Thiện Lê/Người Việt
GARDEN GROVE, California (NV) – Oppa Bul Jjambbong là tiệm chuyên bán các loại mì của người Hoa ở Nam Hàn, nhưng tiệm khá nhỏ, lại nằm trong một góc khuất trên đường Garden Grove. Tuy nhiên, tiệm mì mới khai trương được hai tháng này có đến cả trăm người khen ngợi trên mạng.
Tiệm mì này nhỏ và bên trong chỉ có vài bàn, chỉ có bà chủ chạy tới chạy lui để mang thức ăn ra cho khách rồi lau dọn bàn, và bên trong chỉ có một đầu bếp ở phía sau.
Thực đơn của họ khá đơn giản vì chỉ có hai loại mì chính cùng một số món ăn Hàn-Hoa khác.
Hai loại mì đó là mì cay “jjamppong” còn có thể viết thành “jjambbong” như tên tiệm, và loại mì với tương đậu đen “jjajangmyeon” rất quen thuộc. Tôi gọi hai loại mì đó, thêm một phần thịt heo chiên với nước xốt chua ngọt, một phần bánh xếp nhân thịt bò và một phần bánh gạo cay.
Đợi chừng 10 phút thì món bánh xếp thịt bò được ra đầu tiên. Bánh được để trong lồng hấp, và cái bánh nào cũng có lớp vỏ mỏng mịn màng nhìn rất hấp dẫn.
Vỏ bánh mỏng vừa mềm mại vừa có độ dai nhẹ, không có chút mùi bột cũ nào cả. Nhân bánh là thịt bò được ướp với gia vị ngọt ngào như các loại thịt nướng Nam Hàn, đầy vị béo của bò với vị ngọt ngào của gia vị, còn có thêm những sợi miến làm từ bột khoai hơi dẻo. Món bánh xếp không cần nước chấm vẫn ngon, nhưng sẽ ngon hơn nếu có chút xì dầu pha giấm.
Món thứ hai là bánh gạo cay, một món ăn quá quen thuộc của người Nam Hàn, có những miếng bánh gạo được nấu trong nước xốt màu đỏ với một chút rau củ và chả cá. Bánh gạo của Nam Hàn thì lúc nào cũng dẻo dai, nhai rất đã miệng, còn có mùi vị cay thơm và ngọt ngào từ nước xốt. Món bánh gạo còn có chút độ giòn nhẹ từ các loại rau củ như bắp cải và hành tây, còn có thêm mùi thơm và chút độ dai của chả cá rất ngon.
Sau khi thử các món khai vị, món “bảng hiệu” của Oppa Bul Jjambbong là món mì “jjambbong” được dọn ra. Thực khách có thể chọn hải sản hay thịt bò cho món mì này, và tôi chọn thịt bò. Tô mì có nhiều loại rau củ và nhiều miếng thịt bò nằm trong nước súp màu đỏ nhìn rất hấp dẫn và mùi thơm bốc lên làm tôi phải thử ngay.
Nước súp được nấu từ xương heo nên đậm vị ngọt từ xương và lấy màu đỏ từ bột ớt, nhưng không chỉ có màu thôi mà còn có vị cay thơm nồng nàn. Những sợi mì thì dai mềm rất vừa phải, thấm nước súp cay thơm.
Trong tô mì có các loại ra củ giòn như bắp cải, nấm mèo, hành tay và những sợi cà rốt. Loại rau nào cũng được xào bằng lửa lớn rồi với bỏ vào nước súp nên có mùi thơm phức, vẫn giữ được độ giòn và vị ngọt tự nhiên giúp làm dịu đi vị cay của nước súp. Thịt bò cũng được xào lửa lớn nên cũng thơm phức, và mùi thơm hơi khét đó còn thấm vào nước súp, ngon không thể chê được.
Món mì “jjajangmyeon” là tô mì với tương đậu đen mà ai cũng biết khi xem phim Nam Hàn. Đây có thể nói là món ăn tiêu biểu nhất của người Hoa sống ở Nam Hàn. Tô mì “jjajangmyeon” của Oppa Bul Jjambbong rất đúng kiểu vì có thịt heo, hành tây và những miếng bí dài (zucchini) được xào với nước xốt làm từ tương đậu đen đặc sệt. Sợi mì nào cũng được xốt màu đen rất hấp dẫn bao phủ, đầy vị hơi ngọt, vị mặn nhẹ và mùi hơi nồng của đậu đen rất ngon. Thịt heo thơm béo cùng hành tây với bí dài ngọt ngào cũng thấm nước xốt.
Cuối cùng là món thịt heo chiên với nước xốt chua ngọt lúc nào cũng ăn chung với mì tương đậu đen. Trên đĩa là những miếng thịt heo nhúng bột chiên giòn và có một chén nước xốt chua ngọt để thực khách có thể chan lên. Miếng thịt nào cũng giòn tan và lớp bột còn có thêm chút độ dẻo rất ngon. Thịt heo bên trong thì gần như không có gia vị vì muốn nước xốt làm mùi vị chính cho món ăn này.
Nước xốt của Oppa Bul Jjambbong thì ngọt ngào và gần như không có vị chua, chỉ có chút vị chua từ những miếng khóm. Từng miếng thịt thấm nước xốt đặc sệt đầy mùi vị ngọt ngào nhưng vẫn thơm giòn, và nước xốt có vị chua đậm đà hơn chắc chắn sẽ ngon hơn.
Oppa Bul Jjambbong có những loại mì Hàn-Hoa rất ngon, và giá cả cũng rất vừa phải, một tô mì có giá khoảng $13.
Oppa Bul Jjambbong tọa lạc tại địa chỉ 9711 Garden Grove Blvd., Garden Grove, CA 92844. [qd]
—–
Liên lạc tác giả: [email protected]
