Sài Gòn mùa nóng và giải khát dân dã: Đười ươi, hột é, mủ trôm

Trần Tiến Dũng/Người Việt

Thưởng thức nước giải khát mủ trôm, mủ gòn bình dân ở chợ Long Hoa, Tây Ninh. (Hình: Trần Tiến Dũng/Người Việt)

SÀI GÒN, Việt Nam (NV) – Khi Sài Gòn vô mùa nóng, ai cũng biết thành phố dưới áp lực dân số hơn 10 triệu dân,  phải chịu đựng mùa nóng ghê gớm ra sao. Vậy nên, bên cạnh nhu cầu tìm nguồn nước sạch, chạy tiền mua quạt máy, máy lạnh, tủ lạnh… nhiều cư dân Sài Gòn gốc gác từ các tỉnh miền Tây, miền Đông còn muốn chạy tìm thứ thức uống giải khát có gốc thiên nhiên, được người dân dã lâu đời tin dùng.

Tuy nhiên các loại thức uống tốt cho sức khỏe đó đang bị giết dần giết mòn bởi các thương hiệu nước giải khát công nghiệp nhập khẩu và sản xuất nội địa.

Trong một dịp đến Tây Ninh, ghé khu chợ lâu đời, chợ Long Hoa. Ngôi chợ truyền thống nổi tiếng này đang sắp biến thành một trung tâm thương mại. Trong những quầy hàng chuyên bán các món ăn chay (người miền Nam còn gọi là ăn lạt), và giữa rất nhiều món ăn chay từng vinh danh nghệ thuật nấu đồ ăn chay xứ Tây Ninh, vẫn còn đó các món giải khát dân dã chế biến từ nguyên liệu thiên nhiên thuần khiết, đã đồng hành cùng nhu cầu giải khát của người dân xứ nhiệt đới, đó là các món: hột đười ươi, hột é, mủ trôm, mủ gòn, sương sáo, sương sâm.

Ai có tuổi thơ ở miền Nam đều biết đến hột đười ươi, một loại hột ngày trước mọc hoang thành các vạt rừng ở các tỉnh miền Đông giáp biên giới.

Sương sâm, hột lựu, đười ươi và các thứ nước giải khát thiên nhiên khác. (Hình: Trần Tiến Dũng/Người Việt)

Học trò miền Nam vô mùa nắng thường để dành tiền quà mua vài hột đười ươi, gói hột é ở các tiệm chạp phô của mấy ông tàu về ngâm rồi bỏ vô lon sữa Guigoz hoặc chai lọ đem theo lúc đi học để giải khát. Phía học trò là vậy, còn phía người lớn thì hầu như ở mọi khu chợ từ thành thị đến nông thôn đều có hàng chuyên bán đười ươi, hột é và các món giải khát dân dã khác.

Nói qua về hột đười ươi, thật tình mà nói hột đười ươi ngày nay không bằng ngày xưa, nghe đâu không chỉ do rừng bị phá mà người khai thác hột đười ươi họ không hái từng hột chín nữa mà vì chạy kiểm lâm, họ cứ đốn trụi cành nhánh hột non, hột già gì cũng gom hết ráo. Còn về hột é thì dạo gần đây, khi các “chợ” trên web, trên mạng xã hội đua nhau quảng cáo về công dụng thần kỳ của hột Chia, nhập khẩu từ vùng Nam Mỹ, có người thiệt thà nói: “Thứ hột đó sao bằng hột é của xứ mình. Họ đồn rần rần như thuốc tiên, chẳng qua là xứ người ta có phân tích theo khoa học lợi ích công dụng, còn xứ mình cứ thấy ngon miệng, mát, khỏe trong người là uống đời này qua đời khác.”

Thật ra “ông thầy” có tên Google, dẫn nguồn y học cổ truyền kê ra công dụng của hột đười ươi như: uống vô giúp thanh nhiệt, lợi cổ họng, giải độc, thường dùng chữa ho khan, cổ họng sưng đau, nôn ra máu, chảy máu cam. Thậm chí còn cho rằng có thể trị chứng ung nhọt, gai cột sống. Riêng hột é thì dẫn nguồn từ báo nước ngoài cho rằng ngoài lợi ích thanh nhiệt trứ danh, hạt é còn có khả năng trị chứng hay thèm ăn béo phì, giúp hỗ trợ tiêu hóa làm sạch đường ruột, kiểm soát đường huyết.

