BALTIMORE, Maryland (NV) – Nhiều người rất chú ý đến những gì có trong bữa ăn hằng ngày, cố gắng ăn những thực phẩm vừa bổ dưỡng vừa ngon miệng, trong khi thời điểm ăn thường bị xem nhẹ do bữa tối chỉ được ăn sau khi đã hoàn thành các công việc và trách nhiệm trong ngày.
Tuy nhiên, ngày càng có nhiều cuộc nghiên cứu cho thấy những gì bạn ăn không phải là yếu tố duy nhất ảnh hưởng đến sức khỏe mà thời điểm ăn cũng rất quan trọng, đặc biệt là khoảng thời gian ăn tối trong ngày, theo trang mạng Health.
VÌ SAO THỜI ĐIỂM ĂN TRONG NGÀY LẠI QUAN TRỌNG?
Con người có đồng hồ sinh học điều chỉnh sinh lý và hành vi khiến chúng ta không còn là cùng một người vào buổi sáng hay buổi tối, theo Giáo Sư Frank Scheer, hiện đang giảng dạy tại đại học Harvard University.
Điều này có nghĩa là cùng một bữa ăn có thể sẽ có những tác động khác nhau đến cơ thể bạn tùy thuộc vào thời điểm bạn ăn.
Trong một cuộc nghiên cứu do Tiến Sĩ Daisy Duan, phó giáo sư khoa Nội Tiết tại trường đại học Johns Hopkins University ở Baltimore, Maryland, thực hiện, 20 người trưởng thành trẻ tuổi và khỏe mạnh, ăn cùng một bữa tối vào hai thời điểm khác nhau trong ngày; bao gồm một nhóm ăn lúc 6 giờ chiều và một nhóm ăn lúc 10 giờ tối.
Theo đó, nhóm ăn tối muộn có lượng đường trong máu tăng vọt và quá trình xử lý chất béo giảm so với nhóm ăn bữa tối sớm hơn. Ngoài ra, ăn tối muộn dường như cũng có các tác động khác nhau bất kể người đó ăn ngay trước khi đi ngủ hay dành thời gian để tiêu hóa trước khi ngủ.
Theo Giáo Sư Frank Scheer, melatonin là một loại hormone mà cơ thể tiết ra vào ban đêm để giúp chuẩn bị cho giấc ngủ, đóng một vai trò nhất định. Nồng độ melatonin tăng cao dường như ảnh hưởng đến khả năng điều hòa lượng đường trong máu của cơ thể, có khả năng dẫn đến những đợt tăng đột ngột cao hơn và kéo dài hơn sau khi ăn.
Ngoài ra, chúng ta sẽ thấy đói hơn và đốt cháy calories ít hơn nếu ăn tối muộn so với ăn tối sớm hơn trong ngày, và việc ăn tối muộn sẽ gây ra những thay đổi ở cấp độ mô thúc đẩy tăng mỡ.
Ăn tối muộn ảnh hưởng đến sức khỏe ra sao?
Ăn tối muộn có nguy cơ mắc các vấn đề sức khỏe chuyển hóa, bao gồm tiểu đường tuýp 2 và béo phì.
Mặc khác, nhiều cuộc nghiên cứu đã phát hiện ra rằng việc nạp calories sớm hơn vào đầu ngày có thể góp phần giảm cân và cải thiện các dấu hiệu sức khỏe trao đổi chất.
Không chỉ sự trao đổi chất mới liên quan đến thời điểm ăn uống mà theo đó, những ai không ăn tối sau 6 giờ chiều lại ngủ nhiều hơn những người được tự do ăn uống đến tận nửa đêm.
Thời điểm tốt nhất để ăn tối
Các nhà khoa học chưa xác định được một giờ ăn tối tốt nhất nào cả, nhưng có thể khẳng định rằng việc tránh ăn muộn có lẽ là tốt nhất cho quá trình trao đổi chất của bạn.
Tiến Sĩ Daisy Duan khuyến nghị bạn hãy cố gắng dành ít nhất hai giờ là lý tưởng nhất giữa giờ ăn tối và giờ đi ngủ.
Trong khi đó, Giáo Sư Collin Popp, hiện đang giảng dạy tại trường đại học New York University, cho biết, việc đặt mục tiêu ăn tối vào khoảng thời gian từ 5 giờ chiều đến 7 giờ tối nhìn chung là một mục tiêu tốt.
Dĩ nhiên đôi khi cuộc sống có thể cản trở và buộc bạn phải ăn muộn hơn. Và bạn cũng đừng quá căng thẳng, đặc biệt nếu đó chỉ là chuyện thỉnh thoảng xảy ra. Bạn chỉ cần cố gắng đừng ăn một bữa ăn tối muộn quá thịnh soạn đến mức bạn no căng bụng.
Trên thực tế, các nghiên cứu khoa học từng cho rằng, bữa tối không nên là bữa ăn lớn nhất trong ngày, trái ngược với nhiều tiêu chuẩn của người Mỹ. Thay vào đó, bạn hãy ăn khẩu phần ăn nhiều calories vào đầu ngày, sau khi bạn thức dậy hoặc thậm chí là vào giữa ngày.
Làm sao để ăn tối sớm
Nếu bạn có thói quen ăn tối muộn do lịch trình làm việc, việc chuyển sang ăn sớm hơn có thể rất khó khăn.
Để quá trình chuyển đổi diễn ra suôn sẻ, bạn hãy bắt đầu thực hiện những thay đổi sớm hơn trong ngày. Chẳng hạn, nếu bạn có thói quen bỏ bữa ăn sáng và ăn vội bữa trưa tại nơi làm việc, bạn có thể sẽ đói cồn cào vào buổi tối. Chính vì vậy, bạn nên ưu tiên các bữa ăn sớm trong ngày và bảo đảm chúng chứa nhiều protein, chất xơ và chất béo lành mạnh để bạn không bị đói vào ban đêm. (YY) [qd]
