầu, ăn một miếng chỉ muốn ăn miếng nữa, nhưng phải cẩn thận vì sườn có xương.
Cuối cùng là món tôm chiên hồ đào mật ong, một món ăn vô cùng quen thuộc tại các tiệm ăn của người Hoa ở Mỹ, có tôm chiên được phủ nước xốt đặc sệt và ăn cùng với nhiều hạt hồ đào ngào đường.
Tôm chiên có lớp bột thơm giòn, thịt bên trong hơi dai và được nêm nếm mặn mà. Nước xốt đặc sệt có mùi vị thơm béo, kết với vị ngọt của sữa đặc và vị béo của mayonnaise, và có thêm chút mật ong cho thấm vào từng con tôm. Những hạt hồ đào ngào đường giòn tan, có mùi vị ngọt ngào, nhưng vị ngọt khác với nước xốt nên không làm át mùi nhau, thấm vào từng con tôm ăn không ngán.
Với những món ăn kiểu Đài Loan chinh phục thực khách trong nhiều năm, Mama Lu’s Dumpling House cũng tìm được thành công ở Orange County trong hai năm qua.
Về giá cả, một phần ăn của họ có giá khoảng $14 đến $16 cho khẩu phần lớn nên rất vừa túi tiền.
Mama Lu’s Dumpling House tọa lạc tại địa chỉ 17662 17th St., Tustin, CA 92780. [qd]
—–
Liên lạc tác giả: [email protected]
