Nhà hàng chuyên về tiệc cưới, hội họp, sinh nhật
Nổi tiếng với món Tôm Hùm Boston, Vịt Bắc Kinh
“Hiện bây giờ, hệ thống nhà hàng Diamond Seafood Palace có cả thảy ba địa điểm tại Orange County,” ông Kevin Nguyễn, đại diện ban quản lý hệ thống nhà hàng Diamond, cho biết.
Từ một địa điểm, thành hai, rồi thành ba mà hệ thống nhà hàng Diamond Seafood Palace vẫn như chưa đủ để cung ứng nhu cầu của khách hàng.
Dù đã có ba địa điểm rồi, muốn đăt tiệc ở đây cũng là việc cần phải tính trước.
“Vì cần ngày lành tháng tốt để tổ chức cưới hỏi, thường thì phải đặt trước từ sáu tháng tới một năm. Bởi vậy, chúng tôi khuyên quí khách nên quyết định càng sớm, càng tốt,” ông Kevin dặn dò.
Ông nói: “Hầu như tất cả khách hàng của chúng tôi là những người quay trở lại. Với chúng tôi, thành công hay không là do khách quay lại. Vì vậy, ngay từ đầu, phương châm phục vụ của chúng tôi là phải làm sao cho khách vừa lòng. Làm ăn, ai cũng phải có lời. Nhưng nếu đặt chuyện kiếm lời lên hàng đầu thì sẽ thất bại.”
Ông Kevin quan niệm rằng làm nhà hàng thì việc quan trọng nhất phải là phục vụ tận tình. Khi có tiệc, ông phải đích thân đến tận từng địa điểm để chăm sóc từng chi tiết nhỏ. “Khi thì cho thêm nước vào bình cắm hoa, khi thì sửa khăn lau miệng cho ngay ngắn, khi thì làm việc với ban âm thanh, kỹ thuật. Cái gì tôi cũng phải để ý và sửa đổi trước khi có ai phàn nàn,” ông nói. “Khách rất tinh ý, mình làm việc hết lòng, họ biết ngay.”
Nhưng điều kiện tiên quyết để khách không quên được nhà hàng vẫn là thức ăn. “Thức ăn phải thật ngon và đặc biệt hơn nơi khác cũng là bí quyết thành công của Diamond Seafood Palace,” ông Kevin khẳng định.
Nói về Diamond Seafood Palace, người ta phải nhắc đến tôm hùm và vịt Bắc Kinh. “Nếu mua tôm hùm ở quanh đây thì mỗi tháng chúng tôi tiết kiệm rất là nhiều tiền. Nhưng, để có những món ăn ngon miệng mà thực khách hài lòng, chúng tôi sẵn sàng chi tiêu nhiều hơn, có nghĩa là mua thực phẩm loại tươi và ngon nhất,” ông nói.
Đầu bếp chính tại mỗi địa điểm là những đầu bếp giỏi ở Hồng Kông nhưng khi làm việc tại Diamond Seafood Palace, họ phải gia giảm gia vị cũng như kỹ thuật nấu nướng sao cho phù hợp với khẩu vị phức tạp và tinh tế của thực khách gốc Việt.
Rồi nguyên liệu thức ăn cũng phải được chọn lựa kỹ lưỡng để món ăn ngon và tươi.
Cho thí dụ cụ thể, ông tiếp: “Để có món tôm hùm đặc biệt xào mì E-Fu, chúng tôi phải đăt mua ở Boston, Massachusetts. Và để có món vịt Bắc Kinh, chúng tôi dùng vịt tươi và tự quay lấy. Hai món này của Diamond Seafood Palace, chỉ cần ăn một miếng là thấy ngay sự khác biệt. Và chỉ cần ăn một lần là sẽ không thể nào quên được.”
Và để tất cả mọi thực khách cùng cảm nhận được sự ngon miệng và tươi của món ăn, tất cả mọi món đều được nấu nướng tại từng địa điểm, cho từng bàn.
