Về “Có trách là trách chủ nhà hàng”
Ðồng ý với đọc giả Swan42 là, “có trách thì trách chủ,” bởi vì ngoài việc huấn luyện nhân viên phục vụ tốt khách hàng ra, nếu chủ nhà hàng không, “gom hết tiền tip” thì không đến nỗi có lối phục vụ như phản ảnh của đọc giả “hùng.” Bằng chứng cho việc 1 số chủ nhà hàng lấy tiền tip là chính cá nhân tôi đã đi ăn một tiệm bánh xèo khá nổi tiếng vùng Little Saigon, nhận thấy người hầu bàn phục vụ khá tốt, tôi định cho 1 số tip hậu, nhưng cẩn thận (vì nghe đồn chủ nhà hàng này thâu tiền tip) tôi hỏi người hầu bàn, “Ai thâu tip?” Thay vì trả lời, người hầu bàn xoay đầu đưa mắt láy về phía quầy thâu tiền, ngầm ra dấu là chủ nhà hàng. Thấy vậy, tôi bèn trao tiền tip vào tay người hầu bàn, nhưng người nầy bèn nói, “Cám ơn, cám ơn”, xua tay lia lịa và vội vã bỏ đi. Kể từ đó, tôi ít đi ăn tại nhà hàng nầy, và nếu vì một lý do nào đó phải đi ăn (thí dụ như bạn bè ở xa tới và yêu cầu) thì tôi cũng không cho tip, vì tôi nghĩ cho tip là cách đáp lại sự phục vụ của người hầu bàn, ở đây vào trường hợp nầy, người hầu bàn không được hưởng thì tại sao ta phải cho chủ nhà hàng? Do đó, nhận xét người Á Ðong cho tip không được hậu, không phải sai hẳn, nhưng cũng không được đúng, mà phần lớn còn tùy thuộc vào chủ nhà hàng thâu tip hay người hầu bàn.
Hoài Việt
Tôi rất đồng ý với độc già “Swan 42” là “Có trách là trách chủ nhà hàng” nhưng biết ai để trách đây và có dám nói thẳng với họ không hoặc là nói họ có nghe ý kiến xây dựng của khách không hay là lại bị tạt một câu là “không ăn thì xéo đi chỗ khác.” Khổ nỗi là đa số các tệ nạn này lại là nhà hàng VN chứ rất hiếm khi xảy ra ở các nhà hàng Á Ðông khác. Vì sao? Bởi vì những chủ nhà hàng đó không có trình độ kiến thức về việc làm business nên làm theo kiểu VN là có tiền thì cứ mở nhà hàng rồi cho con, cháu hay mướn đại một số tiếp viên trả tiền mặt (cash) với giá rẻ mạt rồi không dám bảo họ phải làm thế này thế nọ. Theo luật pháp Mỹ là muốn làm nhà hàng dù là tiếp viên hay đầu bếp đều phải có thẻ kiểm tra của Health Department. Nội vấn đề này thôi thử hỏi có bao nhiêu nhân viên nhà hàng VN hội đủ điều kiện này. Còn về chủ nhà hàng thì cũng phải có giấy phép của Health Department chứng minh mình đủ khả năng làm manager. Mà muốn có được các giấy phép này mọi người đều phải qua một lớp học ít nhất là 3 đến 4 giờ đồng hồ kể cả làm test, nếu không đậu thì phải học lại. Do thiếu trình độ như vậy nên những nhà hàng VN loại này không biết tôn trọng khách hàng mà ngược lại còn mong khách hàng phải “tip” một cách hào phóng nữa. Họ quên một điều là doanh nghiệp của mình khá hay không là do khách hàng mang tới nếu không có khách thì sẽ thê thảm ngay. Tôi còn nhớ những ngày mới đến Mỹ cách đây hơn 20 năm lúc tôi làm cashier cho một tiệm bán Hamburger, ông manager còn treo một tấm poster trên tường những câu nói lịch sự mà mọi nhân viên phải dùng khi tiếp khách.
Nói tóm lại làm chủ mà không biết huấn luyện nhân viên trong việc phục vụ khách thì người chủ đó phải hoàn toàn chịu trách nhiệm.
Ngươi Linh Gia KQ
