WASHINGTON, DC (NV) – Từ hỗ trợ hệ miễn dịch tới làm cho da khỏe mạnh, vitamin C đóng vai trò hệ trọng trong rất nhiều hoạt động hằng ngày của cơ thể, theo nhật báo The Orange County Register hôm Thứ Năm, 8 Tháng Giêng.
Chất dinh dưỡng hòa tan trong nước này thường bị đánh giá thấp mặc dù liên hệ tới mọi hoạt động, từ sản xuất collagen tới chống oxy hóa.
Vitamin C có thể nạp dễ dàng bằng cách ăn uống và khá hiếm trường hợp thiếu vitamin C, nhưng nhiều người Mỹ trưởng thành không nạp đủ chất dinh dưỡng này.
Và mặc dù vitamin C rất quan trọng cho sức khỏe vào mùa Đông, chuyên gia dinh dưỡng khuyên đưa thức ăn giàu chất dinh dưỡng này vào thực đơn hằng ngày quanh năm.
Vitamin C có đầy trong nhiều loại rau trái. Người ta biết trái cây họ chanh (citrus), như cam, quýt, chanh, hiện đang trong mùa, là nguồn vitamin C dồi dào. Những loại thức ăn khác giàu vitamin C gồm ớt chuông (bell pepper), bông cải xanh (broccoli), bắp cải Brussels (bắp cải tí hon), rau kale và những loại rau lá xanh khác, cũng như dâu tây, kiwi và cà chua.
Vì vitamin C nhạy cảm với nhiệt độ nóng, nên nếu được, cố gắng ăn sống những loại thực phẩm nêu trên hoặc nấu nhẹ để giữ chất dinh dưỡng.
Nhìn chung, ăn uống thực phẩm giàu vitamin C góp phần cải thiện dinh dưỡng, vì những loại thực phẩm này cũng chứa nhiều vitamin khác tốt cho sức khỏe, khoáng chất, chất chống oxy hóa, chất xơ và hợp chức thực vật có lợi.
Vậy cơ thể cần bao nhiêu vitamin C? Phụ nữ cần 75 mg vitamin C một ngày, còn nam giới cần 90 mg. Người hút thuốc cần nhiều vitamin C hơn do stress oxy hóa (oxidative stress) tăng. Chỉ cần ăn một tới hai trái gì đó giàu vitamin C, như cam hoặc kiwi, cộng với hai chén rau củ, như ớt chuông hoặc spinach, là đủ lượng vitamin C hằng ngày.
Sau đây là bốn cách nạp thêm vitamin C cho cơ thể:
1.Ăn thêm trái cây họ chanh: Cam, bưởi, quýt nổi tiếng là nguồn vitamin C dồi dào. Nên ăn vặt bằng trái cây loại này hoặc ăn chung với rau trộn. Dùng nước chanh để nêm nếm và làm nước sốt cho hải sản, gà vịt hoặc đậu hủ.
2.Thêm ớt chuông vào bữa ăn và ăn vặt: Thử thêm ớt chuông đầy màu sắc vào món rau trộn, mì pasta, món xào. Ăn vặt bằng ớt chuông sống với sốt hummus.
3.Ăn nhiều loại trái cây mỗi ngày: Thêm trái cây như kiwi, dâu tây, đu đủ, thơm (dứa, khóm) vào món yogurt, sinh tố, yến mạch (oat) và những món khác.
4.Chọn rau củ giàu vitamin C: Thêm rau củ, như bông cải xanh, bắp cải Brussels, bông cải trắng (cauliflower), spinach, cà chua vào thực đơn mỗi ngày. (Th.Long)