Đã nói ngày nay triệu triệu người Việt Nam đều có chung một ông thầy Google, nhưng thiệt tình mà nói ông thầy này rất dè xẻn thông tin về hai món giải khát có gốc tự nhiên rất dân dã là món mủ trôm và mủ gòn.

Một ly sương sâm với đường thốt nốt và nước dừa. (Hình: Trần Tiến Dũng/Người Việt)

Theo chị Tám bán món này ở chợ Long Hoa thì mủ trôm, mủ gòn thiệt ngày càng hiếm vì người ta, “cứ thấy chỗ nào có cây là có vàng, nên họ đốn vô tội vạ.” Điều chị nói cũng phải, vì hai loại cây này thường mọc ở gò hoang, bãi trống, mà ở xứ Việt Nam hiện nay đất trống quí như vàng, đó đâu thể là chỗ cho mấy loại cây, mà con nít và người nhà quê trước đây lấy mủ về, làm thức uống giải khát cho người bình dân.

Theo một tài liệu đăng trên mạng thì mủ trôm hay nhựa trôm là chất tiết được thu hoạch từ vỏ thân cây trôm. Mủ trôm không tan trong nước mà hút nước, trương nở và tạo thành một dung dịch có độ nhớt cao thường dùng với đường phèn, uống giúp nhuận tràng, điều trị chứng táo bón, làm cơ thể sảng khoái, ngủ ngon, giảm stress…Và họ khuyến cáo thêm là không nên dùng để giảm cân hay các bà có mang bầu cũng cấm sử dụng.

Ở chợ Long Hoa, Tây Ninh, lúc nhìn thấy các loại thức uống thiên nhiên rất phổ biến của người miền Nam. Một trí thức trẻ, chuyên viên cao cấp của một công ty nhu liệu Mỹ có chi nhánh văn phòng ở Việt Nam, nói nửa đùa nửa thiệt: “Phải chi, cái ông Phan Sanh Châu lúc tranh cử giám đốc UNESCO đem chai nước đười ươi, hột é hay mủ trôm bày ra, đừng bày thứ nước đóng chai của cái hiệu không ai ưa Tân Hiệp Phát thì có khi ông ta đã đắc cử rồi.”

Trước hiện trạng sức khỏe người Việt Nam đang bị đầu độc bằng các nguồn thực phẩm bẩn, nhất là các thứ xuất xứ từ Trung Quốc, nhiều người trong nước cùng nhau hô hào sử dụng các nhãn hàng của các công ty Nhật, Hàn, Thái,… nhưng liệu ai dám chắc các thứ hàng hiệu đó là bảo đảm an toàn không? Những người dân mua bán ở chợ Long Hoa, nói: “Có sạp bán đồ ăn, đồ uống ở đây truyền qua tay người trong nhà hai ba đời. Sống sờ sờ ở đây đâu ai bất nhơn mà làm ăn bậy bạ cho được.”

Văn hóa sử dụng các món thức uống có nguồn gốc thiên nhiên vốn tồn tại trong khẩu vị người Việt qua nhiều thế kỷ. Ngày nay mặc cho đà “xâm lăng” không gì chống lại được của thực phẩm công nghiệp, hàng nước ngoài thì ở từng ngôi chợ tỉnh, huyện xa Sài Gòn vẫn còn đó những người Việt bình dân tìm đến thứ nước giải khát dân dã. (Trần Tiến Dũng)


Báo Người Việt hoan nghênh quý vị độc giả đóng góp và trao đổi ý kiến. Chúng tôi xin quý vị theo một số quy tắc sau đây:

Tôn trọng sự thật.
Tôn trọng các quan điểm bất đồng.
Dùng ngôn ngữ lễ độ, tương kính.
Không cổ võ độc tài phản dân chủ.
Không cổ động bạo lực và óc kỳ thị.
Không vi phạm đời tư, không mạ lỵ cá nhân cũng như tập thể.

Tòa soạn sẽ từ chối đăng tải các ý kiến không theo những quy tắc trên.

