Mì kéo tay ở Artesia, phải thử một lần cho biết

ARTESIA, California (NV) – Mì kéo tay là một trong những món ăn nổi tiếng nhất của người Hoa và ở Nam California có nhiều quán mì ngon. Lần này, tôi tìm được quán Shang Jie Kitchen với nhiều món mì độc đáo.

Shang Jie Kitchen tọa lạc tại thành phố Artesia, thuộc Los Angeles County, nhưng nằm sát ranh giới với Cerritos của Orange County. Quán này cách công viên Knott’s Berry Farm khoảng 15 phút lái xe.

Thực đơn của họ cũng như các quán ăn người Hoa khác vì có rất nhiều món, không biết phải chọn món nào. Tuy vậy, thực đơn có trang những món ngon nhất nên tôi chỉ dựa vào trang này để gọi món ăn.

Tôi gọi các món như mì với thịt bò hầm, một món nổi tiếng của Đài Loan, rồi gọi thêm món mì hấp và mì khô trộn với thịt trừu. Sau đó, mấy người bạn tôi còn gọi thêm món bánh cuốn thịt bò để khai vị.

Khi gọi mì ở Shang Jie Kitchen, thực khách có thể chọn giữa mì sợi to hay sợi nhỏ và nhóm của tôi đều gọi mì sợi to hết vì nghe nói mì sợi nhỏ ở đây không dai lắm. Chỉ có món mì hấp là mì sợi nhỏ vì khách không thể chọn sợi mì cho món này.

Trong lúc đợi thức ăn ra, tôi nhìn trên bàn có những món phụ liệu gì để ăn với mì và chỉ thấy một chai giấm đen, cùng một hủ dầu ớt. Đây là hai phụ liệu người Hoa thường dùng để ăn mì và ít khi dùng xì dầu.

Khoảng 10 phút thì thức ăn được dọn ra, đầu tiên là món bánh cuốn thịt bò. Lớp bánh bên ngoài là lớp bột mỏng được chiên giòn lên, sau đó cuộn thịt bắp bò, dưa chua và ngò cùng với tương đậu.

Vỏ bánh thơm giòn, nhưng bên trong vẫn có độ dẻo dai, nhai rất “đã miệng.” Thịt bắp bò vừa có nạc, vừa có gân nên có độ dai rất đặc trưng. Mùi vị đậm đà nhất là vị ngọt của tương đậu, rất hợp với thịt bò. Ngoài ra, vị chua nhẹ của dưa tương phản với vị ngọt của tương, làm cho món bánh cuốn này dễ ăn hơn.

Tiếp theo là món mì hấp. Mì được trộn với thịt heo, đậu que, giá, nấm, gừng và nêm nếm gia vị, sau đó được hấp lên trong rổ. Sợi mì nhỏ, dai vừa phải và có mùi nước tương, thơm mùi gừng. Mì còn có thêm vị béo của thịt ba chỉ. Độ dai của mì, thịt heo mềm mại, độ hơi dai của nấm và độ giòn của đậu que, cảm giác trong miệng đa dạng hơn, giúp khách ăn không ngán. Nếu muốn, các thực khách có thể thêm chút giấm đen và dầu ớt cho mùi vị đa dạng hơn.

Sau đó là món mì với thịt bò, món đặc sản của Đài Loan. Tô mì có mì sợi to trong nước súp, có thịt và gân bò, thêm dưa cải chua và ngò. Nước súp đậm đà, không mặn và thơm mùi bò. Thịt bò thì mềm vừa phải, gân bò cũng mềm, rất dễ ăn và thấm nước súp. Sợi mì to rất dai và còn có độ dẻo, nhai hoài không chán. Sợi mì tuy to nhưng vẫn thấm được nước súp thịt bò. Tôi thêm chút dầu ớt để có thêm vị cay và rất hợp với vị mặn mà của nước súp.

Cuối cùng là món mì khô trộn với thịt trừu xắt lát mỏng. Tô mì này vẫn có sợi mì to, nhiều lát thịt trừu mỏng, tàu hủ ky xắt sợi, vài miếng nấm mèo và ngò. Sợi mì trong món này dai hơn trong mì thịt bò vì không có nước súp nên không bị mềm. Từng sợi mì thấm nước sốt được làm từ xì dầu và nhiều loại gia vị, trong đó có tiêu Tứ Xuyên. Nước sốt có vị hơi cay, hơi ngọt và tiêu Tứ Xuyên tạo ra cảm giác tê trên đầu lưỡi rất đặc biệt. Thịt trừu hơi dai, thơm béo và vẫn còn mùi hơi nồng đặc trưng của trừu. Tàu hủ ky xắt sợi và nấm mèo cũng thấm nước sốt, còn đem lại những khẩu cảm khác vì có độ dai đặc trưng. Ngoài ra, mùi thơm của rau ngò còn làm cho tô mì ngon hơn. Tôi thấy món này chỉ cần thêm vị chua của giấm nữa là đủ.

Quán này có nhiều món mì ngon và giá cả rất vừa túi tiền, chỉ trong khoảng $10. Vì vậy, tôi sẽ quay lại địa chỉ 18912 Norwalk Blvd., Artesia, CA 90701 vào những lúc thèm ăn mì. (Thiện Lê)

—–
Liên lạc tác giả: [email protected]

Lưu ý: Để mở âm thanh, xin bấm vào nút phía góc phải bên dưới của khung video.