FOUNTAIN VALLEY, California (NV) – Tôi nghe bạn bè giới thiệu có một tiệm bán các loại bánh ngọt rất hấp dẫn của nhiều nước, do người gốc Việt làm chủ ở Fountain Valley, nên phải tìm đến thử. Tiệm này có tên Paderia Bakehouse.
Tiệm bánh này nằm trong khu thương mại Fountain Valley Promenade có siêu thị Ralphs trên đường Brookhurst, gần ngã tư với đường Ellis ở Fountain Valley.
Paderia Bakehouse được thành lập hồi năm 2017 và chuyên bán các loại bánh ngọt của nhiều nước. Món bán chạy nhất của tiệm này là bánh donut của người Bồ Đào Nha, được gọi là malasada.
Trong thập niên 1870, nhiều người Bồ Đào Nha đến đảo Hawaii để trồng mía và mang theo những món ăn truyền thống của mình, trong đó có bánh malasada. Loại bánh này được làm bằng bột lên men, giống như bánh donut, nhưng không có lỗ ở giữa.
Các loại malasada truyền thống chỉ có bánh chiên lên rồi được bọc đường cát ở ngoài, nhưng người dân ở Hawaii chế biến món này theo kiểu của họ bằng cách bơm kem hay mứt vào ruột bánh.
Paderia Bakehouse bán đủ loại malasada, từ bánh không đến bánh có nhân và bánh lúc nào cũng mới. Các loại nhân gồm có kem vanilla, kem mùi khoai tím ube của Philippines, kem mùi trà xanh và nhiều mùi khác. Tôi mua thử hai loại nhân kem vanilla và khoai ube.
Ngoài bánh malasada ra, nhiều thực khách còn đến Paderia để mua bánh cookie. Sau khi nhìn vào tủ bánh, tôi thấy có hai loại phải thử là bánh chocolate với hồ đào và bánh chocolate với bơ đậu phộng.
Không chỉ vậy, một nhân viên còn giới thiệu tôi thử món bánh trứng và pudding chuối nên không từ chối được.
Bánh được làm mới nên rất thơm, nhất là các loại cookie. Bánh malasada thì phải đợi đến khi khách gọi nhân viên mới bơm kem vào.
Bánh trứng là một món nổi tiếng của người Hoa, thường được bán ở các tiệm bánh Hoa hay các tiệm dim sum. Tuy vậy, người Bồ Đào Nha cũng có một loại bánh trứng của họ, làm giống như bánh của người Hoa vì có một lớp bột ở ngoài và kem trứng ở giữa. Điểm khác biệt là lớp vỏ bánh và kem trứng kiểu Bồ Đào Nha được nướng cháy xém bên ngoài.
Bánh trứng của Paderia Bakehouse có lớp được cuốn thành nhiều lớp gần giống croissant, thơm giòn và thơm mùi bơ. Kem trứng được nướng cháy bên ngoài nên rất thơm và mùi vị béo ngậy, nhưng không quá ngọt. Vỏ bánh lại có vị hơi mặn, tạo ra độ tương phản, làm vị ngọt, thơm béo của trứng đậm đà hơn.
Pudding chuối có độ lạnh vừa đúng. Món này được làm từ kem vanilla được đánh lên, sau đó trộn với chuối và một ít bánh xốp. Lớp kem thì thơm béo, có độ ngọt vừa phải, vừa thơm mùi vanilla và mùi chuối. Lớp bánh xốp ở giữa giòn nhẹ, giúp thực khách ăn không chán vì kem và chuối quá mềm.
Cookie cũng là một món bán chạy của Paderia Bakehouse, dĩ nhiên là tôi không thể bỏ qua được. Đầu tiên là loại bánh với chocolate và hồ đào. Bánh này được làm theo cookie có những miếng chocolate nhỏ ở giữa (chocolate chip cookie) thường thấy của người Mỹ và trộn thêm hạt hồ đào vào. Bánh được làm mới nên rất ấm và thơm phức.
Bánh được nhân rất nhiều miếng chocolate ở giữa và chocolate còn chảy ra, thấm vào bánh. Vỏ bánh bên ngoài giòn tan, nhưng bên trong mềm xốp và hơi dính một chút. Sự tương phản giữa độ giòn và độ mềm xốp của bánh làm người ăn không chán vì có nhiều khẩu cảm. Bánh không quá ngọt, nhân chocolate của Bỉ có vị ngọt nhẹ nhàng và hơi đắng, lại có thêm độ giòn, mùi thơm của hạt hồ đào ở giữa rất ngon.
Bánh cookie chocolate nhân bơ đậu phộng được làm giống như bánh brownie vì được trộn bột cacao, có màu đen và mềm xốp. Bánh mềm xốp, không quá ngọt, lại có những viên bơ đậu phộng hơi giòn ở giữa. Vị đắng và hơi ngọt của bánh, rất hợp với vị béo, hơi mặn của bơ đậu phộng.
Cuối cùng là bánh malasada của người Bồ Đào Nha. Bánh được chiên vàng, sau đó phủ đường bên ngoài và được bơm kem vào ruột. Bánh này mềm xốp hơn donut thường nhiều và được để ráo kỹ sau khi chiên nên không ngấy mùi dầu. Kem vanilla trong bánh thơm béo, không quá ngọt và rất vừa miệng. Kem mùi khoai lang tím ube cũng có mùi vị tương tự, thêm mùi vị của khoai, gần giống như khoai môn nên không xa lạ gì với khẩu vị của người Việt Nam.
Một điểm làm tôi thích Paderia Bakehouse là châm ngôn làm việc của họ vì một ngày họ chỉ làm một số lượng bánh vừa phải và đóng cửa sau khi bán hết. Theo trang web của họ, loại bánh nào cũng được làm chăm chút, phải mất vài ngày để làm một mẻ và chỉ bán vừa phải để không bán bánh cũ. Vì vậy, họ chỉ mở cửa từ 7 giờ sáng đến 2 giờ chiều, hoặc có thể đóng sớm hơn nếu bán hết bánh.
Paderia Bakehouse tọa lạc tại địa chỉ 18279 Brookhurst St., Suite 1, Fountain Valley, CA 92708, gần cửa hàng TJ Maxx và cửa hàng dược phẩm GNC. (Thiện Lê)
—-
Liên lạc tác giả: [email protected]
[jwplayer XecyFekS-YzmDPLlM]
