Người hướng dẫn: Nhân Tâm
Nguyên liệu:
-30 trứng gà (hoặc trứng vịt)
-500 g muối
-1 củ gừng lớn
-1-2 muỗng cà phê bột quế (hoặc quế miếng)
-3 muỗng canh rượu trắng
-3 muỗng cà phê đường
Hủ nhựa hoặc thủy tinh trứng muối
Cách làm:
-Cho 500 g muối + 2 lít nước + củ gừng cắt thành 4-5 lát + 1-2 muỗng cà phê bột quế + 3 muỗng cà phê đường vào nồi. Nấu sôi.
-Để cho nước muối thật nguội, cho vào nồi nước muối 3 muỗng canh rượu trắng, quậy đều (rượu và đường giúp cho lòng đỏ được đỏ hơn, không có cũng không sao).
-Sắp trứng vào hủ, chế nước muối vào cho ngập trứng (có thể dùng bịch ziplock đựng nước để lên trên đè trứng xuống, không cho trồi lên khỏi mặt nước). Đậy nắp lại để yên trong 4 tuần là lòng đỏ trứng chín đỏ.
Cách dùng trứng:
-Lấy trứng muối cho vào nồi luộc chín rồi ăn với cháo trắng rất thơm, ngon, vị mặn vừa đủ.
-Cách lấy lòng đỏ ra riêng để làm bánh trung, bánh dẻo, bánh bông lan, hay cơm chiên trứng muối:
+Đập trứng muối (chưa luộc) bỏ lòng trắng, lấy lòng đỏ (lúc này đã đông cứng, tròn xoe trông rất đẹp mắt).
+Cho lòng đỏ vào trong tô đựng dầu ăn sau đó vớt ra đặt vào khay cho vào lò nướng 320 độ F khoảng 7-10 phút là được. Lòng trứng này dùng được liền hoặc có thể cho vào tủ lạnh dùng từ từ. (Nhân Tâm)