Xin quý vị dùng chữ Việt có đánh dấu đầy đủ. Những thư viết không dấu có thể bị từ chối vì dễ gây hiểu lầm cho người đọc. Tòa soạn có thể hiệu đính lời văn nhưng không thay đổi ý kiến của độc giả, và sẽ không đăng các bức thư chỉ lập lại ý kiến đã nhiều người viết. Việc đăng tải các bức thư không có nghĩa báo Người Việt đồng ý với tác giả.

Sài Gòn, tiệm tạp hóa ‘truyền thống’ đang dần dẹp tiệm

Chỉ cần nhìn các thương hiệu trên tràn ngập khắp các phố phường thì không có gì quá đáng khi cho rằng, thời đại của các tiệm tạp hóa với hình ảnh các bà chủ, ông chủ tiệm tạp hóa người Việt gốc Hoa sẽ sắp lụi tàn.

Đô đốc Hải Quân Mỹ: ‘Chúng ta đã mất Biển Đông’

“Chúng ta đã mất Biển Đông,” đô đốc Mỹ nói với Quốc Hội rằng chỉ có chiến tranh mới đối phó được chuyện Trung Quốc khóa chặt thủy lộ bận rộn nhất thế giới.

Bắt giam 6 người trong vụ nhuộm cà phê bằng than pin

Vợ chồng người chủ và 4 người nữa vừa bị công an tỉnh Đắk Nông bắt giam để điều tra trong vụ nhuộm cà phê bằng than pin con Ó đang gây kinh hoàng và phẫn nộ trong dư luận.

Đức đưa nghi can vụ ‘bắt cóc Trịnh Xuân Thanh’ ra tòa

Nguyễn Hải Long, nghi can duy nhất bị Đức bắt giữ và truy tố trong vụ tham gia bắt cóc Trịnh Xuân Thanh hồi năm ngoái, bị đưa ra tòa án Berlin vào ngày 24 Tháng Tư, 2018.

Báo Việt Nam chụp mũ ‘tà đạo’ cho Hội Thánh Đức Chúa Trời

Những ngày này, các báo “lề phải” của Việt Nam đang đồng loạt công kích, chụp mũ “tà đạo” cho Hội Thánh Đức Chúa Trời (World Mission Society Church of God).

CSVN ‘phải trả tự do tức khắc cho các thành viên Hội Anh Em Dân Chủ’

Một thỉnh nguyện thư mới được phổ biến kêu gọi mọi người ký tên gửi Liên Hiệp Quốc, Quốc Hội các quốc gia tây phương và các tổ chức quốc tế thúc đẩy CSVN trả tự do cho các thành viên Hội Anh Em Dân Chủ.

Biệt thự của giám đốc công an Đà Nẵng bằng ‘277 năm lương cán bộ’

Trong lúc vụ “biệt thự triệu đô” của Đại Tá Lê Văn Tam, giám đốc Công An thành phố Đà Nẵng chưa lắng xuống, báo Tuổi Trẻ dẫn lời Tiến Sĩ Nguyễn Hoàng Chương: “Xây nhà cửa tử tế thì không có gì phải xấu hổ.

Hải Quân CSVN tham dự tập trận lớn nhất thế giới do Mỹ tổ chức

Việt Nam sẽ tham dự cuộc tập trận hải quân lớn nhất thế giới RIMPAC 2018 do Hoa Kỳ tổ chức dự trù sẽ diễn vào khoảng Tháng Sáu tới Tháng Bảy năm nay tại Hawaii và Nam California.

Trung tâm Sài Gòn: Hơn 30 người hỗn chiến bằng mã tấu

Kiếm, mã tấu trên tay những người tham gia hỗn chiến
Hàng chục thanh niên thuộc hai nhóm giang hồ đeo khẩu trang, cầm đao, mã tấu... lao vào hỗn chiến trên đường Trường Sa, đoạn giao nhau với Lê Văn Sỹ (thuộc phường 14, quận 3).

Chủ doanh nghiệp ‘hé lộ chuyện Thành Ủy Sài Gòn mua bán đất’

Văn Phòng Thành Ủy Sài Gòn cho biết “việc ký chuyển nhượng này đã không được báo cáo cho tập thể Thường Trực Thành Ủy.”