Người hướng dẫn: Ngọc Lan/Người Việt
Nguyên liệu:
-1 lb tôm (nếu dùng tôm có đầu càng tốt)
-1 gói bánh canh bột gạo
-1 bó hành lá
-1 lon nước cốt dừa 400 ml
-1 lon nước súp gà (chicken broth) 400 ml
Cách làm:
-Tôm lột vỏ dùng dao đập dập hoặc cho vào máy xay để xay nhưng không xay nhuyễn
-Cho vào tô tôm 1 muỗng cà phê bột nêm + 1 muỗng cà phê đường + 1 muỗng cà phê tiêu xay + ½ muỗng cà phê muối + đầu hành lá hoặc hành tím băm nhuyễn. Trộn đều.
(Nếu dùng tôm có đầu sẽ có màu đỏ đẹp. Nếu dùng tôm không vỏ hay đã được lột vỏ sẵn thì có thể cho thêm vào 1 muỗng canh sốt gạch tôm bán sẵn)
-Bắt nồi lên bếp. Cho vào nồi 1 lon nước súp gà + 300 ml nước lạnh. Đun sôi.
-Múc tôm thả từ từ vào nồi nước.
-Cho thêm vào nồi 1 lon nước cốt dừa + 1 muỗng cà phê bột nêm + 2-3 muỗng cà phê đường + 2/3 muỗng cà phê muối.
-Chờ nồi nước lèo sôi trở lại, nêm nếm vừa ăn thì thả bánh canh vào.
-Nếu dùng bánh canh bột gạo thì chỉ cần chờ bánh canh sôi vài dạo là có thể cho hành lá cắt nhỏ vào nồi, trộn đều, tắt lửa. Nếu dùng bánh canh bột trong thì nên để lửa nhỏ khoảng 10 phút để bánh canh nở ra, bớt dai. Bánh canh này sẽ hơi đặc sệt.
Bánh canh tôm nước dừa có vị béo, mặn mặm ngọt ngọt, đặc biệt là mùi thơm của nước dừa, hòa cùng vị ngọt mềm của tôm, là một trong những món ăn rất độc đáo của người miền Tây Nam Bộ.
