Người hướng dẫn: Ngọc Lan/Người Việt
Nguyên liệu:
-2 cup bột năng (Tapioca starch, 250 g)
-7 trứng gà
-1 gói bột nổi Alsa (baking powder)
-1 cup đường (khoảng 120 g)
-300 ml nước cốt dừa
-1 muỗng canh bột cacao (cacao powder)
-1/2 muỗng cà phê muối
-1 oz bơ lạt (butter unsalted, 30 g)
-Khuôn bánh
Cách làm:
-Cho trứng gà vào thau, dùng nĩa đánh nhẹ cho lòng đỏ vỡ ra.
-Cho 300 ml nước cốt dừa vào thau trứng, quậy đều. Không cần đánh nổi.
-Mở lửa lò nướng 375 độ F (190 độ C). Đặt luôn khuôn vào lò cho nóng.
-Cho 1 oz bơ lạt vào chén, đặt vào microwave khoảng 25 giây cho bơ tan chảy ra.
-Trong một thau khác: cho vào 2 cup bột năng + 1 cup đường + ½ muỗng cà phê muối + 1 gói bột nổi Alsa + 1 muỗng canh bột cacao. Trộn đều
-Cho hỗn hợp trứng + nước dừa vào thau bột. Trộn đều. Sau đó lược qua 1 cái rây để bột không bị vón cục.
-Cho bơ tan chảy vào thau bột đã tán qua rây. Chừa lại khoảng 1 muỗng canh bơ để tráng khuôn.
-Lấy khuôn từ trong lò ra, đổ bơ vào quét đều khuôn. Đổ bột vào khuôn qua một cái rây để tạo rễ tre khi nướng bánh.
-Đặt khuôn bánh trở lại vào lò ở ngăn thấp thứ 2. Nướng bánh trong khoảng thời gian 55-60 phút tùy lò.
-Lưu ý: Không mở cửa lò trong thời gian nướng bánh.
Bánh sẽ chín và thơm lừng. Để bánh nguội trút ra đĩa. Đừng cắt bánh khi đang còn nóng.
Bánh bò nướng đạt yêu cầu sẽ dai, ngọt vừa phải, nhiều rễ tre và thơm mùi cacao và nước dừa.
Với bánh bò nở thật to trong lúc nướng, nhưng sau đó lại bị xẹp xuống, không có rễ tre thì nguyên nhân có thể do khuôn không nóng, lò không nóng đủ, mở cửa lò trong khoảng 30 phút đầu khi đang nướng, hoặc do bột nổi dùng đã hết hạn.
