Nghiên cứu cho thấy ăn nhiều thịt đỏ đã được chế biến hoặc chưa chế biến đều gia tăng nguy cơ bị chết non vì những nguyên nhân như bệnh tim mạch và ung thư, MedPageToday tường thuật báo cáo nghiên cứu đăng trên Archives of Internal Medicine.
Thịt đỏ theo thuật ngữ nấu nướng là thịt có màu đỏ khi còn để sống và không bị trắng sau khi nấu. (Hình: Justin Sullivan/Getty Images)
Thay thế thịt đỏ bằng cá, gà vịt, hạt ngũ cốc, rau trái, sản phẩm làm từ sữa có ít chất béo, giúp làm giảm nguy cơ tử vong rất cao.
Theo bài viết của Bác Sĩ Frank Hu và các cộng sự thuộc khoa Y Tế Công Cộng trường Ðại Học Harvard ở Boston, suốt thời gian khảo cứu kéo dài 28 năm, người được cho ăn thêm thịt đỏ có chế biến mỗi ngày, có nguy cơ tử vong vì nhiều nguyên do cao hơn 13% đến 20%.
Xác suất 9.3% tử vong ở phái nam và 7.6% nơi phái nữ có thể tránh được nếu chịu khó ăn giảm lại dưới phân nửa lượng thịt đỏ (42 g) mỗi ngày, tương đương với một cái hot dog. Tuy nhiên, trong cuộc nghiên cứu, 77.2% phái nam và 90.4% phái nữ tiêu thụ nhiều hơn số lượng nêu trên.
Thịt đỏ chưa chế biến gồm thịt bò, heo, trừu, hay thịt làm hamburger, và thịt đỏ đã chế biến gồm thịt lợn muối bacon, hot dog, xúc xích, salami và bologna.
Cuộc nghiên cứu được thực hiện với 37,698 đàn ông và 83,644 phụ nữ, tất cả đều không bị bệnh tim mạch hoặc có mầm ung thư nào.
Trong quá trình theo dõi, số lượng thịt đỏ cho cả hai phái nam và nữ dùng đều được giảm dần số lượng.
Có 23,926 người chết, gồm 5,910 vì bệnh tim mạch và 9,464 do ung thư. Kết quả phù hợp với phân tích về nguyên nhân tử vong, đó là ăn thêm nhiều thịt đỏ mỗi ngày càng thêm nhiều nguy cơ bị chết vì bệnh tim mạch.
Các nhà nghiên cứu nhận thấy nếu thay thế số lượng thịt đỏ bằng nhiều loại thực phẩm khác như cá, gà vịt, ngũ cốc, rau trái, sản phẩm làm từ sữa có ít chất béo, dẫn đến 7% đến 19% ít nguy cơ bị tử vong hơn. (TP)
