Người hướng dẫn: 4ever1nl0ve
* Nguyên liệu:
– 1 con vịt (khoảng 4lbs).
– 1 lb măng khô: Lựa loại non, ngâm qua đêm, luộc sơ qua, cắt vừa ăn.
– 1 nhánh gừng: 1/2 chà vịt, 1/2 xay nhuyễn để làm nước mắm.
– 1 bó hành lá + 1 bó ngò: rửa sạch, để ráo, xắt nhỏ.
– 6 củ hành tím: lột vỏ, bào, phi vàng.
– Dầu ăn, nước mắm, chanh, đường phèn, đường, bột ngọt, tiêu, muối.
– Rau sống gồm rau muống bào, bắp chuối, giá, rau răm, rau húng cây: Rửa thật sạch, bỏ ra rổ để ráo.
– 2 gói bún nhỏ: luộc, xả lại nước lạnh để ra rổ cho ráo
* Cách nấu:
– Nấu nước, cho 2 vá nước nắm vào + 3 cục đường phèn nhỏ vào, chờ nước sôi cho vịt + măng vào hầm mềm (vặn lửa riu riu), hớt bọt. Khi thấy vịt mềm vớt ra, chặt miếng vừa ăn, bỏ ra dĩa, nêm nếm nước lèo lại cho vừa ăn.
* Cách làm nước mắm gừng:
– 1/2 chén nước mắm + 3 muỗng xúp đường + 1/2 chén nước ấm, quậy đều + 1/2 trái chanh vắt lấy nước + 1 muỗng cà phê giấm + gừng xay nhuyễn, thêm chút xíu bột ngọt (cho đằm nước mắm).
– Khi ăn: Cho bún vô tô, cho vịt, măng vào, chế nước lèo nóng vô tô bún, rắc hành ngò lên mặt. Ăn kèm rau sống + chén nước mắm gừng.
