Người hướng dẫn: 4ever1nl0ve
* Nguyên liệu:
– 2 củ khoai lang bí (ruột vàng đỏ): gọt vỏ
– 2 củ khoai môn (loại to, gọt vỏ sẵn)
– 2 củ khoai mì: ngâm nước, lột vỏ
– 1 hộp đường phèn, 1/3 muỗng cà phê muối
– 1/2 chén bột khoai: ngâm nước lạnh khoảng 10-15′
– 1/2 chén đậu xanh cà (không vỏ): vo sạch
– 1/2 chén đậu phộng (không vỏ): ngâm nước, luộc chín
– 2 lon nước cốt dừa
– 1 bó lá dứa
– 1 muỗng súp bột bắp (hoặc bột năng)
* Cách nấu:
– Hấp (hoặc luộc) tất cả các loại khoai (khoai lang & khoai môn chỉ nên hấp chín giòn, đừng chín mềm). Cắt miếng vuông.
– Nấu tan gói đường phèn cùng bó lá dứa, khi đường tan hết, tắt bếp, cho tất cả các thứ khoai vào (trộn nhẹ tay), để khoai ngâm trong nước đường 1-2 tiếng (hoặc hơn) cho thấm ngọt.
– Khuấy tan 1 muỗng súp bột bắp với nước cốt dừa + 1/3 muỗng cà phê muối.
– Bắc nồi nấu đậu xanh (lửa nhỏ), đến khi đậu mềm, trút khoai đã ngâm đường + đậu phộng + bột khoai vào, để sôi lại, vừa châm nước cốt dừa bột vào vừa khuấy đều tay cho chè sánh lại. Chè phải sền sệt chứ không được đặc, nếu thấy đặc cho thêm ít nước sôi khuấy lại. Nếu thích có thể cho thêm một ít vani vào trước khi bắc xuống. Ăn nóng, ấm.