“Nấu cho từng bàn nghĩa là nếu trong bữa tiệc có 80 bàn, đầu bếp sẽ phải nấu món tôm hùm tới 80 lần khác nhau, mỗi lần một con, như vậy bảo đảm món tôm hùm mang ra cho thực khách sẽ nóng và đầy đủ nguyên con. Làm như vậy, dĩ nhiên là lâu hơn nhưng bảo đảm được phẩm lượng cho tất cả các món ăn,” ông Kevin cho hay. “Nấu ăn với lượng nhỏ thì món ăn chắc chắn phải ngon hơn nhiều.”
Ít nhất, mỗi tuần, ba nhà hàng Diamond Seafood Palace dùng hơn 1,000 pound tôm hùm. “Và nếu có xài tới gần 2,000 pound, tôi cũng không hề ngạc nhiên. Thực khách rất tinh ý, ăn ngon miệng là họ thích ngay,” ông nói.
Là con quân nhân, qua Mỹ theo diện H.O., ông Kevin có thời làm việc trong nhà hàng suốt 10 năm. Nhờ đó, ông thu thập nhiều kinh nghiệm về việc phục vụ khách hàng. Chín năm sau ngày khai trương nhà hàng Diamond Seafood Palace đầu tiên ở Stanton, ông cho mở Diamond Seafood Palace thứ hai ở Garden Grove rồi chỉ sáu tháng sau, ông khai trương Diamond Seafood Palace thứ ba ở Westminster.
Địa điểm thứ ba này trở thành nhà hàng Việt Nam rộng rãi nhất Orange County với sức chứa là 900 thực khách.
Có lẽ nhờ thích phục vụ khách hàng nên ông không bao giờ quản ngại trong việc làm khách vui lòng.
Và vì lẽ đó, ông thôi việc làm cho chính phủ để có thể chăm lo cho ba địa điểm của Diamond Seafood Palace toàn thời gian.
Ông nói: “Tôi rất vui khi thấy mình làm cho người khác hài lòng. Chính niềm vui của khách là sự thành công của tôi. Họ vui, họ sẽ quay lại với mình.”
Trong khi chúng tôi đang nói chuyện, ông Kevin nhận được điện thoại khen ngợi và cám ơn của bà Thiên Nga, mới vừa tổ chức đám cưới cho con gái tại Diamond Seafood 2. Bà Thiên Nga nói: “Thực khách dự đám cưới khen quá chừng, các món ăn của Diamond vừa ngon, vừa tươi, nêm nếm vừa miệng, nhất là món Tôm Hùm và món Vịt Bắc Kinh, nhân viên tiếp đãi rất chu đáo. Chúng tôi rất vừa lòng, cám ơn anh Kevin và toàn thể các anh em phục vụ, khách của tôi nói sẽ chọn nhà hàng Diamond cho các dịp lễ lạc của họ…”
Ai cũng tưởng một hệ thống nhà hàng to lớn như Diamond Seafood Palace sẽ có giá rất cao, nhưng sự thật không phải vậy. “Một phần ‘lunch special’ chỉ từ $7 đến $8 mà có cả món tráng miệng. Ăn tối thì từ $10 đến $12 thôi,” ông Kevin nói.
Trong khi đang có tiệc, nhà hàng vẫn nhận khách “walk-in” sắp xếp để họ ngồi trong một khu vực riêng biệt.
Ông Kevin nói: “Chỉ có Diamond Seafood Palace 2 là không nhận khách ‘walk-in’ mà thôi. Tuy nhiên, cả ba nhà hàng cùng nhận ‘catering’ (nấu ăn tận nơi), trong hotel hay ngoài trời.”
Ông Kevin nói thêm: “Một sở trường khác nữa của hệ thống nhà hàng Diamond Seafood Palace là làm các món chay rất ngon.”
Diamond Seafood Palace 1: 8058 Lampson Ave., Stanton, CA 90680.
Diamond Seafood Palace 2: 12181 Brookhurst St., Garden Grove, CA 92840.
Diamond Seafood Palace 3: 6731 Westminster Blvd., Westminster, CA 92683.
Liên lạc với bất cứ địa điểm nào, xin gọi: (714) 891-5347 hay Cell 714-801-9925 hay email: [email protected]
Website: diamondseafoodpalaceoc.com
Bài cậy đăng có trả tiền của thân chủ quảng cáo báo Người Việt
