Thiện Lê/Người Việt
COSTA MESA, California (NV) – Một món ăn mà tôi không bao giờ chê là pizza kiểu New York, và rất mừng khi Orange County có mặt Prince Street Pizza, tiệm pizza nổi tiếng ở New York.
Prince Street Pizza là một địa danh của thành phố New York, nhỏ tuổi hơn nhiều tiệm pizza lâu đời ở đây, nhưng chinh phục không biết bao nhiêu thực khách từ khi khai trương vào năm 2012 tại khu NoLita của quận Manhattan.
Trong 13 năm qua, gia đình Morano chế biến những loại pizza hình vuông theo kiểu Sicily của Ý, giúp họ nổi trội trong thành phố cạnh tranh bán pizza khốc liệt. Họ còn được nhiều đầu bếp pizza lâu năm khen ngợi và được rất nhiều người nổi tiếng đến ăn.
Sau khi thành công với mấy tiệm ở New York, Prince Street Pizza mở rộng đến Canada và sau đó đến một số thành phố lớn ở Hoa Kỳ như Miami, San Diego, Los Angeles và mới nhất là tiệm đầu tiên tại Orange County ở thành phố Costa Mesa.
Vì từng xem nhiều video về Prince Street Pizza nên tôi phải tìm đến tiệm đầu tiên của họ ở Orange County. Tiệm pizza tọa lạc tại khu trung tâm Costa Mesa, đầy không khí tiệm pizza bán theo lát của New York, không có chỗ ngồi bên trong và chỉ có vài quầy cho thực khách đứng ăn một chút rồi đi.
Những tiệm bán pizza theo lát của New York thường nướng bánh sẵn rồi cho vào lò nướng lại cho nóng giòn sau khi khách gọi, và Prince Street Pizza vẫn giữ văn hóa đó tại Orange County. Trong tủ kính là rất nhiều loại pizza hấp dẫn, khó mà chọn lựa.
Nhìn vào tủ kính một lúc, tôi gọi loại pizza “Spicy Spring” giúp họ nổi tiếng, một lát pizza chỉ có cà chua với phô mai, một lát pizza “margherita,” một lát với nước xốt vodka và mật ong, một lát bánh với mấy loại thịt, và cuối cùng là pizza với bốn loại phô mai.
Tôi chỉ đợi khoảng 5 phút để các đầu bếp nướng bánh lại cho nóng giòn, và nóng lòng để thử pizza nổi tiếng New York. Tôi được biết những tiệm Prince Street Pizza ở nơi khác có hệ thống lọc nước đặc biệt để tạo ra nước như ở New York, một điểm làm pizza của họ ngon. Tôi đã từng ăn một số tiệm pizza kiểu New York ở Orange County, nên muốn biết loại nước đó có thật sự làm bánh ngon hơn hay không.
Đầu tiên là loại pizza bánh tròn chỉ có cà chua với phô mai, có tên “Original Prince” trên thực đơn. Đây là loại pizza cơ bản nhất mà ai cũng nên thử. Lát pizza này mỏng, được nướng chín đều, miếng nào cũng đầy độ giòn tan của bánh, đậm vị chua ngọt của cà chua và vị thơm béo của phô mai mozzarella. Nước xốt cà chua của họ không hề có vị chát, ăn rất dễ chịu. Tuy vậy, lớp bột mới thật sự là ngôi sao vì vị ngọt dịu, được ủ kỹ và nướng kỹ nên miếng nào cũng giòn tan.
Tiếp theo là loại pizza làm họ nổi tiếng trong nhiều năm là “Spicy Spring,” là loại bánh dày hình vuông kiểu Sicily, có nước xốt cà chua cay với nhiều miếng pepperoni được cắt dày. Miếng bánh tuy dày nhưng không dai chút nào, cắn vào giòn tan ở ngoài và ở giữa thì mềm xốp. Trên mặt là vị chua ngọt với vị cay nhẹ của nước xốt cà chua.
Những miếng pepperoni cắt dày sau khi nướng co lại như nhiều chén nhỏ, có độ giòn nhẹ, đầy mùi vị mặn mà và có cay thơm đặc biệt, trên mặt lại có một lớp dầu đầy vị béo với mùi vị cay thơm. Lát pizza có rất nhiều pepperoni, làm miếng nào cũng có mùi vị mặn mà hòa quyện với vị chua ngọt của nước xốt cà chua, thêm vào đó là vị béo của phô mai, xứng đáng làm loại bánh giúp Prince Street Pizza nổi tiếng.
Loại pizza với mấy loại thịt khá giống với loại “Spicy Spring,” có pepperoni, xúc xích và còn có pepperoni được băm nhỏ để giả thành bacon. Lớp bột vẫn giòn tan bên ngoài, mềm xốp ở trong. Nước xốt cà có mùi vị chua ngọt hòa quyện với mùi vị mặn mà của các loại thịt, còn có thêm chút mùi nồng của tỏi rất ngon.
Điểm đặc biệt nhất của loại bánh này là những vụn pepperoni giả thành bacon, làm miếng nào cũng đầy mùi thơm và vị cay thơm rất ngon.
Tiếp theo là loại pizza với nước xốt vodka, có tên “Naughty Pie” trên thực đơn. Loại pizza này có nước xốt màu cam được làm từ cà chua pha với chút kem và chút rượu vodka, vẫn có phô mai mozzarella với pepperoni, và có thêm chút mật ong cay.
Nước xốt vodka có vị chua ngọt của cà kết hợp với vị béo của kem, thấm vào miếng bánh thơm giòn ngon không thể chê được, thêm vào đó là vị mặn của pepperoni với vị béo của phô mai. Trên miếng bánh còn có một chút phô mai ricotta mịn màng, có vị ngọt nhẹ, và thêm vào đó vị ngọt đậm đà với vị cay nhẹ của mật ong.
Loại pizza “margherita” là một món thường thấy tại các tiệm pizza, có nước xốt cà chua, phô mai mozzarella tươi, lá quế, tỏi và dầu olive. Nước xốt của loại pizza này ngọt hơn bình thường, kết hợp với vị thơm béo của phô mai tươi rất ngon, và mùi thơm nồng nàn của lá quế lúc nào cũng hợp với cà chua và phô mai. Không chỉ vậy, miếng nào cũng nồng nàn mùi tỏi, ngon không thể chê được.
Cuối cùng là loại pizza với bốn loại phô mai gồm có mozzarella tươi, mozzarella bào nhỏ, ricotta và pecorino romano, thêm vào đó là một chút tỏi và không hề có cà chua. Thực khách có thể nếm được mùi vị của từng loại phô mai như hai loại mozzarella dẻo và thơm béo, ricotta có vị ngọt nhẹ, và pecorino romano vị mặn với mùi hơi nồng. Bốn loại phô mai hòa quyện với mùi thơm của tỏi ngon làm dậy món ăn.
Một lát pizza Prince Street Pizza có giá từ $6 đến $8, nhưng lát bánh nào cũng lớn và phẩm chất cao.
Prince Street Pizza tọa lạc tại địa chỉ 1870 Harbor Blvd., #104, Costa Mesa, CA 92627. [qd]
—–
Liên lạc tác giả: [email protected]
