Người hướng dẫn: Ngọc Lan/Người Việt
Nguyên liệu:
-1.5 lb thịt nạc xay + tôm
-1 lb củ sắn
-1 lọn bún tàu
-1 củ hành tây
-Vỏ chả giò (gói 25 miếng lớn hoặc 50 miếng nhỏ)
-Gia vị: đường, bột súp gà, dầu mè, tiêu
Cách làm:
-Tôm lột vỏ xay hoặc bằm nhỏ (không nên xay nhuyễn).
-Hành tây xay nhuyễn (chắt bỏ bớt nước).
-Cho vào thau: thịt nạc xay + tôm băm nhỏ + hành tây xay nhuyễn + 1 muỗng canh đường + 1 muỗng canh bột súp gà + 1 muỗng canh dầu mè + 2 muỗng cà phê tiêu + ½ muỗng cà phê muối. Trộn đều. Ướp thịt khoảng 1 tiếng.
-Củ sắn lột vỏ cắt sợi. Cho vào microwave 4 phút.
-Bún tàu ngâm trong nước lạnh cho nở, cắt khúc (đừng ngâm nước nóng, bún tàu sẽ bị dính).
-Cho bún tàu và củ sắn vào thau tôm thịt. Trộn đều.
-Có thể cho thêm cà rốt, khoai môn cắt sợi vào, nếu thích (cho vào microwave cho chín trước khi trộn vào thịt)
-Vỏ chả giò lấy ra khỏi tủ lạnh cho rã đông.
-Trải từng vỏ chả giò lên đĩa lớn hay trên thớt, múc nhân đặt lên giữa cho vừa vặn, rồi gấp mép, cuốn lại cho chặt tay.
-Dùng 1 trứng gà đánh tay để quẹt lên mép vỏ chả giò để khi chiên khỏi bị bung.
*Chiên chả giò:
-Bắc chảo dầu lên cho nóng (hoặc dùng lò deep fryer), cho chả giò vào chiên vàng đều. Nên chiên 2 lần thì chả giò sẽ giữ được độ giòn lâu hơn. Nếu chiên 2 lần, thì lần đầu khi chả giò vừa vàng thì vớt ra, đặt lên giấy cho thấm bớt dầu. Khi ăn chiên lại lần 2 cho vàng thật vàng.
Chả giò này đã được nêm nếm vừa ăn nên có thể ăn không, hoặc ăn chung với bún, rau sống và nước mắm chua ngọt rất hấp dẫn.
